Cultura cinese del tè - Chinese tea culture

Cultura cinese del tè
Servizio da tè cinese e tre gaiwan.jpg
Servizi da cinesi
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La cultura del tè cinese si riferisce al modo in cui viene preparato il tè cinese , nonché alle occasioni in cui le persone consumano il tè in Cina . La cultura del tè in Cina differisce da quella dei paesi europei , come la Gran Bretagna , e di altri paesi dell'est e del sud-est asiatico , come il Giappone , la Corea e il Vietnam , nella preparazione, nel gusto e nell'occasione in cui viene consumato. In Cina, il tè è ancora consumato regolarmente, sia in occasioni informali che formali. Oltre ad essere una bevanda popolare , viene utilizzata nella medicina tradizionale cinese e nella cucina cinese .

Set per la cerimonia del tè cinese gongfu

Etimologia

Una casa da tè a Shanghai , Cina

Il concetto di cultura del è indicato in cinese come chayi ("l'arte di bere il tè"), o cha wenhua ("cultura del tè"). La parola cha () denota la bevanda che deriva dalla Camellia sinensis , la pianta del tè. Prima dell'VIII secolo a.C., il tè era conosciuto collettivamente con il termine(pinyin: tú) insieme a un gran numero di altre piante amare. Questi due caratteri cinesi sono identici, ad eccezione di un tratto orizzontale aggiuntivo nelle lettere cinesi 荼, che si traduce in tè. Il carattere più antico è formato dal radicale (pinyin: cǎo) nella sua forma ridotta die dal carattere(pinyin: yú), che dà lo spunto fonetico.

Abitudini di bere il tè

Un set di attrezzature per bere il tè
Una hostess serve il tè in una tradizionale casa da tè cinese.

Ci sono diverse circostanze speciali in cui il tè viene preparato e consumato nella cultura cinese e viene conservato completamente nella Cina continentale e a Taiwan.

Un segno di rispetto
Secondo la tradizione cinese, i membri della generazione più giovane dovrebbero mostrare il loro rispetto ai membri della generazione più anziana offrendo una tazza di tè. Invitare i loro anziani ai ristoranti per il tè è un'attività tradizionale delle vacanze. Le coppie appena sposate servono il tè ai membri più anziani della famiglia. In passato, le persone di una classe sociale inferiore servivano il tè alla classe superiore della società. Oggi, con la crescente liberalizzazione della società cinese, questa regola e le sue connotazioni si sono confuse.
Scusarsi
Nella cultura cinese, il tè può essere offerto come parte di scuse formali. Ad esempio, i bambini che si sono comportati male possono servire il tè ai loro genitori in segno di rimpianto e sottomissione.
Per mostrare gratitudine e celebrare i matrimoni
Nella tradizionale cerimonia del matrimonio cinese , gli sposi si inginocchiano davanti ai rispettivi genitori, così come i parenti anziani come i nonni e servono loro il tè e poi li ringraziano, insieme che rappresenta un'espressione della loro gratitudine e rispetto. Secondo la tradizione, gli sposi servono entrambe le famiglie. Questo processo simboleggia l'unione delle due famiglie.

Toccando con le dita

Il tocco leggero delle dita è un modo informale per ringraziare il maestro del tè o il cameriere per il tè. Mentre o dopo che la tazza viene riempita, chi riceve il tè può picchiettare l'indice e il medio (uno o più in combinazione) per esprimere gratitudine alla persona che ha servito il tè. Questa usanza è comune nel sud della Cina, dove i loro pasti sono spesso accompagnati da molte porzioni di tè.

Si dice che questa usanza abbia avuto origine durante la dinastia Qing, quando l' imperatore Qianlong viaggiò sotto mentite spoglie in tutto l'impero e ai suoi servi fu ordinato di non rivelare l'identità del loro padrone. Un giorno, in un ristorante della Cina meridionale, l'imperatore versò del tè per un servitore. Per quel servitore era un grande onore che l'imperatore gli versasse una tazza di tè. Per abitudine, voleva inginocchiarsi e inchinarsi per esprimere i suoi ringraziamenti all'imperatore, tuttavia non poteva farlo poiché ciò avrebbe rivelato l'identità dell'imperatore. Invece, ha battuto il tavolo con le dita piegate per rappresentare in ginocchio l'imperatore ed esprimere la sua gratitudine e rispetto. In questo senso, le dita piegate presumibilmente significano un servitore inchinato.

Nelle cerimonie formali del tè è più appropriato annuire con la testa o dire "grazie".

Preparare il tè cinese

Quattro tazze da tè cinesi

I diversi modi di preparare il tè cinese dipendono da variabili come la formalità dell'occasione, i mezzi delle persone che lo preparano e il tipo di tè che viene preparato. Ad esempio, i tè verdi sono più delicati dei tè oolong o dei tè neri ; pertanto, il tè verde dovrebbe essere preparato con acqua più fredda. Il metodo più informale per preparare il tè consiste nell'aggiungere semplicemente le foglie a una pentola contenente acqua calda. Questo metodo si trova comunemente nelle famiglie e nei ristoranti, ad esempio nel contesto del dim sum o yum cha nei ristoranti cantonesi . Un altro metodo per servire il tè consiste nell'utilizzare una piccola ciotola con coperchio chiamata gaiwan . L' imperatore Hongwu della dinastia Ming contribuì allo sviluppo della produzione di tè sfuso vietando la produzione di tè compresso .

Gongfu cha (tè kung fu)

Gongfu cha , che significa "fare il tè con abilità", è un metodo popolare di cerimonia del tè in Cina . Fa uso di piccole teiere Yixing da circa 100-150 ml (4 o 5 fl.oz.), la dimensione è pensata per migliorare l'estetica e per "arrotondare" il gusto del tè in preparazione. Piccole tazze da tè vengono utilizzate insieme alle teiere Yixing. Il tè Gongfu è meglio consumato dopo i pasti per aiutare la digestione. La preparazione del tè in una teiera Yixing può essere eseguita per divertimento privato e per accogliere gli ospiti. A seconda della regione della Cina, potrebbero esserci differenze nelle fasi di produzione della birra e negli strumenti utilizzati nel processo. Ad esempio, il gongfu cha in stile taiwanese fa uso di diversi strumenti aggiuntivi tra cui pinzette e un colino da tè. La procedura è per lo più applicabile ai tè oolong, ma è usata per fare il pu'er e altri tè fermentati.

Influenza sulla cultura cinese

Il tè ha avuto una grande influenza sullo sviluppo della cultura cinese e la cultura tradizionale cinese è strettamente collegata al tè cinese. Il tè è spesso associato alla letteratura, all'arte e alla filosofia ed è strettamente connesso al taoismo, al buddismo e al confucianesimo. All'incirca dalla dinastia Tang, bere il tè è stato una parte essenziale della coltivazione personale. Anche la filosofia cinese Chan (simile allo Zen giapponese) è collegata al bere il tè.

Servizio da tè

Tradizionalmente, i bevitori di tè erano considerati le 'élite accademiche' e 'culturali' della società. La pratica di bere il tè era considerata un'espressione della moralità personale, dell'educazione, dei principi sociali e dello status. Il prezzo degli articoli da tè varia a seconda del materiale e della qualità degli stessi. Un set di articoli da tè in giada può costare centinaia di migliaia di dollari, mentre un set di articoli da tè di bassa qualità può costare solo meno di cento dollari. L'aumento dell'entusiasmo per il consumo di tè ha portato alla maggiore produzione di articoli da , che hanno reso popolare in modo significativo la cultura della porcellana cinese.

casa da tè

Le grandi sale da tè possono essere dotate di palchi che eseguono arti tradizionali

Gli antichi studiosi cinesi usavano la casa da tè come luogo di condivisione di idee. La casa da tè era un luogo dove si diceva che le alleanze politiche e il rango sociale fossero temporaneamente sospesi a favore di un discorso onesto e razionale. Il consumo piacevole del tè ha promosso la convivialità e la civiltà tra i partecipanti. La casa da tè non è solo un sottoprodotto minore della cultura cinese del tè; offre prove storiche della storia del tè cinese. Oggi, le persone possono anche percepire una sorta di atmosfera umanistica nella Lao She Teahouse di Pechino e in altre case da tè nelle città della Cina orientale come Hangzhou, Suzhou, Yangzhou, Nanjing, Wuxi, Shaoxing, Shanghai e altri luoghi. L'atmosfera della casa da tè è ancora dinamica e vigorosa.

Cultura moderna

Nella Cina moderna, praticamente ogni abitazione, anche la più semplice capanna di fango, ha una serie di strumenti per preparare una tazza di tè caldo. Sono simboli di accoglienza per visitatori o vicini. Tradizionalmente, ci si aspetta che un visitatore di una casa cinese si sieda e beva il tè mentre parla; visitare rimanendo in piedi è considerato rozzo. Piegare il tovagliolo nelle cerimonie del tè è un atto tradizionale in Cina eseguito per tenere lontana la cattiva energia del qi . A Taiwan, le cerimonie del tè si svolgono non solo nella vita quotidiana ma anche in occasioni importanti.

Il tè era considerato una delle sette necessità quotidiane, le altre erano legna da ardere , riso , olio , sale , salsa di soia e aceto . Esistono molti tipi diversi di tè come: tè verde, tè oolong, tè rosso, tè nero, tè bianco, tè giallo, tè puerh e tè ai fiori. Tradizionalmente, le foglie di tè fresche vengono regolarmente capovolte in una ciotola profonda. Questo procedimento permette alle foglie di essiccare in modo da preservare il loro pieno sapore, pronte per l'uso.

Guarda anche

Riferimenti

link esterno