Birrificio Chimay - Chimay Brewery
 | |
| Industria | Birrificio trappista |
|---|---|
| Fondato | 19 settembre 1862 |
| Sede centrale | , |
| Prodotti | Birra |
Uscita di produzione |
123000 hL |
| Sito web | chimay |
Chimay ( Brasserie de Chimay ) è una fabbrica di birra a Scourmont , una trappista monastero a Chimay , Hainaut , Belgio , uno dei tredici fabbriche di birra di tutto il mondo che producono birra trappista . Fanno quattro birre : Chimay Rouge, Chimay Bleue, Chimay Blanche e new Chimay 150; e un patersbier per i monaci. Il monastero produce anche quattro varietà di formaggio.
Birrificio
.jpg)
Il birrificio è stato fondato all'interno dell'Abbazia di Scourmont , nel comune belga di Chimay nel 1862.
Il birrificio produce tre birre e un patersbier per i monaci stessi che viene occasionalmente venduto come Chimay Gold; sono conosciute come birre trappiste perché prodotte in un monastero trappista . È stato il primo birrificio ad utilizzare la denominazione Trappist Ale sulle sue etichette.
Come per tutti gli altri birrifici trappisti, la birra viene venduta solo per il sostegno finanziario del monastero e per buone cause. L'attività del birrificio paga l'affitto per l'uso della proprietà all'interno dell'abbazia, che viene utilizzata per sostenere la comunità monastica. La maggior parte del profitto dalla vendita della birra viene distribuita a enti di beneficenza e per lo sviluppo della comunità nella regione. A partire dal 2007, i dati di vendita dei prodotti Chimay hanno superato i 50 milioni di dollari all'anno.
L'acqua per le birre viene prelevata da un pozzo situato all'interno delle mura del monastero. I solidi filtrati del mosto di birra vengono riciclati in mangime per bestiame che viene dato alle stesse mucche che producono il latte per i formaggi Chimay.
La birra viene trasportata dal monastero all'impianto di imbottigliamento a 12 km di distanza, che può riempire 40.000 bottiglie all'ora, di cui molte sono resi . La birra viene poi rifermentata in bottiglia per tre settimane prima di essere spedita in tutto il mondo. Il 50% della produzione di birra Chimay viene venduta sui mercati di esportazione.
L'impianto di produzione della birra è stato aggiornato nel 1988 e nel 2005 ha prodotto 12 megalitri all'anno.
Birre
Gli ingredienti sono: acqua, malto d' orzo , amido di frumento , zucchero , estratto di luppolo e lievito ; l'estratto di malto viene utilizzato in Rouge e Bleue per la colorazione.
- Chimay rosso, 7% vol . Nella bottiglia da 75 cl è conosciuto come Première . È un dubbel di colore marrone scuro e ha un aroma dolce e fruttato.
- Chimay Blue, ale più scura al 9% vol. Nella bottiglia da 75 cl è denominata Grande Réserve . Questa birra dal colore bruno ramato ha una schiuma leggera e cremosa e un sapore leggermente amaro. Considerata la Chimay ale "classica", mostra una notevole profondità di carattere fruttato e pepato.
- Chimay Triple, tripla dorata 8% vol . Nella bottiglia da 75 cl è conosciuto come Cinq Cents . Questa birra croccante ha un colore arancione chiaro ed è la più luppolata e la più secca delle tre.
- Chimay 150, ale bionda 10% vol. Originariamente prodotta come birra speciale per il 150° anniversario, ora in produzione regolare. Famoso per il suo carattere speziato e affumicato.
- Chimay Dorée (Golden), 4.8% ABV ale, prodotta con ingredienti molto simili alla Red, ma più chiara e speziata in modo diverso. Si tratta di un patersbier , destinato solo ad essere bevuto all'Abbazia. Dal 2007 è disponibile presso la vicina locanda Auberge de Poteauupré , che è associata all'abbazia. I monaci stessi bevono questa varietà piuttosto che i tre più forti. Prima del 2015, era insolito che le bottiglie della Chimay Dorée fossero disponibili al di fuori dell'Abbazia o della locanda locale. Tuttavia, dal 2013, una quantità limitata di questa birra è stata venduta alla spina nel Regno Unito, in 19 pub Fuller's e in Italia, dove solo 50 pub vendono questa varietà di birra, oltre che in bottiglie da 330 ml in alcuni mercati di esportazione. Nel periodo natalizio del 2016, Chimay ha reso disponibile un set regalo con tutte e quattro le varietà e due calici, e da allora è disponibile in quantità limitate negli Stati Uniti.
Formaggi
Dal 1876 il monastero produce anche formaggio, e dal 2010 offre quattro formaggi.
Loro sono:
- Chimay con Birra, la cui crosta è imbevuta di birra Chimay.
- Chimay Grand Classic, un formaggio a pasta semidura.
- Chimay Grand Cru, prodotto con latte pastorizzato e stagionato per sei settimane.
- Old Chimay, formaggio a pasta dura stagionato almeno sei mesi.
