Adelle Davis - Adelle Davis

Adelle Davis
circa 1925
Nato	Daisie Adelle Davis ( 1904-02-25 )25 febbraio 1904 Lizton , Indiana , Stati Uniti
Morto	31 maggio 1974 (1974-05-31)(70 anni) Los Angeles, California
Occupazione	Nutrizionista, autore
Conosciuto per	Cuciniamolo bene (1947); Facciamo figli sani (1951, 1972); Mangiamo bene per tenerci in forma (1954, 1970); Andiamoci bene (1965)
Sito web	La Fondazione Adelle Davis

Adelle Davis (25 febbraio 1904 – 31 maggio 1974) è stata una scrittrice e nutrizionista americana , considerata "la nutrizionista più famosa della prima metà del XX secolo". Era come sostenitrice di una migliore salute attraverso una migliore alimentazione. Ha scritto un primo libro di testo sulla nutrizione nel 1942, seguito da quattro libri di successo per i consumatori che elogiavano il valore degli alimenti naturali e criticavano la dieta dell'americano medio. I suoi libri hanno venduto oltre 10 milioni di copie e hanno contribuito a plasmare le abitudini alimentari americane.

Nonostante la sua popolarità, è stata pesantemente criticata dai suoi coetanei per molte raccomandazioni che ha fatto che non sono state supportate dalla letteratura scientifica, alcune delle quali sono state considerate pericolose.

Primi anni e istruzione

Adelle Davis è nata il 25 febbraio 1904 in una fattoria di una piccola città vicino a Lizton, nell'Indiana . Era la più giovane di cinque figlie di Charles Eugene Davis e Harriette (McBroom) Davis.

Quando aveva dieci giorni, sua madre rimase paralizzata da un ictus e morì diciassette mesi dopo. Poiché all'epoca il biberon era sconosciuto, la Davis doveva essere nutrita con un contagocce e in seguito sentì che il suo interesse per la nutrizione era dovuto alla privazione dell'alimentazione orale durante la sua infanzia. All'inizio della sua carriera ha trattato ogni paziente come se fosse lei stessa. "Ogni paziente ero io, e io ero la madre, cercando di farlo stare bene. Ho passato tutto il mio tempo a riparare la madre che non avevo".

È stata allevata con le sorelle nella fattoria di famiglia da suo padre e da un'anziana zia, dove tra i suoi compiti c'erano il raccolto del fieno, l'aratura del mais e la mungitura delle mucche. Ha percorso sette miglia su un cavallo e un calesse per frequentare la scuola, dove si è laureata nel 1923 con altri tredici studenti. Dai dieci ai diciotto anni è stata anche un membro attivo del 4-H Club , un'organizzazione che aiutava i giovani a raggiungere il loro massimo potenziale. Durante il suo tempo con il club ha vinto numerosi nastri per il suo pane, frutta e verdura in scatola, che aveva inserito alle fiere statali e di contea.

Si iscrisse alla Purdue University di West Lafayette, Indiana, dove rimase dal 1923 al 1925, laureandosi in economia domestica . Per aiutare a pagare le spese del college ha svolto vari lavori e ha giocato a tennis nel suo tempo libero. Durante le estati è rimasta attiva con il 4-H Club come club leader. Dopo due anni a Purdue si trasferì all'Università della California a Berkeley , dove si laureò nel 1927 in dietetica . Berkeley aveva istituito il primo dipartimento di nutrizione in America nel 1912.

Carriera come esperto di nutrizione

Dopo aver ricevuto una formazione dietetica a Bellevue e Fordham Ospedali in New York City 1927-1928, ha supervisionato la nutrizione per Yonkers scuole pubbliche e consultato come un nutrizionista per New York ostetrici . Nel 1928 lavorò anche come nutrizionista presso il Judson Health Center di Manhattan. Dopo aver lavorato negli ospedali dove ha impostato diete per i pazienti, ha deciso di non assumere più incarichi ospedalieri poiché voleva lavorare più a stretto contatto con ogni singolo paziente. Nell'autunno del 1928 si iscrisse agli studi post-laurea presso il Teachers College della Columbia University e poi si prese una pausa per viaggiare in Europa.

Dopo essere tornato dall'Europa, Davis si trasferì a Oakland, in California, nel 1931 e lavorò come consulente nutrizionista per medici presso l' Alameda County Health Clinic . Due anni dopo si è trasferita a Los Angeles per fare consulenza in una clinica medica a Hollywood. Si iscrisse anche alla University of Southern California a Los Angeles, dove conseguì un master in biochimica , nel 1938. Lavorò come consulente nutrizionista a Oakland e poi a Los Angeles con i medici dell'Alameda County Health Clinic e del William E. Branch Clinic a Hollywood. Ha anche prescritto diete ai pazienti che le sono stati indirizzati da numerosi specialisti.

Per aiutarla a diffondere informazioni nutrizionali al pubblico ha seguito un corso di scrittura e ha iniziato a scrivere opuscoli e libri. Ha continuato a vedere i pazienti che le erano stati indirizzati dai medici e alla fine della sua carriera aveva aiutato circa 20.000 pazienti segnalati. Aveva praticato consulenza nutrizionale professionale per 35 anni prima di rinunciare e dedicare il suo tempo alla sua famiglia.

Carriera come nutrizionista e autore

Dopo aver scritto un opuscolo promozionale per un'azienda lattiero-casearia nel 1932, scrisse due trattati non pubblicati: Optimum Health (1935) e You Can Stay Well (1939). Nel 1942 Davis scrisse un libro di testo nutrizionale di 524 pagine e quarantuno capitoli per Macmillan, Vitality Through Planned Nutrition. Ma ha ricevuto il plauso del pubblico con i suoi libri successivi scritti per il grande pubblico: Let's Cook it Right (1947); Facciamo figli sani (1951); Mangiamo bene per tenerci in forma (1954); e Guariamoci (1965). Nel 1974, quando morì, i suoi libri avevano venduto oltre 10 milioni di copie.

Davis ha scritto i suoi libri di consumo nel corso di 40 anni di carriera, rivedendone alcuni negli anni '70. Si considerava una "interprete", non semplicemente una ricercatrice. "Penso a me stesso come a un giornalista, che va nelle biblioteche e raccoglie informazioni da centinaia di riviste, che la maggior parte delle persone non può capire, e le scrivo in modo che le persone possano capire". Ad esempio, recensisce la letteratura scientifica nelle biblioteche biochimiche dell'UCLA. I suoi riferimenti per Let's Get Well ammontavano a quasi 2.500, molti dei casi durante la sua pratica nutrizionale, ed era sconvolta quando l'editore di Let's Have Healthy Children ha eliminato i 2.000 riferimenti dalla revisione del 1972, afferma l'autore Daniel Yergin .

Il suo primo libro, Let's Cook it Right (1947), è stato uno sforzo per aggiornare e migliorare la popolare guida, The Joy of Cooking (1931), includendo fatti scientifici sulla nutrizione. Oltre a proporre diverse nuove ricette, istruisce la massaia su come arricchire le ricette con ingredienti nutrienti come il latte in polvere e il germe di grano , e spiega come conservare al meglio sapori e sostanze nutritive durante la cottura.

Questo libro come i suoi successivi avevano lo scopo di educare i lettori. Ha predicato i benefici di cereali integrali e pane, verdure fresche, integratori vitaminici, limiti allo zucchero ed evitare cibi confezionati e lavorati.

Il libro è stato ben accolto e ha continuato a pubblicare Let's Have Healthy Children (1951; rivisto nel 1972 e nel 1981), che ha attinto alle sue esperienze di lavoro con gli ostetrici e conducendo le sue ricerche. Il libro fornisce consigli nutrizionali per donne incinte, neonati e bambini piccoli, spiegando anche i benefici dell'allattamento al seno e quando introdurre cibi solidi.

Ha denunciato gli alimenti per bambini preparati a causa delle loro alte concentrazioni di additivi e residui di pesticidi, che hanno reso le sue opinioni controverse tra i medici. Nel libro ha anche criticato ostetrici e pediatri per essere ignoranti sulla nutrizione, il che li porta a prescrivere diete dannose sia per la madre che per il bambino. Ha detto che "il capitolo sui cibi in scatola ti farà rizzare i capelli".

Sosteneva che le donne che non mangiavano bene durante la gravidanza avevano maggiori probabilità di soffrire di numerosi problemi medici e che i loro bambini avrebbero portato cicatrici emotive per tutta la vita, come difetti dell'udito, anomalie agli occhi, rachitismo e anemia, e avrebbero avuto scarsi risultati a scuola, e che tali madri si accontentavano di figli mediocri quando potevano averne di superiori.

Il suo terzo libro è stato Let's Eat Right to Keep Fit (1954; aggiornato 1970), che è stato scritto come un'introduzione di base sulla nutrizione per i laici. In esso include numerose storie di casi documentate dalla sua pratica e da riviste mediche note a piè di pagina. Spiega le funzioni e le fonti alimentari di oltre quaranta nutrienti considerati essenziali per la salute umana, tra cui vitamine, minerali, acidi grassi essenziali e proteine.

Ha anche usato il libro per descrivere in dettaglio la sua convinzione che la maggior parte degli americani si autoinfliggesse danni con le loro diete tipiche, che erano eccessivamente ricche di sale, zuccheri raffinati, pesticidi, ormoni della crescita, conservanti e altri additivi, e quindi "devitalizzate" del suo nutrienti essenziali dall'elaborazione eccessiva. Di conseguenza, afferma che innumerevoli adulti e la maggior parte dei bambini negli Stati Uniti "non hanno mai mangiato un boccone di cibo genuinamente sano". Riconosce che i cibi sani sono difficili da reperire nei supermercati, motivo per cui consiglia gli integratori vitaminici.

Sebbene non fosse vegetariana e mangiasse moderate quantità di maiale, vitello e pesce, non si è tirata indietro nell'affermare che "Il grande hamburger americano ha fatto tremendi danni alla salute", e ha aggiunto che "per il grande bistecca, non andrei dall'altra parte della strada per uno." Ha spiegato che la carne bovina è ingrassata con ormoni femminili sintetici che "aggiungono peso in acqua, non peso proteico". Oltre a credere che abbia contribuito al cancro, ha detto che ha anche danneggiato la virilità degli uomini: "Sono stupita che ci siano maschi funzionanti in questo paese di mangiatori di bistecche".

Alcune recensioni del libro sono state molto critiche, un recensore ha affermato che era "pieno di disinformazione" e un esempio di libri che promuovono "mode e culti alimentari piuttosto che informazioni e pratiche nutrizionali consolidate. Un altro ha affermato che Davis si abbandona a diagnosi amatoriali che sono sia poco convincente e pericoloso ... che non può essere raccomandato a causa delle sue imprecisioni e del modo troppo drammatico in cui il materiale è presentato."

Let's Get Well (1965) è stato il suo ultimo libro, in cui cerca di convincere il lettore che prima che si sviluppassero la maggior parte delle malattie c'erano probabilmente carenze nutrizionali di cui le persone non erano a conoscenza. Nel libro discute la terapia nutrizionale per centinaia di disturbi, tra cui malattie cardiache, colesterolo alto, ulcere, diabete e artrite, e spesso contraddice i consigli dietetici dati da molti medici. Il libro è documentato con oltre 2.000 riferimenti a piè di pagina a studi riportati in riviste e libri medici. Nel suo libro Exploring Inner Space, pubblicato nel 1961 con il nome di Jane Dunlap, descrisse la sua esperienza nell'assunzione della droga allucinogena LSD.

Preoccupazioni sociali sulla nutrizione

Davis credeva che molti dei problemi dietetici americani fossero dovuti al fatto che la maggior parte dei medici non era ben informata sulla nutrizione. Credeva che poche scuole di medicina offrissero corsi di nutrizione e che i medici avessero poco tempo per leggere le centinaia di riviste mediche pubblicate per stare al passo con le nuove scoperte.

Davis ha criticato l'industria alimentare per aver contribuito a promuovere cattive abitudini alimentari con pubblicità ingannevole. "È solo propaganda", ha detto, "che la dieta americana è la migliore al mondo. I commercianti ci hanno raccontato queste bugie per anni". In un'intervista televisiva ha affermato che "una grande quantità di malattie è causata da cibi raffinati". Afferma che "Siamo letteralmente alla mercé dell'industria alimentare raffinata non etica, che prende tutte le vitamine e i minerali dal cibo".

Era anche preoccupata per il benessere della società in generale, avvertendo nel 1973 che "è meglio che la coscienza nutrizionale cresca o stiamo andando a fondo... Stiamo assistendo alla caduta di Roma proprio ora, decisamente, perché gli americani stanno diventando sempre più più della metà delle loro calorie derivano dal cibo senza sostanze nutritive. Le persone sono esauste". Secondo lei, dice Yergin, "intere civiltà salgono e scendono con le loro diete". Ritiene che uno dei motivi per cui la Germania sconfisse facilmente la Francia nella seconda guerra mondiale fosse dovuto alle diete più sane dei tedeschi. "Inquietante, avverte che i russi mangiano molto meno dei cibi raffinati che allevano malattie rispetto agli americani".

Apparizioni pubbliche

Davis ha guadagnato ulteriormente dal parlare nel circuito delle conferenze nei campus universitari, in America Latina e in Europa, e alla fine è diventato ricercato per apparizioni in programmi di talk show televisivi.

Influenza moderna e critici

Davis ha scritto una serie di quattro libri, a partire da un libro di cucina nel 1947, che alla fine ha venduto oltre 10 milioni di copie in totale. Sebbene le sue idee fossero considerate un po' eccentriche negli anni '40 e '50, il cambiamento nella cultura con gli anni '60 ha portato le sue idee, in particolare le sue accuse contro la trasformazione alimentare e l'industria alimentare , nella corrente principale in un momento in cui il sentimento anti-autorità stava crescendo. Uno storico descrive Davis come "il nutrizionista più letto dei decenni del dopoguerra... [il cui lavoro] ha contribuito a modellare le abitudini alimentari degli americani, le loro pratiche di alimentazione dei bambini, le loro opinioni sulla qualità del loro approvvigionamento alimentare e le loro convinzioni su l'impatto della nutrizione sulla loro salute emotiva e fisica".

Il medico Robert C. Atkins , che ha promosso la dieta Atkins , ha affermato che i libri di Davis hanno contribuito alla sua ricerca della nutrizione in medicina.

La Davis ha anche contribuito, oltre a trarre beneficio, dall'ascesa di un movimento nutrizionale e salutistico iniziato negli anni '50, che si è concentrato su argomenti come residui di pesticidi e additivi alimentari , un movimento che i suoi critici avrebbero definito faddismo alimentare . Durante gli anni '60 e '70, la sua popolarità ha continuato a crescere, poiché è stata descritta in più rapporti dei media, variamente descritta come un " oracolo " dal New York Times e una "sacerdotessa" da Life , ed è stata paragonata a Ralph Nader , il popolare attivista dei consumatori, dall'Associated Press . La sua celebrità è stata dimostrata dalle sue ripetute apparizioni come ospite al The Tonight Show Starring Johnny Carson , quando è diventata la nutrizionista più popolare e influente del paese.

Una parte significativa dell'attrattiva di Davis è venuta dalle sue credenziali, compresa la sua formazione universitaria, e la sua apparente applicazione di studi e principi scientifici alla sua scrittura, con un libro per un totale di oltre 2100 note e citazioni. Alcune delle sue idee nutrizionali, come la necessità di esercizio fisico, i pericoli delle carenze vitaminiche e la necessità di evitare grassi idrogenati , grassi saturi e zucchero in eccesso , rimangono rilevanti anche per i nutrizionisti moderni. Anche il senatore statunitense Patrick Leahy ha elogiato le sue opinioni nel 1998, in osservazioni volte a sostenere una legge che protegge la libertà di parola sulla sicurezza alimentare dalla minaccia di azioni legali .

Sebbene fosse molto popolare tra il pubblico in generale negli anni '70, nessuno dei suoi libri era raccomandato da nessuna significativa società professionale nutrizionale dell'epoca. Una revisione indipendente del gran numero superficialmente impressionante di citazioni della letteratura scientifica nei suoi libri ha scoperto che le citazioni spesso citavano erroneamente la letteratura scientifica o erano contraddette o non supportate dalla citazione proposta, e che gli errori nel libro erano in media almeno uno per pagina . Una recensione ha notato che solo 30 su 170 citazioni in un campione tratto da un capitolo hanno confermato con precisione le affermazioni nel suo libro. La Conferenza della Casa Bianca su cibo, nutrizione e salute del 1969 la definì probabilmente la fonte più dannosa di false informazioni nutrizionali.

Un nutrizionista in una revisione della letteratura ha affermato che i suoi lavori erano "nella migliore delle ipotesi una mezza verità" o portavano a "conclusioni ridicole". I nutrizionisti hanno contestato la sua opinione secondo cui l' alcolismo , la criminalità , il suicidio e il divorzio erano sottoprodotti di una dieta povera.

La sua dipendenza dagli integratori ha portato in alcuni casi a cause legali in cui si affermava che le sue raccomandazioni causavano danni ai bambini. La controversia è stata infine risolta in via stragiudiziale.

Molti dei suoi consigli non erano salutari e alcuni erano dannosi. Ad esempio, "ha raccomandato il magnesio come trattamento per l'epilessia, il cloruro di potassio per alcuni pazienti con malattie renali e megadosi di vitamine A e D per altre condizioni". C'è stato un caso con un bambino di quattro anni che è stato ricoverato presso l'Università della California Medical Center di San Francisco. La bambina era pallida e cronicamente malata perché sua madre, che seguiva l'alimentazione di Davis, le dava grandi dosi di vitamine A e D più lattato di calcio.

Citazioni

Adelle Davis è nota per:

Fai colazione come un re, pranza come un principe e cena come un povero.

Vita privata

Nell'ottobre del 1943, Davis sposò George Edward Leisey e adottò i suoi due figli, George e Barbara, anche se lei non ebbe mai figli suoi. Ha divorziato da George Leisey nel 1953 e ha sposato un contabile e avvocato in pensione di nome Frank Sieglinger nel 1960.

Nel 1973 le fu diagnosticato un mieloma multiplo e in seguito morì della stessa malattia nel 1974 nella sua casa all'età di settant'anni. Ha attribuito il cancro ai suoi primi anni al college, dove ha mangiato cibo spazzatura prima di conoscere i suoi effetti negativi sulla salute, e a una serie di raggi X a cui è stata sottoposta. Prima della sua morte ha dichiarato: "Secondo me non c'è alcun dubbio sul fatto che l'enorme quantità di cancro che abbiamo ora sia collegata all'inadeguatezza della nostra dieta americana".

Onori e riconoscimenti

• 1972, dottore onorario in scienze, Plano University , Texas
• 1972, Raymond A. Dart Human Potential Award, presentato dagli Steelworkers of America

Pubblicazioni

Libri sulla nutrizione:

• Salute ottimale (1935)
• Puoi stare bene (1939)
• Vitalità attraverso un'alimentazione pianificata (1942)
• Cuciniamolo bene (1947) ISBN  4-87187-958-5
• Facciamo figli sani (1951), ISBN  0-451-05346-X
• Mangiamo bene per tenerci in forma (1954) ISBN  4-87187-961-5
• LUNGO I SFONDI DELL'EUROPA , Nutrition Early RARE Pamphlet Travel, ( ca. fine anni '50). Pubblicato da NP Plus Products.
• Let 's Get Well (1965), ISBN  0-15-150372-9
• Puoi guarire (1975). Pubblicato da Benedict Lust Pubns (1 giugno 1975). ISBN  978-0879040338
• Restiamo in salute: una guida alla nutrizione permanente , (1981). Pubblicato da Harcourt; Edizione successiva (1 dicembre 1981) ISBN  978-0151504435

Altre pubblicazioni:

• Exploring Inner Space: Personal Experiences Under LSD-25 (1961) - pubblicato con lo pseudonimo di Jane Dunlap, che descrive la sua esperienza con l' LSD . ISBN  9784871879606
• Georgia's Girls: In the Beginning (2015), pubblicato da CreateSpace Independent Publishing Platform, ISBN  1523932074

Riferimenti

link esterno

• La Fondazione Adelle Davis
• Wetli CV, Davis JH. Iperkaliemia fatale da sovradosaggio accidentale di cloruro di potassio. JAMA 240:1339, 1978.
• Schlesinger B, Payne B, Black J. Metabolismo del potassio nella gastroenterite. Rivista trimestrale di medicina 24:33-49, 1955.
• Metabolismo del potassio nella gastroenterite. Recensioni nutrizionali 14: 295-296, 1956.