Cucina Acehnese - Acehnese cuisine
Mi aceh , tagliatelle fritte comuni di Aceh
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Cucina indonesiana Masakan Indonesia |
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La cucina acehnese è la cucina del popolo acehnese di Aceh a Sumatra , in Indonesia . Questa cucina è popolare e ampiamente conosciuta in Indonesia. I commercianti arabi , persiani e indiani hanno influenzato il cibo ad Aceh, sebbene i sapori abbiano sostanzialmente cambiato le loro forme originali. Combinazione di spezie nella cucina acehnese proprio come si trovano comunemente nella cucina indiana e araba , come zenzero , pepe , coriandolo , cumino , chiodi di garofano , cannella , cardamomo e finocchio . Una varietà di cibo acehnese è cucinata con curry o latte di cocco , che è generalmente combinato con carne come bufalo, manzo, carne di capra , agnello , montone , pesce o pollo.
Cucina acenese
Ayam tangkapi
Bubur asyura
Kuwah pliek u
Bhôi
Keukarah
Meuseukat
Roti canna kari kambing
Kopi sanger
Elenco dei cibi Acehnese
Piatti
- Asam sunti , un condimento a base di carambola e sale.
- Ayam tangkap , pollo fritto tradizionale servito con foglie come foglie di temurui e foglie di pandan che vengono tritate grossolanamente e fritte croccanti.
- Bubur asyura , porridge a base di cereali.
- Bubur sumsum , congee bianco a base di farina di riso e mangiato con salsa di zucchero di canna
- Gulai ,piatto al curry con ingredienti principali come pollame, carne di capra, manzo, montone, vari tipi di frattaglie, pesce e frutti di mare, e anche verdure come foglie di manioca e jackfruit acerbo.
- Gulai ayam , pollo al curry.
- Gulai kepala ikan , testa di pesce al curry.
- Kanji rumbi , porridge di riso, simile al bubur ayam .
- Ketupat , gnocco di riso abase di riso confezionato all'interno di un contenitore a forma di diamante di sacchetto di foglie di palma intrecciate.
- Keumamah , piatto di pesce di Euthynnus affinis o Katsuwonus pelamis .
- Kuwah beulangong , curry di montone o di capra.
- Kuwah eungkôt yèe , gulai di squalo cucinato con erbe e spezie molto particolari, come foglie di temurui e foglie di lime kaffir.
- Kuwah iték , anatra al curry.
- Kuwah pliëk-u , piatto simile al gulai cucinato con panello, melinjo, fagioli lunghi, arachidi, foglie di papaya, foglie di manioca, germogli di bambù kecombrang , lumache e spezie.
- Kuwah udeuëng , gamberi al curry.
- Martabak , frittelle ripiene o pane saltato in padella, a volte ripieno di manzo e scalogno.
- Martabak aceh , stile acehnese di martabak, a forma di roti canai e servito con curry.
- Masam keu'euëng , piatto acido e piccante.
- Mi aceh , piatto di noodle speziati al curry con spezie ricche.
- Mi caluk , piatto di noodle servito con una spruzzata di salsa densa e piccante a base di una miscela di pomodoro, peperoncino o salsa di peperoncino, latte di cocco, arachidi macinate, speziato con scalogno, aglio, citronella e foglie di agrumi e servito con pezzi di verdure, cetriolo affettato e krupuk.
- Mi kari , piatto di noodle al curry.
- Mi rebus , piatto di pasta bollita alla acehnese.
- Nasi biryani , piatto di riso aromatizzato in stile Acehnese cucinato o servito con carne di montone, pollo, verdure o pesce al curry.
- Nasi goreng aceh , riso fritto con spezie ricche simile al mie aceh.
- Nasi gurih , riso al vapore cotto in unpiatto di latte di cocco e spezie.
- Nasi kari , piatto di riso servito con curry.
- Roti cane , un sottile pane azzimo con una crosta friabile, fritto in padella con olio e servito con condimenti o curry.
- Roti jala , grazioso piatto che per il modo in cui è fatto assomiglia a un centrino di pizzo e di solito servito con piatti a base di curry.
- Sambai asam udeuëng , gambero acido e piccante.
- Satay , piatto di carne condita, allo spiedo e alla griglia, servito con una salsa.
- Sate matang , una variante satay fatta di carne di capra.
- Sie reuboh , stufato di manzo o bufalo d'acqua con spezie .
Snack e dessert
- Apam , un dolce tradizionale di pasta al vapore a base di farina di riso, latte di cocco, lievito e zucchero di palma, solitamente servito con cocco grattugiato.
- Bhôi , torta acehnese.
- Keukarah , dolce tradizionale a base di un impasto di farina e latte di cocco a forma di nido d'uccello.
- Meuseukat ,torta simile al dodol fatta di ananas.
- Pulôt , dolce tradizionale a base di riso appiccicoso e curcuma.
- Roti tisu , versione più sottile del tradizionale roti canai.
- Timphan , gnocco di banana al vapore composto da farina di riso glutinoso, banana macinata e latte di cocco.
Le bevande
- Kopi aceh , un caffè tradizionale acehnese.
- Kopi gayo , un caffè a base di varietà di caffè arabica.
- Kopi sanger , un caffè composto da una miscela di caffè nero, latte condensato e zucchero.
- Kopi tarik , un caffè, tostato scuro con margarina e zucchero, che viene addolcito con latte condensato e tirato per montarlo.
- Teh tarik , unabevanda a base di tè al latte caldo.
Guarda anche
- Cucina dell'Indonesia
- Elenco dei piatti indonesiani
- popolo acehnese
- cucina malese
- Cucina Minangkabau .