Pane e sale - Bread and salt

Pane e sale, un saluto tradizionale in alcuni paesi slavi, nordici, baltici, balcanici e mediorientali.

Il pane e il sale è un benvenuto saluto cerimonia in qualche slava , Nordic , baltici , Balcani e di altre culture europee, così come nelle culture del Medio Oriente. La tradizione, conosciuto con locali slavi nomi ( russo : Хлеб-соль , bielorusso : Хлеб і соль ; bulgaro : Хляб и сол ; macedone : Леб и сол ; croato : Kruh I Sol ; serbo : Хлеб и со / Hleb i così ; polacco : Chleb i Sól ; slovacco : Chlieb a soľ ; ceco : Chléb a sůl ; sloveno : Kruh in sol ; ucraino : Хліб і сіль ), è anche condiviso con alcune nazioni non slave: lituani , lettoni (entrambi baltici), rumeni ( Romance) così come alcuni popoli ugro-finnici come i careliani , tutti culturalmente e storicamente vicini ai loro vicini slavi ( lituano : Duona ir druska , lettone : Sālsmaize , rumeno : Pâine și sare e careliano : leipä-šuola ). È anche comune in Albania ( albanese : bukë, kripë e zemër ), Armenia ( armeno : աղ ու հաց , agh u hats ), nella diaspora ebraica e nel Medio Oriente . Questa tradizione è stata osservata anche nei voli spaziali .

Associazioni culturali

Albania

Pane, sale e cuore ( albanese : bukë, kripë e zemër ) è un modo tradizionale albanese di onorare gli ospiti, risale al Kanun di Lekë Dukagjini Capitolo 18 - par.608: "L'Ospite sarà accolto con Pane, sale e cuore". Il cuore nel contesto è legato all'ospitalità, il concetto si basa sul dare la cosa più costosa di quel tempo che era il sale all'ospite atteso. Al giorno d'oggi non è comunemente praticato nella vita quotidiana.

Vecchio dipinto di Wilhelm Amandus Beer " I benefattori russi " ritrae la tradizione russa del pane e del sale, 1874

Bielorussia, Russia e Ucraina

L'ufficiale della US Naval prende parte a una cerimonia del pane e del sale dopo il suo arrivo a Vladivostok , in Russia, il 3 luglio 2006.

Quando arrivano ospiti importanti, rispettati o ammirati, viene loro presentata una pagnotta di pane (di solito un korovai ) posta su un rushnyk ( panno rituale ricamato ). Un porta sale o una saliera viene posizionato sopra la pagnotta o fissato in un foro sulla parte superiore della pagnotta. Nelle occasioni ufficiali, il "pane e sale" viene solitamente presentato da giovani donne vestite con costumi nazionali (ad es. sarafan e kokoshnik ).

La tradizione ha dato origine alla parola russa che esprime l'ospitalità di una persona: "khlebosolny" (letteralmente: "pane-salato"). In generale, la parola "pane" è associata nella cultura russa all'ospitalità, essendo il pane il cibo più rispettato, mentre il sale è associato a una lunga amicizia, come espresso in un detto russo "mangiare una busta di sale (insieme a qualcuno)" . Anche storicamente l' impero russo aveva un'alta tassa sul sale che rendeva il sale un bene molto costoso e pregiato (vedi anche la rivolta di Mosca del 1648 ).

Il vicepresidente Joe Biden intinge un pezzo di pane nel sale durante una cerimonia di benvenuto al suo arrivo a Kiev , in Ucraina , il 20 luglio 2009.

C'è anche un tradizionale saluto russo "Khleb da sol!" ( Хлеб да соль! "Pane e sale!"). La frase deve essere pronunciata da un ospite in arrivo come espressione di buon auspicio verso la famiglia dell'ospite. Era spesso usato dai mendicanti come suggerimento implicito per essere nutriti, quindi è nota una risposta beffarda in rima: "Khleb da sol!" — "Yem da svoy!" ( Хлеб да соль — ем да свой! "Pane e sale!" - "Sto mangiando ed è mio!").

Gareth Southgate e Harry Kane partecipano a una cerimonia del pane e del sale dopo il loro arrivo a San Pietroburgo , Russia, 13 giugno 2018

Nei matrimoni russi, è usanza tradizionale che gli sposi vengano accolti dopo la cerimonia dalla famiglia, di solito la matriarca, con pane e sale in un panno ricamato. Ciò conferisce buona salute e fortuna agli sposi novelli. Nella Chiesa ortodossa russa , è consuetudine salutare il vescovo sui gradini della chiesa quando arriva per una visita pastorale in una chiesa o in un monastero con pane e sale.

Bulgaria

Pane e sale ( in bulgaro : хляб и сол , traslitterato hlyab i sol ) è un'usanza tradizionale bulgara che esprime ospitalità, mostrando che l'ospite è accolto. Il pane e il sale sono comunemente presentati agli ospiti da una donna. I bulgari di solito fanno un certo tipo di pane per questa occasione chiamato pogacha , che è piatto, elaborato e decorato. Il pane normale non viene solitamente utilizzato, anche se storicamente potrebbe essere stato, ma il pogacha è molto più comune in questa usanza.

Di solito, agli ospiti viene presentata la pogacha e l'ospite dovrebbe prendere un piccolo pezzo, immergerlo nel sale e mangiarlo. Questa usanza è comune per le visite ufficiali indipendentemente dal fatto che l'ospite sia straniero o bulgaro. Un notevole esempio di questa usanza è quando i russi vennero a liberare la Bulgaria dagli Ottomani alla fine del 19esimo secolo. Una scena comune di quel periodo era quella di una donna di un villaggio bulgaro che accoglieva i soldati russi con pane e sale in segno di gratitudine.

Polonia

In Polonia, l'accoglienza con pane e sale (" chlebem i solą ") è spesso associata all'ospitalità tradizionale (" staropolska gościnność ") della nobiltà polacca ( szlachta ), che si vantava della propria ospitalità. Un poeta polacco del XVII secolo , Wespazjan Kochowski , scrisse nel 1674: "O buon pane, quando è dato agli ospiti con sale e buona volontà!" Un altro poeta che menzionò l'usanza fu Wacław Potocki . L'usanza, tuttavia, non era limitata alla nobiltà, poiché i polacchi di tutte le classi osservavano questa tradizione, riflessa negli antichi proverbi polacchi . Al giorno d'oggi, la tradizione si osserva principalmente nei giorni delle nozze, quando gli sposi vengono accolti con pane e sale dai genitori al ritorno dal matrimonio in chiesa .

Macedonia del Nord

Nella Macedonia del Nord , questa tradizione è ancora praticata occasionalmente come consuetudine che esprime ospitalità. Si prepara un certo tipo di pane, simile a quello bulgaro e anche con lo stesso nome — pogača (dal latino panis focacius ).

Il noto gruppo etno-jazz-rock macedone ed ex- jugoslavo del chitarrista di world music Vlatko Stefanovski si chiamava " Leb i Sol ", che significa "pane e sale" e parla di questo termine di ospitalità come qualcosa di semplice e tradizionale.

Romania

Come nei paesi slavi, il pane e il sale sono un'usanza tradizionale rumena che esprime ospitalità, mostrando che l'ospite è accolto.

Serbia

Pane e sale ( hleb i so ) è un'accoglienza tradizionale degli ospiti, essendo consuetudine offrirlo prima di ogni altra cosa, con il pane che ha un posto importante nella tradizione serba, utilizzato nei rituali. Il pane tradizionale, pogača , è simbolo di unità familiare e bontà, e sale prosperità e sicurezza per l'ospite. Fa parte del protocollo statale, in uso sin dal Principato di Serbia , spesso utilizzato per accogliere i rappresentanti stranieri.

Finlandia, Estonia, Lettonia e Lituania

In Finlandia, Estonia, Lettonia e Lituania, pane e sale venivano tradizionalmente dati come simbolo di benedizione per una nuova casa. Al posto del pane bianco si usava pane di segale scuro ricco di fibre. La tradizione è ancora mantenuta viva nella Carelia orientale e in Ingria dalle popolazioni minori baltiche finniche .

Germania

Pane e sale vengono regalati per diversi motivi:

• al matrimonio per un'alleanza duratura tra gli sposi
• trasferirsi in una casa per augurare prosperità e fertilità.

Nella Germania settentrionale e in Boemia (Repubblica Ceca) il pane e il sale vengono tradizionalmente messi nel pannolino di un neonato. In Transilvania il pane e il sale vengono serviti per proteggersi dai demoni del tempo.

cultura araba

La cultura araba ha anche un concetto di "pane e sale" (خبز وملح o عيش وملح) ma non nel contesto dell'accoglienza, bensì come espressione di alleanza mangiando insieme, a simboleggiare l'avvicinamento tra due persone. Si ritiene che mangiare pane e sale con un amico crei un obbligo morale che richiede gratitudine. Questo atteggiamento è espresso anche da frasi arabe come "ci sono pane e sale tra di noi" (بيننا خبز وملح o بيننا عيش وملح), e "sale tra di loro" (بينهما ملح) che sono termini di alleanza.

cultura ebraica

Una pratica simile esiste anche tra gli ebrei della diaspora e in Israele. Dopo la cerimonia del Kiddush , un pezzo di Challah viene immerso nel sale e mangiato. Il Challah è un alimento base consumato in occasioni speciali, come feste e matrimoni, così come ogni sabato . Pane e sale venivano usati in passato anche nelle cerimonie di benvenuto, date a persone rispettabili.

Pres. di Israele Chaim Herzog accolto dalla comunità samaritana con pane e sale

cultura iraniana

Nella cultura iraniana quando un ospite viene accolto in casa, si dice che abbia mangiato pane e sale, e questo porta alla fedeltà dell'ospite.

Regno Unito

Nell'Inghilterra settentrionale e in Scozia si osserva la tradizione il giorno di capodanno, in cui al primo individuo che entra in una casa può essere richiesto per tradizione di portare pane, sale e carbone.

Nello spazio

Con l'avvento del programma spaziale sovietico , questa tradizione si è diffusa nello spazio, dove oggigiorno si utilizzano opportunamente piccoli pacchetti di pane e sale. È stato osservato all'Apollo-Soyuz Test Project e al programma Salyut , quando nell'astronave sono stati utilizzati cracker e pastiglie di sale. Pezzi di pane e sale sono stati usati come benvenuto alla stazione spaziale Mir , una tradizione che è stata estesa sulla Stazione Spaziale Internazionale . Pane e sale vengono utilizzati anche per accogliere i cosmonauti che tornano sulla Terra.

Per finta

L'usanza di servire pane e sale per gli ospiti è un riferimento ricorrente in George RR Martin s' Le Cronache del Ghiaccio e del Fuoco romanzi, dove l'accoglienza rituale non serve solo come un Westeros tradizione di ospitalità, ma anche una garanzia formale della "guest destra ", un sacro vincolo di fiducia e onore che garantisce che nessuno dei presenti, padroni di casa e ospiti allo stesso modo, sarà leso. La violazione del diritto dell'ospite è ampiamente considerata tra i più alti crimini morali, un affronto degno della peggiore dannazione , rivaleggiato solo con l'uccisione di parenti. Game of Thrones , la serie televisiva associata, presenta in modo prominente la tradizione nella terza stagione, episodio 9, " The Rains of Castamere ".

Nella stagione 2, episodio 4 di Peaky Blinders , Alfie Solomons offre a Charles Sabini pane e sale mentre Sabini offre una bandiera bianca di tregua.

Rudyard Kipling ha fatto riferimento a pane e sale in una serie di opere. In The Ballad of East and West , il pane lievitato e il sale sono menzionati come vincolanti un giuramento di fratellanza di sangue. All'inizio di Puck of Pook's Hill Puck stabilisce le sue credenziali con i bambini protagonisti chiedendo loro di cospargere abbondantemente di sale sul loro pasto condiviso. ""Questo ti mostrerà che tipo di persona sono."

Nel romanzo storico Outcast di Rosemary Sutcliff , il pane e il sale sono indicati come un segno di appartenenza a una tribù: "Voi siete il mio popolo, il mio stesso popolo, dal fuoco del focolare e dal pane e dal sale".

In Il conte di Montecristo di Alexandre Dumas , il capitolo 72 è intitolato "Pane e sale". Il personaggio Mercedes tenta di persuadere il personaggio principale a mangiare frutta, come parte di un'usanza araba per garantire che coloro che hanno condiviso cibo e bevande insieme sotto lo stesso tetto siano amici eterni.

Nel romanzo di fantascienza di DR Merrill del 2014 Lamikorda, gli Alplai salutano i leader della nave della colonia terrestre con un pasto rituale di cibi che rappresentano le loro principali culture, incluso il pane del Saakh; uno dei terrestri poi presenta un piccolo contenitore di sale marino , che viene gentilmente accettato e aggiunto come simbolo della loro amicizia.

Pane e sale vengono dati come regalo di inaugurazione della casa in una scena del film del 1946 It's A Wonderful Life .

Riferimenti

Bibliografia

• REF Smith & David Christian, Pane e sale: una storia sociale ed economica di cibi e bevande in Russia (1984) ISBN  0-521-25812-X

link esterno

• Mezzi relativi a Pane e sale su Wikimedia Commons