Cucina araba indonesiana - Arab Indonesian cuisine
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La cucina araba indonesiana ( indonesiana : Masakan Arab-Indonesia ) è caratterizzata dalla miscela di cucina mediorientale con lo stile indonesiano locale . Gli arabi indonesiani hanno portato la loro eredità della cucina araba - originaria di Hadhramaut , Hejaz ed Egitto - e hanno modificato alcuni piatti con l'aggiunta di ingredienti indonesiani. Gli arabi arrivarono nell'arcipelago di Nusantara per commerciare e diffondere l' Islam . A Giava , a partire dal XVIII secolo d.C., la maggior parte dei commercianti arabi si stabilì sulla costa settentrionale e si diffuse con gli indigeni, influenzando così la cultura gastronomica locale, soprattutto nell'uso della carne di montone e del burro chiarificato in cucina.
Elenco dei cibi arabi indonesiani
Questo elenco include anche piatti indonesiani che hanno subito acculturazione o assimilazione alla cucina araba .
Piatti
- Nanas Asinan , ananas in salsa piccante e acida.
- Gulai , piatto di curry con ingredienti principali potrebbe essere pollame, carne di capra, manzo, montone, vari tipi di frattaglie, pesce e frutti di mare e anche verdure come foglie di manioca e jackfruit acerbo.
- Hummus , un tuffo , diffusione , o salato piatto a base di cotto, purè di ceci mescolata con tahini , succo di limone e aglio.
- Kamir , un pane di forma tonda che ricorda quasi l' appam , composto da farina, burro e miscela di uova.
- Kofta , polpette o polpettone di carne macinata o macinata - di solito manzo, pollo o agnello - mescolata con spezie o cipolle .
- Manakish , focaccia simile alla pizza .
- Marak , piatto di carne di capra con zucca e carne di pollo.
- Murtabak , frittelle ripiene o pane saltato in padella, a volte riempito con carne di manzo e scalogno.
- Naan , una focaccia lievitata al forno . Di solito viene consumato con una serie di salse come il curry .
- Nasi kabsah , piatto di riso misto.
- Nasi kebuli , piatto di riso al vapore cotto in brodo di capra, latte e burro chiarificato . Di solito servito durante Mawlid .
- Nasi goreng domba , un riso fritto di montone.
- Nasi goreng kambing , un riso fritto piccante con carne di capra, cotto nel burro chiarificato .
- Nasi mandi , piatto di riso a base di riso, carne (agnello, capra o pollo) e una miscela di spezie.
- Nasi minyak , un riso cotto con burro chiarificato e spezie .
- Rabeg , piatto di montone.
- Roti maryam , roti canai: influenzato dalla paratha indiana.
- Roti pita , focaccia tonda lievitata con lievito cotto con farina di frumento, a volte con tasca.
- Saltah , piatto di stufato con la base è uno stufato di carne marrone chiamato marak , un ciuffo di schiuma di fieno greco e sahawiq . Riso, patate, uova strapazzate e verdure sono aggiunte comuni al saltah.
- Sate kambing , una variante satay a base di carne di capra.
- Shawarma , carne arrosto , soprattutto se cotta su uno spiedo girevole e rasata per servire nei panini .
- Tabulé , insalata vegetariana .
- Tongseng , un piatto di carne di capra, stufato di montone o manzo in zuppa al curry con verdure e salsa di soia dolce .
Dolci e snack
- Asida , budino delle Molucche composto da un pezzo di pasta di farina di grano cotta, a volte con aggiunta di burro o miele . È popolare durante il Ramadan .
- Falafel , purè di ceci speziati formati in palline o frittelle e fritti.
- Ka'ak , biscotto o biscotto a forma di anello.
- Kaak , piccolo biscotto circolare.
- Katayef , una sorta di dolce gnocco ripieno di crema o noci.
- Maamoul , pasta ripiena o biscotto fatto con datteri , noci come pistacchi o noci e occasionalmente mandorle o fichi.
- Makmur , pasticceria tradizionale arabo- malese , a base di burro, burro chiarificato e farina. Di solito servito durante un'occasione speciale di Eid ul-Fitr .
- Samosa , un gnocco fritto o al forno con un ripieno saporito, come patate, cipolle, piselli o lenticchie speziate.