Cucine - Cookhouse

Mistero miniera di cucina, Montecristo, Washington, ca. 1894

Una cucina da campo è un piccolo edificio dove la cottura avviene. Spesso trovati in campi di lavoro remoti, completavano il dormitorio e di solito si trovavano nei ranch che impiegavano cowboy o taglialegna in un campo di disboscamento . Prima del XX secolo, le cucine erano una caratteristica di alcune residenze private in cui la cucina era un edificio separato, quindi il calore e il fumo della cucina erano tenuti lontani dall'edificio residenziale principale.

Tipi di cucine

In Nord America, le cucine erano una caratteristica standard dei luoghi di lavoro remoti, poiché i lavoratori (es. cowboy , taglialegna , minatori , ecc.) avevano bisogno di grandi quantità di cibo per il lavoro faticoso che svolgevano. Nei campi di disboscamento, i cuochi erano importanti per il morale dei lavoratori. In alcuni casi, i lavoratori seguivano un cuoco nel campo dove lavoravano ogni stagione. La cucina era uno degli edifici chiave in qualsiasi luogo di lavoro, insieme al dormitorio e al capanno degli attrezzi .

L'uso di una cucina non era limitato alle industrie di estrazione delle risorse. I circhi itineranti usano anche uno stile di cucina per nutrire i loro lavoratori e artisti. Negli anni '30, il Civilian Conservation Corps lavorò in molte aree remote, come la Malheur National Forest nelle Ochoco Mountains dell'Oregon orientale . La stazione Allison Ranger è stata ampliata con due residenze per ranger, un magazzino antincendio, una casa del gas, un garage, un capannone per generatori e una cucina. Grandi istituzioni, come la Sligo Gaol irlandese , avevano anche una cucina per soddisfare le esigenze dell'istituzione.

Uso residenziale

Negli Stati Uniti meridionali , le piantagioni anteguerra , come la Archibald Smith Plantation o la tenuta di Sion Hill , avevano una cucina separata dalla casa principale per evitare che la casa principale si surriscaldasse. Un esempio è la casa della famiglia Condit nel New Jersey che aveva una cucina indipendente.

In Iran , una caratteristica comune nelle case prima del XX secolo era quella di avere una cucina separata dalla residenza. Con il tempo e le nuove tecnologie questo è cambiato con l'introduzione della cucina in casa.

Uso militare

Una versione militare della cucina è la cambusa , lo scompartimento di una nave , di un treno o di un aereo dove il cibo viene cucinato e preparato per il consumo in mensa . Nella provincia del Capo Orientale in Sudafrica , 170 chilometri (110 miglia) a nord di Port Elizabeth , la città di Cookhouse potrebbe aver preso il nome da una piccola casa in pietra usata come riparo e cucina dalle truppe accampate sulla riva del Great Fish River. .

Galleria

Interno della Cookhouse, campo di disboscamento non identificato , Pacific Northwest , circa 1900
Quartieri maschili e cucina a Totara Estate
Cookhouse dell'ufficiale capo dell'ordinanza, Henriville, Boulogne, circa 1917
Cookhouse ricostruito presso la Captain Edward Compton House
Boscaioli canadesi nel 1917, foto di Reuben Salallows