Colostro - Colostrum

Colostro bovino e polvere di colostro atomizzata
A sinistra c'è il latte estratto il giorno 4 della lattazione e a destra il latte materno espresso il giorno 8. Il colostro conferisce al latte una tonalità gialla.

Il colostro (conosciuto colloquialmente come beestings , bisnings o first milk ) è la prima forma di latte prodotta dalle ghiandole mammarie dei mammiferi (compresi gli esseri umani) subito dopo il parto. La maggior parte delle specie inizierà a generare colostro appena prima del parto. Il colostro ha una quantità particolarmente elevata di composti bioattivi rispetto al latte maturo per dare al neonato il miglior inizio di vita possibile. In particolare, il colostro contiene anticorpi per proteggere il neonato da malattie e infezioni, fattori immunitari e di crescita e altri bioattivi che aiutano ad attivare il sistema immunitario di un neonato, avviare la funzione intestinale e seminare un microbioma intestinale sano nei primi giorni di vita. I bioattivi presenti nel colostro sono essenziali per la salute, la crescita e la vitalità del neonato.

Alla nascita, l'ambiente circostante del mammifero appena nato cambia dall'ambiente relativamente sterile nell'utero materno, con un costante apporto di nutrienti attraverso la placenta, all'ambiente ricco di microbi all'esterno con assunzione orale irregolare di nutrienti complessi del latte attraverso il tratto gastrointestinale. Questa transizione mette a dura prova il tratto gastrointestinale del neonato, poiché l'intestino svolge un ruolo importante sia nel sistema digestivo che nel sistema immunitario. Il colostro si è evoluto per prendersi cura di neonati mammiferi altamente sensibili e contribuisce in modo significativo alla difesa immunologica iniziale, nonché alla crescita, allo sviluppo e alla maturazione del tratto gastrointestinale del neonato fornendo nutrienti chiave e fattori bioattivi.

Il colostro ha anche un lieve effetto lassativo , favorendo il passaggio delle prime feci del bambino , che si chiama meconio . Questo elimina la bilirubina in eccesso , un prodotto di scarto dei globuli rossi morti, che viene prodotta in grandi quantità alla nascita a causa della riduzione del volume di sangue dal corpo del bambino e aiuta a prevenire l' ittero .

Componenti bioattivi nel colostro

I neonati hanno sistemi digestivi molto immaturi e piccoli e il colostro fornisce i suoi bioattivi in ​​una forma a basso volume molto concentrata. È noto che il colostro contiene cellule immunitarie (come linfociti ) e molti anticorpi come IgA , IgG e IgM . Questi sono alcuni dei componenti del sistema immunitario adattativo. Altri componenti immunitari del colostro includono i principali componenti del sistema immunitario innato, come lattoferrina , lisozima , lattoperossidasi , complemento e polipeptidi ricchi di prolina (PRP). Un certo numero di citochine (piccoli peptidi messaggeri che controllano il funzionamento del sistema immunitario) si trovano anche nel colostro, comprese le interleuchine, il fattore di necrosi tumorale, le chemochine e altre.

Il colostro contiene anche una serie di fattori di crescita, come fattori di crescita insulino-simili I (IGF-1) e II, fattori di crescita trasformanti alfa, beta 1 e beta 2, fattori di crescita dei fibroblasti, fattore di crescita epidermico, stimolatore dei granulociti-macrofagi fattore di crescita, fattore di crescita derivato dalle piastrine, fattore di crescita endoteliale vascolare e fattore stimolante le colonie-1.

Consumo umano di colostro bovino

Mentre è stato a lungo compreso che il colostro prodotto da una madre è vitale per la salute del neonato nei primi giorni di vita, la ricerca ha dimostrato che il colostro bovino (mucca) e i suoi componenti possono continuare a supportare importanti attività biologiche se somministrato a bambini più maturi. bambini e adulti, in modo che i benefici del colostro possano estendersi ben oltre il periodo di sviluppo neonatale.

Il colostro bovino e il colostro umano sono molto simili nella loro composizione, entrambi contengono molti degli stessi anticorpi, fattori immunitari e di crescita e altri nutrienti. Poiché condividono così tanti degli stessi componenti, anche il modo in cui funzionano nel corpo è molto simile. Il beneficio del colostro bovino per la salute umana è stato studiato in molte aree, tra cui:

  • Salute immunitaria: il colostro è composto da una potente combinazione di bioattivi che supportano la salute immunitaria, tra cui immunoglobuline, immunomodulatori e oligosaccaridi. Questi bioattivi lavorano insieme per supportare non solo il sistema immunitario, ma hanno anche dimostrato di supportare la salute respiratoria negli adulti e nei bambini.
  • Salute dell'apparato digerente: il colostro è composto da una combinazione benefica di sostanze bioattive che supportano la salute dell'apparato digerente, tra cui immunoglobuline, fattori di crescita e oligosaccaridi. Questi bioattivi lavorano insieme per mantenere e supportare l'integrità intestinale e migliorare l'assorbimento dei nutrienti, mentre i suoi prebiotici naturali alimentano i batteri benefici e supportano un intestino equilibrato negli adulti e nei bambini
  • Nutrizione per la prima infanzia: sebbene il colostro e il latte materno siano una parte fondamentale della nutrizione neonatale, la ricerca ha dimostrato che il colostro ha benefici continui nei bambini di età superiore a un anno. Come componente nella nutrizione dei primi anni di vita, il colostro può aiutare a sostenere il sistema immunitario dei bambini, lenire i disturbi digestivi e in altro modo sostenere la salute dell'apparato digerente dei bambini.
  • Nutrizione sportiva: il colostro bovino contiene diversi bioattivi che aiutano a supportare la nutrizione sportiva, tra cui immunoglobuline e fattori di crescita. Questi bioattivi si combinano per aiutare a mantenere un sistema immunitario sano durante lo stress durante l'allenamento atletico, supportando la proliferazione e il ripristino cellulare, nonché la sintesi proteica e la riparazione dei tessuti molli.

Uso del colostro nella zootecnia

Il colostro è fondamentale per gli animali da fattoria appena nati. Non ricevono alcun trasferimento passivo dell'immunità attraverso la placenta prima della nascita, quindi tutti gli anticorpi di cui hanno bisogno devono essere ingeriti (a meno che non siano forniti per iniezione o altri mezzi artificiali). Gli anticorpi ingeriti vengono assorbiti dall'intestino del neonato. L'animale appena nato deve ricevere il colostro entro 6 ore dalla nascita affinché si verifichi il massimo assorbimento degli anticorpi colostrali. Studi recenti indicano che il colostro dovrebbe essere somministrato ai bovini entro i primi trenta minuti per massimizzare i tassi di assorbimento delle IgG.

Il ruolo del colostro per gli animali appena nati è nella fornitura di nutrimento e anche nella protezione essenziale contro le infezioni mentre i sistemi immunitario e digestivo si stanno sviluppando e maturando. Il colostro bovino fornisce macro e micronutrienti, oltre a fattori di crescita, citochine, nucleosidi, oligosaccaridi, antimicrobici naturali, antiossidanti e una gamma di immunoglobuline come IgG, IgA, IgD, IgM e IgE. È noto che livelli minimi di IgG sono essenziali per prevenire il fallimento del trasferimento passivo. Le glicoproteine ​​leganti il ​​ferro lattoferrina e transferrina nel colostro bovino aiutano ad attaccare i patogeni impattando sulla loro membrana cellulare e rendendoli più suscettibili all'attacco del sistema immunitario da parte dei neutrofili. Le citochine presenti nel colostro bovino migliorano la maturazione delle cellule B e T e aumentano la produzione di anticorpi endogeni. Svolgono anche un ruolo importante nella regolazione della crescita e dello sviluppo, della proliferazione e della restituzione delle cellule epiteliali. I fattori di trasferimento migliorano l'attività delle cellule T. Altri fattori di crescita e immunitari come IGF-1, IGF-2, FGF, EGF, TGF, PDGF, ecc.

I componenti del colostro bovino favoriscono la salute immunitaria e digestiva degli animali di tutte le età e specie. La vasta gamma di componenti bioattivi del colostro bovino aumenta collettivamente la resistenza alle infezioni e alle malattie causate da un'ampia gamma di agenti patogeni, inclusi batteri e virus. La qualità del colostro è essenziale per fornire i benefici essenziali. Sia il colostro bovino precoce contaminato a livello di allevamento che il latte o il latte di transizione tardiva sono fonti povere degli importanti componenti colostrali necessari per mantenere la vita e raggiungere e mantenere la maturazione animale sana e l'omeostasi. Il colostro bovino è anche utile nella riparazione o nella guarigione dei danni intestinali e nell'aumento dell'assorbimento dei nutrienti dal tratto gastrointestinale. Queste proprietà e benefici sono coerenti tra le specie umane e animali.

La transizione dalla dipendenza fetale a quella neonatale e il passaggio dalla dipendenza materna a quella ambientale richiede un brusco cambiamento immunologico. Nei vitelli, ad esempio, il colostro fornisce un beneficio significativo nello sviluppo dell'intestino neonatale. Ciò include l'area dei villi, la circonferenza, l'altezza e il rapporto altezza/cripta. Il colostro è di fondamentale importanza per vitelli e puledri al fine di prevenire il fallimento del trasferimento passivo e la morte. Vitelli, puledri e suinetti con bassi livelli di IgG hanno un aumentato rischio di morbilità e mortalità. Il colostro bovino può essere utilizzato per ridurre la durata e la gravità delle infezioni, quindi può essere uno strumento utile da includere nella riduzione dell'uso di antibiotici. Infine, un altro importante e prezioso vantaggio del colostro è la riduzione delle distorsioni e l'aumento dell'aumento di peso medio giornaliero, tutti fattori che hanno un vantaggio significativo per l'agricoltore e, in definitiva, per il consumatore.  

Uso del colostro negli animali da compagnia

Proprio come negli esseri umani e negli animali da produzione, la sopravvivenza degli animali da compagnia nella fase neonatale dipende in gran parte dal colostro. Il sistema immunitario degli animali da compagnia richiede da alcune settimane a diversi mesi per svilupparsi completamente. Gli anticorpi materni forniscono benefici per un periodo di tempo relativamente breve, quindi esiste un divario con l'immunosufficienza in cui un animale è a rischio di infezione. Come gli esseri umani, la risposta immunitaria degli animali da compagnia cambia con l'età, dove i primi anni di vita e più tardi nella vita hanno somiglianze. Cioè, un pregiudizio immunitario per cui l'animale ha meno capacità di respingere le infezioni e una maggiore prevalenza di allergia a entrambe le estremità dello spettro di età. Lo stress colpisce anche il sistema immunitario di un animale da compagnia, compresi i cambiamenti nell'ambiente, nella dieta, ecc. Mantenere l'equilibrio microbico intestinale è la chiave per mantenere un sistema immunitario sano e l'integrità della mucosa, simile agli umani. È stato dimostrato che il colostro bovino favorisce l'immunità degli animali da compagnia e la salute dell'apparato digerente.

Il colostro bovino svolge un ruolo nell'aumento dei livelli di Ig, nell'aumento dell'attività di stimolazione della proliferazione dei linfociti e nell'aumento dell'attività di fagocitosi. Questi sono supportati da altri componenti del colostro che migliorano ulteriormente l'attività della risposta immunitaria. Le glicoproteine ​​leganti il ​​ferro lattoferrina e transferrina nel colostro bovino aiutano ad attaccare i patogeni impattando sulla loro membrana cellulare e rendendoli più suscettibili all'attacco del sistema immunitario da parte dei neutrofili. Le citochine presenti nel colostro bovino migliorano la maturazione delle cellule B e T e aumentano la produzione di anticorpi endogeni. Svolgono anche un ruolo importante nella regolazione della crescita e dello sviluppo, della proliferazione e della restituzione delle cellule epiteliali. I fattori di trasferimento migliorano l'attività delle cellule T. Altri fattori di crescita e immunitari come IGF-1, IGF-2, FGF, EGF, TGF, PDGF, ecc. Il colostro contiene glicomacropeptidi che aiutano a regolare l'appetito.

È stato dimostrato che il colostro bovino migliora la risposta immunitaria in modelli animali inclusi animali canini, felini ed equini, incluso il mantenimento di un livello più elevato di risposta anticorpale al vaccino nel tempo e per un periodo più lungo rispetto al solo vaccino. Gli animali alimentati con colostro avevano uno stato immunitario locale significativamente più alto, con conseguente aumento delle IgA attraverso la stimolazione del GALT. Il colostro svolge anche un ruolo chiave nella riduzione o prevenzione della diarrea e nella riduzione delle malattie respiratorie.

Storia dello studio del colostro bovino e potenziali applicazioni future

Colostro solidificato in una stalla dolce, Salem, Tamil Nadu .
Molozyvo —un piatto tradizionale della cucina ucraina . È un formaggio dolce a base di colostro di vacca.

I bovini da latte sono naturalmente esposti agli agenti patogeni e producono immunoglobuline contro di essi. Questi anticorpi sono presenti nel flusso sanguigno della mucca e nel colostro. Queste immunoglobuline sono specifiche per molti agenti patogeni umani , tra cui Escherichia coli , Cryptosporidium parvum , Shigella flexneri , specie Salmonella , specie Staphylococcus e rotavirus (che causa diarrea nei neonati). Prima dello sviluppo degli antibiotici, il colostro era la principale fonte di immunoglobuline utilizzate per combattere i batteri. Infatti, quando Albert Sabin fece il suo primo vaccino orale contro la poliomielite, l'immunoglobulina che usò proveniva dal colostro bovino. Quando gli antibiotici hanno cominciato a comparire, l'interesse per il colostro è diminuito, ma, ora che si sono sviluppati ceppi di agenti patogeni resistenti agli antibiotici, l'interesse sta tornando ancora una volta alle alternative naturali agli antibiotici, vale a dire il colostro.

Sebbene il colostro bovino sia stato consumato dall'uomo per secoli, solo negli ultimi decenni abbiamo assistito a un aumento degli studi clinici randomizzati a sostegno delle affermazioni sui benefici per la salute. È probabile che si verifichi uno scarso assorbimento di fattori di crescita e anticorpi intatti nel flusso sanguigno, a causa della digestione nel tratto gastrointestinale. Tuttavia, la presenza di caseina e altre proteine ​​tampone consente ai fattori di crescita e ad altre molecole bioattive di passare intatte nel lume dell'intestino tenue, dove possono stimolare la riparazione e inibire i microbi, agendo tramite effetti locali. Ciò fornisce un probabile meccanismo che spiega i risultati positivi del colostro sulla salute dell'intestino degli adulti in diversi recenti studi pubblicati e ben controllati. Le prove dell'effetto benefico del colostro sui problemi extra-gastrointestinali sono meno sviluppate, in parte a causa del numero limitato di studi randomizzati in doppio cieco pubblicati, sebbene sia stata suggerita una varietà di possibili usi.

L'intestino svolge diversi ruoli importanti, tra cui agire come via principale per l'assorbimento di liquidi, elettroliti e nutrienti, fungendo anche da barriera agli agenti tossici presenti nel lume intestinale, inclusi acidi, enzimi digestivi e batteri intestinali. È anche un importante meccanismo di difesa immunologica, che rileva i commensali naturali e innesca la risposta immunitaria quando sono presenti microbi tossici. Il fallimento dell'omeostasi dovuto a traumi, farmaci e microbi infettivi non solo danneggia l'intestino, ma può portare all'afflusso di agenti dannosi nel flusso sanguigno. Questi meccanismi hanno rilevanza per molteplici condizioni che colpiscono tutte le aree del mondo e gruppi socioeconomici come ulcere, infiammazioni e diarrea infettiva. Attualmente c'è molto interesse per il potenziale valore del colostro per la prevenzione e il trattamento di queste condizioni in quanto deriva da fonti naturali e può influenzare i fattori dannosi attraverso molteplici percorsi tra cui il supporto nutrizionale, l'intervento immunologico (attraverso le sue immunoglobuline e altri fattori antimicrobici ) e costituenti del fattore di crescita/guarigione. Come sottolineato da Kelly, l'incoerenza tra i risultati in alcuni studi pubblicati può essere dovuta in parte alla variazione della dose somministrata e ai tempi della raccolta del colostro da testare (prima mungitura rispetto al colostro raccolto fino al giorno 5 dopo il parto).

Alcuni atleti hanno utilizzato il colostro nel tentativo di migliorare le proprie prestazioni, ridurre i tempi di recupero e prevenire le malattie durante i massimi livelli di prestazione. L'integrazione con colostro bovino, 20 grammi al giorno (g/die), in combinazione con l'esercizio fisico per 8 settimane può aumentare la massa corporea magra senza ossa in uomini e donne attivi.

Bassi livelli di IGF-1 possono essere associati a demenza nei soggetti molto anziani, sebbene la causa non sia stata stabilita. La malnutrizione può causare bassi livelli di IGF-1, così come l'obesità. L'integrazione con colostro, che è ricco di IGF-1, può essere una parte utile di un programma di riduzione del peso. Sebbene l'IGF-1 non venga assorbito intatto dall'organismo, alcuni studi suggeriscono che stimola la produzione di IGF-1 se assunto come integratore, mentre altri no.

Il colostro ha anche componenti antiossidanti , come la lattoferrina e l' emopessina , che lega l'eme libero nel corpo.

L' Isola di Man aveva una prelibatezza locale chiamata "Groosniuys", un budino a base di colostro. In Finlandia, un formaggio al forno chiamato Leipäjuusto è tradizionalmente prodotto con colostro di mucca o latte di renna.

Una prelibatezza dolce simile al formaggio chiamata "Junnu" o "Ginna" è prodotta con il colostro negli stati del sud dell'India del Karnataka , Andhra Pradesh e Telangana . Viene prodotto sia con latte di vacca che di bufala; in entrambi i casi è il latte prodotto il secondo giorno dopo il parto che è considerato il migliore per realizzare questa prelibatezza simile a un budino. Il colostro è molto richiesto in questi stati, con conseguente adulterazione del prodotto .

colostro iperimmune

Il colostro iperimmune è il colostro bovino naturale raccolto da una popolazione di mucche immunizzate ripetutamente con un patogeno specifico. Il colostro viene raccolto entro 24 ore dal parto della vacca. Gli anticorpi verso gli agenti patogeni o antigeni specifici che sono stati utilizzati nell'immunizzazione sono presenti in livelli più elevati rispetto alla popolazione prima del trattamento. Sebbene alcuni documenti siano stati pubblicati affermando che specifici agenti patogeni umani erano alti quanto il colostro iperimmune, e il colostro naturale aveva quasi sempre titoli anticorpali più alti rispetto alla versione iperimmune. Studi clinici hanno dimostrato che se l'immunizzazione avviene tramite antigeni di superficie dei batteri, la polvere di colostro bovino può essere utilizzata per produrre compresse in grado di legarsi ai batteri in modo che vengano escreti nelle feci. Ciò impedisce la corretta colonizzazione dell'intestino, che altrimenti porterebbe a batteri che rilasciano materiali enterotossigenici.

Polipeptidi ricchi di prolina

Questi piccoli peptidi di segnalazione immunitaria (PRP) sono stati scoperti in modo indipendente nel colostro e in altre fonti, come il plasma sanguigno, negli Stati Uniti, in Cecoslovacchia e in Polonia. Quindi compaiono sotto vari nomi in letteratura, tra cui Colostrinina , CLN, fattore di trasferimento e PRP. Funzionano come molecole di trasduzione del segnale che hanno l'effetto unico di modulare il sistema immunitario, aumentandolo quando il corpo viene attaccato da agenti patogeni o altri agenti patologici e smorzandolo quando il pericolo viene eliminato o neutralizzato. Inizialmente pensato per trasferire effettivamente l'immunità da un sistema immunitario a un altro, ora sembra che i PRP stimolino semplicemente l'immunità cellulo-mediata.

Riferimenti

link esterno

colostro alfa lipidico