Bubur ayam - Bubur ayam

Bubur ayam
	Bubur ayam, congee di pollo indonesiano
Corso	Principale, di solito per colazione o cena a tarda notte
Luogo d'origine	Indonesia
Regione o stato	a livello nazionale
Temperatura di servizio	Caldo
Ingredienti principali	Congee di riso con pollo

Bubur ayam (in indonesiano significa "congee di pollo") è un congee di pollo indonesiano cinese . È congee di riso con carne di pollo sminuzzata servita con alcuni condimenti, come scalogno tritato , scalogno fritto croccante , sedano , tongcay (verdure salate conservate), soia fritta , cruller cinesi ( youtiao , noto come cakwe in Indonesia), e sia salato che salsa di soia dolce e talvolta condita con brodo di pollo giallo e kerupuk (cracker in stile indonesiano). A differenza di molti altri piatti indonesiani, non è piccante; il sambal o la pasta di peperoncino vengono serviti separatamente. È il cibo preferito per la colazione , servito da umili venditori ambulanti, warung (piccoli negozi locali), fast food e ristoranti di hotel a cinque stelle. In viaggio Bubur Ayam fornitori passano spesso attraverso strade residenziali del mattino vendere il piatto.

Origine e variazioni

Un carretto del venditore ambulante bubur ayam frequenta ogni mattina le aree residenziali di Jakarta.

L'origine del bubur ayam deriva dal pollo cinese congee. Le tracce delle influenze della cucina cinese sono l'uso di cakwe ( youtiao ), tongcay e salsa di soia . Bubur ayam impiega una vasta gamma di prodotti a base di pollame, come carne di pollo sminuzzata per il piatto principale e diversi piatti a base di frattaglie di pollo come prelibatezze di contorno. Il bubur ayam viene spesso mangiato con l'aggiunta di uova di gallina bollite , fegato di pollo , ventriglio , intestino e uritan (uova di gallina prematura acquisite da galline macellate), servito come satay . Ci sono alcune varianti di bubur ayam , come bubur ayam Bandung e bubur ayam Sukabumi , entrambi da West Java . La variante successiva utilizza il telur ayam kampung crudo (letteralmente "uovo di gallina del villaggio", cioè uova ruspanti ) sepolto sotto il congee di riso caldo per consentire all'uovo di essere mezzo cotto, con gli altri ingredienti sopra il congee di riso. Anche la ricetta e i condimenti del bubur ayam serviti dai venditori ambulanti e dal warung sono leggermente diversi da quelli serviti nei fast food o nei ristoranti degli hotel.

Poiché questo cibo è sempre servito caldo e con una consistenza morbida, come il soto ayam e il nasi tim , il bubur ayam è conosciuto come comfort food nella cultura indonesiana . La consistenza morbida del congee di riso e del pollo disossato rende questo piatto adatto anche ai bambini piccoli o agli adulti in convalescenza. A causa della sua popolarità, il bubur ayam è diventato una delle voci del menu di fast food di ispirazione asiatica al McDonald's Indonesia e Malaysia, e anche al Kentucky Fried Chicken Indonesia. Sebbene quasi tutte le ricette di bubur ayam utilizzino il riso, una nuova variante, chiamata bubur ayam havermut , sostituisce il riso con l' avena . Nei negozi di alimentari, il bubur ayam è disponibile anche come cibo istantaneo , richiedendo solo l'aggiunta di acqua calda.

Galleria

Bubur ayam con satay prematuro di uova di gallina, venduto in un warung a Jakarta.
Bubur ayam con satay di fegato di pollo, un popolare cibo di strada in Indonesia.
Bubur ayam ha servito a Solo , Giava centrale.
Fast food Buryam , un bubur ayam servito in McDonald's Indonesia.
Bubur ayam servito per colazione in un hotel a Bali .