Chaat Masala - Chaat masala
Il chaat masala , detto anche chat masala di farro , è un mix di spezie in polvere o masala , originario dell'Asia meridionale per insaporire macedonie di frutta a base di papaya , sapota , mele o banane . Chaat masala è anche cosparso su patate, frutta, uova tostate e insalate regolari in India.
Consiste tipicamente di amchoor ( polvere di mango essiccata ), cumino , coriandolo , zenzero essiccato , sale (spesso kala namak ), pepe nero , assafetida ( hing ) e peperoncino in polvere . Il garam masala è facoltativo.
Chaat masala alla frutta
Alcuni marchi di spezie commercializzano un mix di spezie alternativo chiamato frutta chaat masala, che ha un sapore meno di cumino, coriandolo e zenzero, ma più di peperoncino, sale nero, amchoor e assafetida. I venditori ambulanti di solito mescolano il loro chaat masala, che viene spruzzato su frutta tagliata o verdura fresca (come il ravanello bianco crudo nelle regioni settentrionali del subcontinente indiano). A volte si usa solo sale nero con peperoncino in polvere.