Razze e cultivar basche - Basque breeds and cultivars
Esistono numerose razze e cultivar basche . Si tratta di animali domestici che sono stati allevati - o specie vegetali coltivate - per tratti e caratteristiche particolari dalle popolazioni basche dei Paesi Baschi .
Alcuni, come l' Alano Español , non sono originariamente baschi ma sono sopravvissuti solo nei Paesi Baschi.
Razze di bestiame basche
Azpi Gorri
L' Azpi Gorri è una razza di capra che si trova nella regione della Gorbeia tra Álava e Biscaglia, le Encartaciones , Anboto e Aramotz a Biscaglia. Con meno di 100 animali, è considerata una razza rara in via di estinzione.
Basco-béarnaise
La Basco-béarnaise (conosciuta anche con il nome di Vasca Carranzana ) è una razza ovina dei Paesi Baschi settentrionali e del Béarn . Le sue caratteristiche sono lunghe, lana bianca, corna ricurve, che pesano fino a 80 kg. È principalmente una pecora da latte e il latte (contenuto di grassi 7,42%, proteine 5,39% ) viene utilizzato per produrre il formaggio AOC Ossau-Iraty .
Cavallo di montagna basco
Maiale basco
Il maiale basco , chiamato anche Pie Noir du Pays basque , Euskal Xerria o Xuri eta beltza , è una razza autoctona dei Paesi Baschi, standardizzata in Francia nel 1921 e oggi in via di estinzione.
Betizu
Il Betizu è una razza bovina caratterizzata da agilità, testa larga e profilo rettangolare.
Burguete cavallo
Enkarterriko Asto
L' Enkarterriko Asto o spagnolo : Asno de las Encartaciones è la più piccola razza di asini iberici con maschi di peso compreso tra 170 kg e 210 kg e femmine 140-190 kg e non molto più alte di 120 cm.
Euskal Antzara
L'Euskal Antzara è la razza basca dell'oca domestica . Viene allevato sia per la carne che per le uova. I Ganders pesano 7-9 kg, le oche circa 1 kg in meno. Le uova sono bianche e pesano almeno 160 g.
Euskal Oiloa
L' Euskal Oiloa è la razza di pollo dei Paesi Baschi. Ha cinque varietà: Beltza (nera), Gorria, Lepasoila ( a collo nudo ), Marraduna e Zilarra. Alla fine del 2013 è stata segnalata una popolazione di 10.872 uccelli, tutti provenienti dal País Vasco.
Latxa
Il Latxa ( [ˈLatʃa] ), anche incontrato come lacha nell'ortografia spagnola è una pecora da latte basca. Sono allevati principalmente in Biscaglia , Guipúzcoa e Navarra per il loro latte utilizzato nella produzione dei formaggi Idiazábal e Roncal .
Una pecora medio-piccola con una lana abbastanza grossolana.
Pottoka
La Pottoka ( pronuncia basca: [poˈcoka] ) è un'antica razza di cavalli di montagna in via di estinzione. Sono piccoli cavalli con una grande testa, orecchie piccole, collo corto, schiena lunga, criniera ispida e piccoli zoccoli. Originariamente questi vagavano per i Pirenei baschi in uno stato semi-selvaggio, ma oggi molti sono stabili.
Cani baschi
Esistono cinque razze di cani baschi :
- il cane da pastore basco ( pastor vasco in spagnolo, basco : Euskal Artzain Txakurra ) è comune in tutto il Paese Basco.
- l' Erbi Txakur
- il Pachón de Vitoria o Pachón Navarro
- il Villano de Las Encartaciones o Enkarterriko Billano
- il Villanuco de Las Encartaciones o Enkarterriko Billanuko
Di questi, tutti tranne il Pachón de Vitoria sono originari della Comunità Autonoma Basca e sono stati riconosciuti come razze basche tradizionali per decreto del governo nel 2001.
Cultivar basche
Alubia pinta alavesa
Il fagiolo pinto di Alavan è un tipo di fagiolo comune .
Cultivar di mele basche
La coltivazione delle mele ha una lunga storia nei Paesi Baschi, in particolare per la produzione di sidro basco . Le prime testimonianze scritte sulla produzione e il consumo di sidro risalgono all'XI e al XII secolo, la prima è una registrazione di Sancho III di Navarra che nel 1014 inviò un inviato al monastero di Leire che menziona le mele e la produzione di sidro. L'altro è il diario del 1134 circa del pellegrino Aymeric Picaud incluso nel Codex Calixtinus che menziona i baschi come noti per la coltivazione di mele e il bere sidro. Anche l' inquisitore del XVI secolo Pierre de Lancre definisce i Paesi Baschi "la terra della mela".
Esistono molte varietà e vengono utilizzate per la produzione del sidro. Il solo dizionario di Azkue , stampato nel 1905, elenca più di 80 varietà di mele basche. A seconda del carattere desiderato del sidro finito, vengono utilizzate diverse varietà e proporzioni di varietà di mele. Alcune varietà comuni includono:
- Errezila , piccante e dolce (verde screziato), la varietà di mela basca più diffusa
- Geza miña , tagliente; chiamato anche sagar zuria ed esnaola sagarra (verde)
- Goikoetxea , sharp (rosso)
- Mokoa , tagliente (rosso)
- Mozoloa dolce e fresco (verde)
- Patzuloa , dolce e fresca (verde chiaro)
- Txalaka aspro e dolce (verde brillante)
- Ugarte , aspro (rosso)
- Urdin sagarra , tagliente (rosso mela sopra e verde sotto)
- Urtebi txikia , tagliente (giallo-verde)
Peperoni Espelette
Varietà di peperoni dolci con certificazione AOC , coltivati nel nord dei Paesi Baschi nella zona di Espelette .
Ciliegie Pelua
Le ciliegie Pelua sono una cultivar di amarena basca precoce .
Ciliegie Xapata
Le ciliegie Xapata ( pronunciate [ʃaˈpata] ) sono una varietà di amarena con una stagione di fruttificazione molto breve, che dura solo poche settimane intorno a giugno. Sono coltivati principalmente nell'area intorno alla città lappurda di Itxassou .
Razze dei Pirenei
Diverse razze di animali sono comuni sia nei Paesi Baschi che in altre regioni a cavallo dei Pirenei .
Pirenaica
La Pirenaica è una razza bovina presente nei Paesi Baschi, in Aragona e in Catalogna . C'erano più di 4.000 Pirenaica nella Comunità Autonoma Basca nel 1995 e la razza non è considerata in pericolo.
Cane da montagna dei Pirenei
Il cane da montagna dei Pirenei ( Pirinioetako mendiko zakurra in basco ) è una grande razza di cane da guardia del bestiame .