Cucina Banjar - Banjar cuisine

Banjarese tradizionali snack venduti in un mercato tradizionale.

Cucina Banjarese è la tradizione culinaria e la cucina di Banjar persone di South Kalimantan in Indonesia . La cucina Banjar si trova anche nei paesi vicini come il Brunei , la Malesia e Singapore .

La cucina Banjar è stata influenzata da molte culture , include cucina malese , giavanese , cinese e indiana .

Uno dei famosi piatti della cucina di Banjar è il soto banjar . Il soto banjar è diventato uno degli alimenti speciali dell'Indonesia che sono già molto conosciuti e riconosciuti da molte persone. Il soto banjar è servito in molti ristoranti della provincia. Il soto banjar è un soto a base di carne di pollo come ingrediente principale, poi aggiunto con varie spezie come cipolla, cipolla bianca , cumino , finocchio e cannella per rendere il soto più saporito. Il succo di lime aggiuntivo rende questo piatto ancora più fresco. Questo piatto viene solitamente servito durante l' ora di pranzo .

La cucina banjar generalmente include cibi zuppa come sop ayam banjar . A differenza del soto banjar , che utilizza il ketupat, la zuppa di pollo viene servita con riso al vapore. Il brodo è fatto con spezie come chiodi di garofano , anice stellato , noce moscata e zenzero . I compagni di questo piatto possono includere vermicelli di riso , una spolverata di scalogno fritto , un cipollotto e succo di lime.

Ketupat kandangan banjar è una specialità del Kalimantan meridionale che di solito è associata algiorno sacro musulmano di Eid al-Fitr . Ha avuto origine da Kandangan , South Hulu Sungai Regency . Il cibo si può trovare solitamente intorno al mese sacro musulmano del Ramadan . Ciò che distingue questo piatto dal solito ketupat è che il ketupat kandangan banjar utilizza il tonno come ingrediente principale. A volte usava anche un pesce di sughero al forno e cucinato consalsa di latte di cocco gialla. Le spezie utilizzate sono di cannella , chiodi di garofano e cardamomo . Ha un sapore salato ed è adatto per essere consumato durante la giornata o per la colazione .

Kue bingka è una torta ( kue ) che è unica per i Banjarese . Sembra molto dolce, grasso e morbido. Bingka è una delle torte utilizzate nella tradizione Banjar per servire 41 tipi di torte per occasioni speciali come i matrimoni. Sebbene si possa trovare durante tutto l'anno, il bingka è solitamente comune nel Ramadan perché è considerato adatto per rompere il digiuno . Bingka è fatto di farina , uova , latte di cocco , zucchero e sale . Di norma, il bingka viene cotto con stampe floreali. Ci sono vari tipi di bingka come bingka tapai , bingka kentang , bingka labu , bingka pandan e così via. Inoltre, ci sono altri tipi di bingka che sono comuni durante il Ramadan , vale a dire il bingka barandam che in realtà è molto diverso dal solito bingka . Oltre ad essere un tipico dolce banjarese, il bingka è famoso anche nelle province limitrofe come East Kalimantan e Central Kalimantan , anche all'estero come Malaysia e Brunei Darussalam .

Elenco dei piatti Banjarese

Guarda anche

Riferimenti