Abomaso - Abomasum
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L' abomaso , noto anche come fauci , sacco del caglio o trippa di canna , è il quarto e ultimo compartimento dello stomaco nei ruminanti . Secerne il caglio , che viene utilizzato nella creazione del formaggio .
La parola abomaso ( ab- "lontano da" + omasum " intestino di bue ") deriva dal nuovo latino ed è stata usata per la prima volta in inglese nel 1706. È probabilmente dalla lingua gallica .
Funzione
La normale posizione anatomica dell'abomaso è lungo la linea mediana ventrale. È uno stomaco secretorio simile per anatomia e funzione allo stomaco monogastrico . Serve in primo luogo nel acido di idrolisi di microbica e dietetici di proteine , la preparazione di queste fonti di proteine per ulteriori digestione e l'assorbimento nel piccolo intestino . L'abomaso è rivestito di ghiandole per rilasciare acido cloridrico ed enzimi digestivi necessari per abbattere il cibo. È molto simile allo stomaco dei non ruminanti.
Patologia
I bovini da latte che seguono diete ad alta produzione sono suscettibili a una serie di patologie, più comunemente dopo il parto. Un abomaso pieno di gas può spostarsi in una posizione anormale e spostarsi . Se l'abomaso si sposta a destra, è a rischio di torsione. Un abomaso spostato farà sì che le mucche presentino tutti o alcuni dei seguenti segni: perdita di appetito, diminuzione delle contrazioni del rumine, diminuzione della masticazione e calo della produzione di latte. Sebbene un abomaso spostato non sia immediatamente pericoloso per la vita, è necessaria l'assistenza veterinaria per la correzione chirurgica. I casi più lievi possono essere corretti facendo rotolare la mucca o costringendola a correre su per una collina ripida. L'abomasite è una malattia dell'abomaso relativamente rara, ma grave, le cui cause sono attualmente sconosciute.
Come cibo
L'abomaso serve per realizzare il lampredotto , piatto tipico di Firenze . È anche fritto e mangiato con cipolle come parte del piatto coreano Makchang gui . Un altro piatto a base di abomaso è il persiano Sirabi-Shirdan (preso in prestito in Turchia come Şırdan ).
Guarda anche
- Dare della zampa anteriore, delle guance e dell'abomaso
- Methanogens nella distesa digestiva dei ruminanti