Coolship - Coolship
Un coolship (versione anglicizzata del koelschip olandese / fiammingo ) è un tipo di recipiente per la produzione di birra tradizionalmente utilizzato nella produzione di birra. È un vaso largo, aperto e piatto in cui il mosto si raffredda. L'elevato rapporto superficie-massa consente un raffreddamento più efficiente. L'uso contemporaneo include qualsiasi fermentatore aperto utilizzato nella produzione di birra, anche quando si utilizzano moderne tecniche di raffreddamento meccanico. Tradizionalmente, i refrigeratori erano costruiti in legno, ma in seguito furono rivestiti con ferro o rame per una migliore conduttività termica .
La parola "coolship" era un marchio registrato di Allagash Brewing Company negli Stati Uniti. L'azienda ha successivamente deciso di chiudere il marchio, nell'interesse di mantenere buoni rapporti con gli altri nel settore della birra artigianale.
Uso moderno
Le bevande rinfrescanti sono ancora utilizzate nella tradizionale birra lambic , dove il mosto viene raffreddato e lieviti e batteri presenti nell'aria sono autorizzati a inoculare la birra in modo naturale, al fine di creare una fermentazione spontanea.