Pane e sale - Bread and salt

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Pane e sale, un saluto tradizionale in alcuni paesi slavi, nordici, baltici, balcanici e mediorientali.

Il pane e il sale è un benvenuto saluto cerimonia in qualche slava , Nordic , baltici , Balcani e di altre culture europee, così come nelle culture del Medio Oriente. La tradizione, conosciuto con locali slavi nomi ( russo : Хлеб-соль , bielorusso : Хлеб і соль ; bulgaro : Хляб и сол ; macedone : Леб и сол ; croato : Kruh I Sol ; serbo : Хлеб и со / Hleb i così ; polacco : Chleb i Sól ; Slovacco : Chlieb a soľ ; Ceco : Chléb a sůl ; Sloveno : Kruh in sol ; Ucraino : Хліб і сіль ) è stato inventato anche da tre nazioni non slave: lituani , lettoni (entrambi baltici) e rumeni (romanza ) - tutti e tre culturalmente e storicamente vicini ai loro vicini slavi ( lituano : Duona ir druska . Lettone : Sālsmaize e rumeno : Pâine și sare ). È anche comune in Albania ( albanese : bukë, kripë e zemër ), Armenia ( armeno : աղ ու հաց , agh u hats ), diaspora ebraica e Medio Oriente . Questa tradizione è stata osservata anche nei voli spaziali .

Associazioni culturali

Buka e misrit dhe buka pogaçe.jpg

Albania

Pane, sale e cuore ( albanese : bukë, kripë e zemër ) è un modo tradizionale albanese di onorare gli ospiti, risale al Kanun di Lekë Dukagjini Capitolo 18 - paragrafo 608: "L'Ospite sarà accolto con Pane, sale e cuore". Cuore nel contesto è legato all'ospitalità, il concetto si basa sul dare la cosa più cara di quel tempo che era il sale all'ospite atteso. Al giorno d'oggi non è comunemente praticato nella vita quotidiana.

Antico dipinto di Wilhelm Amandus Beer " Russian Well-Wishers " ritrae la tradizione russa del pane e del sale, 1874

Bielorussia, Russia e Ucraina

L'ufficiale della Marina statunitense prende parte a una cerimonia del pane e del sale dopo essere arrivato a Vladivostok , in Russia, il 3 luglio 2006.

Quando importante, rispettati, o gli ospiti ammirati arrivano, vengono presentati con una pagnotta di pane (di solito un korovai ) posto su un rushnyk ( ricamato panno rituale ). Un porta sale o una saliera viene posizionato sopra la pagnotta o fissato in un foro sulla parte superiore della pagnotta. Nelle occasioni ufficiali, il "pane e sale" viene solitamente presentato da giovani donne vestite con costumi nazionali (ad esempio, sarafan e kokoshnik ).

La tradizione ha dato origine alla parola russa che esprime l'ospitalità di una persona: "khlebosolny" (letteralmente: "bready-salty"). In generale, la parola "pane" è associata nella cultura russa con l'ospitalità, il pane è il cibo più rispettato, mentre il sale è associato a una lunga amicizia, come espresso in un detto russo "mangiare un pood di sale (insieme a qualcuno)" . Anche storicamente l' Impero russo aveva un'elevata tassa sul sale che rendeva il sale una merce molto costosa e pregiata (vedi anche la rivolta di Mosca del 1648 ).

Il vicepresidente americano Joe Biden intinge un pezzo di pane nel sale come parte di una cerimonia di benvenuto al suo arrivo a Kiev , Ucraina , 20 luglio 2009.

C'è anche un tradizionale saluto russo "Khleb da sol!" ( Хлеб да соль! "Pane e sale!"). La frase deve essere pronunciata da un ospite in arrivo come espressione di buon augurio nei confronti della famiglia ospitante. Era spesso usato dai mendicanti come suggerimento implicito da nutrire, quindi è nota una risposta beffarda in rima: "Khleb da sol!" - "Yem da svoy!" ( Хлеб да соль - ем да свой! "Pane e sale!" - "Sto mangiando ed è mio!").

Gareth Southgate e Harry Kane prendono parte a una cerimonia del pane e del sale dopo il loro arrivo a San Pietroburgo , Russia, 13 giugno 2018

Nella Chiesa ortodossa russa , è consuetudine salutare il vescovo sui gradini della chiesa quando arriva per una visita pastorale a una chiesa o monastero con pane e sale.

Bulgaria

Il pane e il sale (in bulgaro : хляб и сол , traslitterato hlyab i sol ) è un'usanza tradizionale bulgara che esprime ospitalità, a indicare che l'ospite è il benvenuto. Il pane e il sale sono comunemente presentati agli ospiti da una donna. I bulgari di solito preparano un certo tipo di pane per questa occasione chiamato pogacha , che è piatto, elaborato e decorato. Il pane normale non viene solitamente utilizzato, sebbene possa essere stato storicamente, ma il pogacha è molto più comune in questa usanza.

Di solito, agli ospiti viene presentato il pogacha e l'ospite dovrebbe prendere un pezzetto, immergerlo nel sale e mangiarlo. Questa usanza è comune per le visite ufficiali indipendentemente dal fatto che l'ospite sia straniero o bulgaro. Un esempio notevole di questa usanza è quando i russi vennero a liberare la Bulgaria dagli ottomani alla fine del XIX secolo. Una scena comune di quel periodo era di una donna di un villaggio bulgaro che accoglieva i soldati russi con pane e sale in segno di gratitudine.

Polonia

In Polonia l'accoglienza con pane e sale (" chlebem i solą ") è spesso associata alla tradizionale ospitalità (" staropolska gościnność ") della nobiltà polacca ( szlachta ), orgogliosa della propria ospitalità. Un poeta polacco del XVII secolo , Wespazjan Kochowski , scrisse nel 1674: "O buon pane, quando viene dato agli ospiti con sale e buona volontà!" Un altro poeta che ha menzionato l'usanza è stato Wacław Potocki . L'usanza, tuttavia, non era limitata alla nobiltà, poiché i polacchi di tutte le classi osservavano questa tradizione, riflessa negli antichi proverbi polacchi . Al giorno d'oggi, la tradizione si osserva principalmente nei giorni di nozze, quando gli sposi vengono accolti con pane e sale dai loro genitori al ritorno dal matrimonio in chiesa .

Repubblica di Macedonia del Nord

Nella Repubblica della Macedonia del Nord , questa tradizione è ancora praticata occasionalmente come usanza che esprime ospitalità. Si prepara un certo tipo di pane, simile a quello bulgaro e anch'esso con lo stesso nome - la pogača (dal latino panis focacius ).

Il noto gruppo etno-jazz-rock macedone ed ex jugoslavo del chitarrista di world music Vlatko Stefanovski aveva il nome " Leb i Sol ", che significa "pane e sale" e parla di questo termine di ospitalità come qualcosa di semplice e tradizionale.

Romania

Come nei paesi slavi, il pane e il sale sono un'usanza tradizionale rumena che esprime ospitalità, dimostrando che l'ospite è accolto.

Serbia

Il pane e il sale ( hleb i so ) sono un'accoglienza tradizionale degli ospiti, essendo consuetudine offrirlo prima di ogni altra cosa, con il pane che ha un posto importante nella tradizione serba, usato nei rituali. Il pane tradizionale, pogača , è un simbolo di unità familiare e bontà, prosperità e sicurezza del sale per l'ospite. Fa parte del protocollo statale, in uso sin dal Principato di Serbia , spesso utilizzato per accogliere i rappresentanti stranieri.

Finlandia, Estonia, Lettonia e Lituania

In Finlandia, Estonia, Lettonia e Lituania, il pane e il sale venivano tradizionalmente dati come simbolo di benedizione per una nuova casa. Al posto del pane bianco, è stato utilizzato il pane di segale scuro ricco di fibre.

Germania

Il pane e il sale vengono regalati per diversi motivi:

  • al matrimonio per un'alleanza duratura tra gli sposi
  • trasferirsi in una casa per augurare prosperità e fertilità.

Nella Germania settentrionale e in Boemia (Repubblica Ceca) il pane e il sale vengono tradizionalmente messi nel pannolino di un neonato. In Transilvania si servono pane e sale per proteggersi dai demoni del tempo.

Cultura araba

Anche la cultura araba ha un concetto di "pane e sale" (خبز ومل). Si ritiene che mangiare pane e sale con un amico crei un obbligo morale che richiede gratitudine. Questo atteggiamento è espresso anche da frasi arabe come "ci sono pane e sale tra di noi" (بيننا خبز rumلح o بيننا عيوم rumلح) e "sale tra di loro" (بينهما ملح) che sono termini di alleanza.

Cultura ebraica

Una pratica simile esiste anche tra gli ebrei della diaspora e in Israele. Dopo la cerimonia del Kiddush , un pezzo di Challah viene immerso nel sale e mangiato. Il Challah è un alimento base consumato in occasioni speciali, come feste e matrimoni, così come ogni sabato . Il pane e il sale erano usati in passato anche nelle cerimonie di benvenuto, date a persone rispettate.

Pres. d'Israele Chaim Herzog accolto dalla Comunità Samaritana con pane e sale

Cultura iraniana

Nella cultura iraniana quando un ospite viene accolto in casa, si dice che abbia mangiato pane e sale, e questo porta alla lealtà dell'ospite.

Regno Unito

Nell'Inghilterra del Nord e in Scozia la tradizione si osserva il giorno di Capodanno, dove alla prima persona che entra in una casa può essere richiesto per tradizione di portare pane, sale e carbone.

Nello spazio

Con l'avvento del programma spaziale sovietico , questa tradizione si è diffusa nello spazio, dove oggigiorno vengono utilizzati opportunamente piccoli pacchetti di pane e sale. È stato osservato al progetto Apollo-Soyuz Test e al programma Salyut , quando nell'astronave sono stati utilizzati cracker e pastiglie di sale. Pezzi di pane e sale sono stati usati come benvenuto alla stazione spaziale Mir , una tradizione che è stata estesa alla Stazione Spaziale Internazionale . Il pane e il sale sono usati anche per accogliere i cosmonauti che tornano sulla Terra.

Per finta

L'usanza di servire pane e sale per gli ospiti è un riferimento ricorrente in George RR Martin s' Le Cronache del Ghiaccio e del Fuoco romanzi, dove l'accoglienza rituale non serve solo come un Westeros tradizione di ospitalità, ma anche una garanzia formale della "guest destra ", un sacro vincolo di fiducia e onore che garantisce che nessuno dei presenti, padroni di casa e ospiti allo stesso modo, sarà danneggiato. La violazione del diritto dell'ospite è ampiamente considerata tra i più alti crimini morali, un affronto degno della peggiore dannazione , rivaleggiato solo dai parenti. Game of Thrones , la serie televisiva associata, mette in risalto la tradizione nella terza stagione, episodio 9, " Le piogge di Castamere ".

Nella stagione 2, episodio 4 di Peaky Blinders , Alfie Solomons offre pane e sale a Charles Sabini mentre Sabini offre una bandiera bianca di tregua.

Rudyard Kipling ha fatto riferimento a pane e sale in una serie di opere. In The Ballad of East and West , il pane lievitato e il sale sono menzionati come vincolanti per un giuramento di fratellanza di sangue. All'inizio di Puck of Pook's Hill Puck stabilisce le sue credenziali con i bambini protagonisti chiedendo loro di spargere un sacco di sale sul loro pasto condiviso. "" Questo ti mostrerà che tipo di persona sono. "

Nel romanzo storico di Rosemary Sutcliff Outcast , bread and salt è indicato come un segno di appartenenza a una tribù: "Tu sei il mio popolo, il mio popolo, accanto al fuoco del focolare, al pane e al sale".

In Il conte di Montecristo di Alexandre Dumas , il capitolo 72 è intitolato "Pane e sale". Il personaggio Mercedes tenta di convincere il personaggio principale a mangiare frutta, come parte di un'usanza araba per garantire che coloro che hanno condiviso cibo e bevande insieme sotto lo stesso tetto siano amici eterni.

Nel romanzo di fantascienza del 2014 di DR Merrill Lamikorda gli Alplai salutano i leader della nave colonia terrestre con un pasto rituale di cibi che rappresentano le loro principali culture, compreso il pane del Saakh; uno dei terrestri presenta quindi un piccolo contenitore di sale marino , che viene gentilmente accettato e aggiunto come simbolo della loro amicizia.

Pane e sale sono dati come regalo di inaugurazione della casa in una scena del film del 1946 È una vita meravigliosa .

Riferimenti

Bibliografia

  • REF Smith & David Christian, Bread and Salt: A Social and Economic History of Food and Drink in Russia (1984) ISBN   0-521-25812-X

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