Café Anglais - Café Anglais
Coordinate : 48 ° 52′16,58 "N 2 ° 20′14,81" E / 48.8712722 ° N 2.3374472 ° E
Il Café Anglais ( pronuncia francese: [kafe ɑɡlɛ] , inglese caffetteria ) è stato un famoso francese ristorante che si trova all'angolo del Boulevard des Italiens (n ° 13) e la Rue de Marivaux a Parigi, Francia .
Storia
Inaugurato nel 1802, il ristorante è stato chiamato in onore del Trattato di Amiens , un accordo di pace firmato tra Gran Bretagna e Francia. All'inizio la sua clientela era costituita da cocchieri e domestici, ma in seguito fu frequentata da attori e mecenati del vicino Teatro dell'Opera. Nel 1822, il nuovo proprietario, Paul Chevreuil, lo trasformò in un ristorante alla moda noto per le carni arrosto e alla griglia. Fu dopo l'arrivo dello chef Adolphe Dugléré che il Café Anglais raggiunse la sua più alta reputazione gastronomica. Fu poi frequentato dai ricchi e dall'aristocrazia parigina.
Sebbene l'esterno bianco fosse austero, l'interno era decorato in modo elaborato con mobili in legno di mogano e noce e specchi con patina di foglia d'oro.
L'edificio comprendeva 22 stanze private e salotti. Il critico gastronomico e storico londinese Lt-Col. Nathaniel Newnham-Davis ha dichiarato: "... gli Anglais erano un ottimo posto per cenare, le piccole conigliere dell'entresol erano la scena di alcune delle feste più selvagge e interessanti tenute dai grandi uomini del Secondo Impero". Il più famoso era conosciuto come Le Grand 16 .
Le ricette create da Dugléré includevano la Germiny Soup, dedicata al capo della Banque de France , il Comte de Germiny. Dugléré creò anche la Pommes Anna , presumibilmente chiamata in onore della famosa cortigiana del Secondo Impero, Anna Deslions. Ha anche composto il menu chiamato " Cena dei tre imperatori " in onore dello zar Alessandro II , dell'Imperatore Guglielmo I e di Otto von Bismarck per l' Esposizione Universale del 1867 a Parigi.
Il ristorante ha chiuso nel 1913. È stato sostituito da un edificio in stile Art Nouveau . Il ristorante è menzionato nella parte 3 di Honoré de Balzac 's Papà Goriot , il capitolo 10 di Gustave Flaubert ' s educazione sentimentale , il capitolo 10 in Émile Zola 's Nana , Guy de Maupassant ' s racconto Les Bijoux, Marcel Proust s' alla ricerca del tempo perduto (verso l'inizio del Volume 2, "Entro un Budding Grove"), in di Umberto Eco il cimitero di Praga , in l'Alice B. Toklas Cookbook , capitolo 20 in Henry James 'il Ritratto di signora pure come nel racconto di Karen Blixen Babette's Feast . Il personaggio del titolo Babette Hersant era il capo chef del Café Anglais prima di fuggire in Danimarca. È anche menzionato in "The American", capitolo uno di Henry James (Christopher Newman "ha cenato" lì la sera prima di visitare il Louvre).
Appunti
- ^ Algernon Bastard, The Gourmet's Guide to Europe, Echo Library (10 luglio 2007) p2-4
- ^ Rogov, Daniel. "Rogov's Ramblings: Anna a la Carte" . Strat's Place . Archiviata dall'originale il 12 gennaio 2008 . Estratto 4 mese di agosto 2013 . Manutenzione CS1: parametro sconsigliato ( collegamento )
- ^ (fr) Cena dei tre imperatori
- ^ (fr) Il Café Anglais