Baldacchino (uva) - Canopy (grape)

Vitigni e loro chiome

In viticoltura , la chioma di una vite comprende le parti della vite visibili in superficie: il tronco , il cordone , i fusti , le foglie , i fiori e i frutti . La chioma svolge un ruolo chiave nella cattura dell'energia luminosa tramite la fotosintesi , nell'uso dell'acqua regolato dalla traspirazione e nel microclima dell'uva matura. La gestione della chioma è un aspetto importante della viticoltura per i suoi effetti sulla resa dell'uva , sulla qualità, sul vigore e sulla prevenzione delle malattie dell'uva . Vari problemi della viticoltura, come maturazione irregolare dell'uva, scottature solari e danni da gelo, possono essere affrontati con un'abile gestione della chioma. Oltre alla potatura e al taglio delle foglie, la chioma è spesso addestrata su sistemi a traliccio per guidarne la crescita e assistere nell'accesso per la gestione e il raccolto continui.

Vite

Il tronco di una vite allevato lungo fili con un cordone che si estende orizzontalmente a sinistra.

La vite è la parte principale della vite, che si estende dall'apparato radicale nel terreno fino ai cordoni, o braccia, della vite. Quando l'uva è giovane il tronco è molto flessibile e deve essere sostenuto da tutori come parte di un sistema di allevamento della vite. L'altezza del tronco varia a seconda del vitigno e del tipo di sistema a traliccio utilizzato e può variare da 4 pollici (10 cm) a 30 piedi (10 m). Durante la dormienza invernale , il tronco può essere vulnerabile a condizioni di gelo estremo e talvolta sarà interrato e isolato con terra per proteggerlo.

Il tronco è composto da maniche di tessuto conduttivo , in particolare il floema e lo xilema . La corteccia esterna della vite contiene i tessuti floematici che trasportano la linfa , arricchita da zuccheri e altre molecole, dalle foglie al resto della vite. Durante il ciclo di crescita annuale della vite , la vite inizierà ad immagazzinare energia di carboidrati nella parte legnosa del tronco e delle radici. Il passaggio verso il basso della linfa del floema alle radici e questo processo di conservazione può essere interrotto dalla pratica viticola di " cintura " o cintatura della vite. Questo processo può migliorare l' allegagione costringendo la vite a dirigere la maggior parte della sua energia verso lo sviluppo dei grappoli. Lo xilema è il tessuto legnoso all'interno del tronco che muove la linfa, arricchita con acqua , minerali e altri composti, dalle radici alle foglie.

Cordone

Il cordone, o "braccia", della vite si estendono dal tronco e sono la parte dove si estendono ulteriori braccia ed eventualmente foglie e grappoli d'uva. I cordoni sono solitamente addestrati lungo i fili come parte di un sistema a traliccio. Questo allenamento di solito fissa il cordone in una posizione permanente, ad esempio orizzontale che si estende dal tronco in direzioni opposte.

Stelo

Durante l'invaiatura, quando l'uva cambia colore, i tralci della vite iniziano a indurirsi e ad imbrunirsi.

I termini gambo, steli e germogli sono talvolta usati in modo intercambiabile, ma i viticoltori generalmente fanno alcune differenziazioni. Il fusto dell'elemento di vite, che si estende dal cordone, è considerato il tralcio e questa parte viene più spesso potata nel processo di "diradamento del tralcio" per controllare le rese dell'uva. Il picciolo che si estende per contenere il grappolo d'uva è noto come peduncolo mentre il picciolo dell'acino individuale è il peduncolo .

Il tralcio della vite si sviluppa da nuove gemme situate sul cordone e crescono fino a includere foglie, viticci ed eventualmente grappoli d'uva. I primi germogli iniziano a comparire in primavera, dopo il germogliamento , accelerando la crescita fino alla fase di fioritura e di solito lentamente quando la vite inizia l' invaiatura . Durante la fase di invaiatura (tipicamente da metà a fine estate), il germoglio inizia ad indurirsi ea cambiare colore dal verde al marrone.

Canna

Il germoglio sta maturando a questo punto e diventa noto come "canna". In inverno, le canne della vite vengono solitamente completamente tagliate con la quantità e il peso della canna utilizzata per valutare la quantità di potatura e gestione della chioma che sarà necessaria per l'anno successivo. La "punta" del germoglio è la piccola parte (0,4 pollici/1 cm) del germoglio più lontana dalla vite. I viticoltori usano la crescita di questa punta come indicazione del vigore della vite perché la punta compete con i grappoli per le risorse della vite. Idealmente, la crescita dei germogli dovrebbe arrestarsi intorno al momento dell'invaiatura; una vite che continua a crescere i tralci avrà la possibilità di grappoli meno sviluppati.

Le foglie

Gli ampelografi sarebbero in grado di identificare questa foglia di Chardonnay in base alle dimensioni e alla forma dei suoi cinque lobi e alle vene nude attorno al seno. (Evidenziato nel riquadro)

Le foglie di una vite sono la parte più visibile della chioma e anche una delle più importanti. È attraverso le foglie che avviene il processo fisiologico vitale della fotosintesi che crea i carboidrati di cui la vite ha bisogno per crescere e trasformare i grappoli d'uva. La dimensione delle foglie varia a causa dei vitigni con varietà come il Merlot con foglie molto grandi e il Gewürztraminer noto per avere foglie piccole. La dimensione tipica è normalmente paragonabile a quella di una mano umana. Oltre alle dimensioni, ci sono molte altre caratteristiche uniche delle foglie che gli ampelografi usano per l'identificazione delle piante. La dimensione e la forma del seno della foglia (lo spazio di apertura dove la lamina della foglia si collega al picciolo ), la forma dei "denti" lungo il bordo esterno, la disposizione dei cinque lobi o parti sporgenti e l'angolo e la lunghezza delle vene possono aiutare a identificare la vite.

Il colore della foglia può essere indice della salute e della nutrizione della vite. La clorofilla nella foglia gli conferisce un colore verdastro naturale. Prima della dormienza invernale, la vite smetterà di essere fotosinteticamente attiva, il che contribuirà a una naturale degradazione della clorofilla e al cambiamento di colore. Tuttavia, la carenza di azoto o zolfo potrebbe far ingiallire prematuramente (come prima della vendemmia ) la vite . La comparsa di macchie rossastre di "zone morte" marroni potrebbe essere il segno di un'infezione virale (come il virus del leafroll ) o di una contaminazione attraverso l'uso di erbicidi .

Il viticoltore utilizzerà un rapporto foglia/frutto come linea guida per determinare la capacità di una vite di maturare completamente l'uva. Ben diverso dalla considerazione delle rese, l'equilibrio tra la copertura fogliare (necessaria per la fotosintesi) e la proporzione dei frutti (giudicata in base al peso piuttosto che al numero di grappoli) potrebbe avere l'effetto più sostanziale sulla qualità dell'uva per la vinificazione . Pioniere del viticoltore Richard Smart , l'idea di mantenere una "vite equilibrata" è quella di avere una copertura fogliare appena sufficiente affinché la pianta produca l'energia necessaria per maturare l'uva senza avere troppa attività fotosintetica dove le viti hanno un surplus di energia e continua a crescere più germogli. Inoltre, le foglie forniscono ombra ai grappoli d'uva che sono utili nel proteggere i grappoli dall'asprezza dello stress da calore ("scottature solari"), ma un'ombra eccessiva può anche ridurre lo sviluppo di zuccheri , antociani e altri composti fenolici e altri importanti composti nell'uva. Molti vigneti impiegano la pratica della rimozione delle foglie durante la stagione di crescita per cercare di mantenere una copertura fogliare ottimale.

Guarda anche

Riferimenti