Vino di Provenza - Provence wine

La regione vinicola della Provenza, situata principalmente nel dipartimento del Var , e le denominazioni della Provenza.

Il vino della Provenza (provenzale) proviene dalla regione vinicola francese della Provenza nel sud - est della Francia . I romani chiamavano la zona provincia nostra , dando il nome alla regione. Appena a sud delle Alpi , è stata la prima provincia romana fuori dall'Italia.

Il vino si produce in questa regione da almeno 2.600 anni, da quando gli antichi greci fondarono la città di Marsiglia nel 600 a.C. Nel corso della storia della regione, la viticoltura e la vinificazione sono state influenzate dalle culture che sono state presenti in Provenza, tra cui gli antichi greci , romani , galli , catalani e savoiardi . Questi diversi gruppi hanno introdotto una grande varietà di uve nella regione, compresi i vitigni di origine greca e romana , nonché le uve da vino spagnole , italiane e francesi tradizionali.

Oggi la regione è conosciuta principalmente per il suo vino rosato , anche se i critici del vino come Tom Stevenson ritengono che i migliori vini della regione siano i vini rossi speziati e saporiti. Il vino rosato rappresenta attualmente più della metà della produzione di vino provenzale, con il vino rosso che rappresenta circa un terzo della produzione della regione. Il vino bianco viene prodotto anche in piccole quantità in tutta la regione con la regione Appellation d'origine contrôlée (AOC) di Cassis specializzata nella produzione di vino bianco. La Côtes de Provence è il più grande AOC seguito dal Coteaux d'Aix-en-Provence. La regione di Bandol vicino a Tolone è una delle regioni vinicole provenzali più riconosciute a livello internazionale.

Storia

Marsiglia

Il momento esatto in cui è iniziata la viticoltura in Provenza è difficile da calcolare. I primi abitanti potrebbero aver utilizzato viti autoctone per produrre vino prima che i Greci Foceani stabilissero Massalia nel 600 aC. Le prove archeologiche, sotto forma di frammenti di anfore , indicano che i Greci stavano producendo vino nella regione subito dopo essersi stabiliti. Quando i romani raggiunsero la zona nel 125 a.C., il vino prodotto lì aveva una reputazione in tutto il Mediterraneo per l'alta qualità. Nel corso del tempo, gli stili di viticoltura e vinificazione della Provenza sono stati influenzati da una vasta gamma di persone, governanti e culture, inclusi i Saraceni , i Carolingi, il Sacro Romano Impero , i Conti di Tolosa , i Catalani , René I di Napoli , la Casa Savoia e il Regno di Sardegna .

Alla fine del XIX secolo, l' epidemia di fillossera raggiunse la Provenza e devastò la viticoltura della regione. Molti vigneti sono stati lenti a reimpiantare e alcuni si sono rivolti all'uva Carignano ad alto rendimento ma di qualità inferiore . L'arrivo del sistema ferroviario nel 19 ° secolo ha aperto nuovi mercati come Parigi nel nord, e nel 20 ° secolo, con lo sviluppo del turismo lungo la Costa Azzurra , la produzione di rosé è aumentata come complemento alla cucina regionale che comprende piatti come come bouillabaisse e aioli .

Clima e geografia

Vigneti nella regione di Coteaux d'Aix-en-Provence.

La Provenza ha un clima mediterraneo classico , con il mare che forma il suo confine meridionale. Gli inverni miti sono seguiti da estati molto calde con scarse precipitazioni. Il sole è abbondante in questa regione e le viti ricevono più di 3.000 ore all'anno, il doppio della quantità necessaria per maturare completamente l'uva. Questa abbondanza ha l'effetto negativo di una potenziale maturazione dell'uva se i proprietari dei vigneti non sono cauti. Il forte maestrale da nord fornisce influenze positive e negative sulla viticoltura. Mentre può raffreddare l'uva dal calore e asciugare l'uva dopo la pioggia, fornendo una certa protezione contro la putrefazione e le malattie dell'uva , può anche danneggiare le viti che non sono allevate in modo sicuro e protette da morfologie collinari. Nelle zone in cui il vento è particolarmente forte, l'ubicazione ideale dei vigneti sono sui pendii esposti a sud verso il mare, con la collina che fornisce un po 'di riparo dalla forza del maestrale. In quelle zone, anche il tipo di vitigni piantati giocherà un ruolo poiché i pendii esposti a sud ricevono più sole e nel clima caldo possono facilmente sovraesporre varietà delicate e a maturazione precoce che sarebbero più adatte sui pendii esposti a nord.

Il suolo in Provenza è vario, privo di uniformità e generalizzazione. In aree isolate, come il Cassis AOC e vicino alla costa mediterranea, sono presenti depositi di calcare e scisto . Queste aree tendono ad essere coltivate con uve da vino bianco che si comportano meglio in quei tipi di terreno.

Alcune zone costiere della regione hanno suoli con più scisto e quarzo nella loro composizione mentre nell'entroterra c'è più argilla e arenaria .

Regioni vinicole

Les Baux-de-Provence con vigneti

La Provenza ha nove denominazioni di vino con lo stato AOC. La Côtes de Provence è la più grande seguita da Coteaux d'Aix-en-Provence e Coteaux Varois en Provence. Gli altri 6 AOC sono Les Baux-de-Provence , Pierrevert, Bandol, Cassis, Bellet e Palette. La Côtes de Provence AOC comprende 4 denominazioni geografiche che possono riportare i loro nomi sull'etichetta: Fréjus , La Londe , Pierrefeu e Sainte-Victoire . La Côtes du Luberon AOC nel vicino dipartimento di Vaucluse è occasionalmente citata da alcune fonti con la Provenza a causa di alcune somiglianze nello stile del vino; la denominazione è tuttavia ufficialmente parte della regione vinicola del Rodano e la sua tipicità si avvicina più da vicino a quella del suo vicino al confine settentrionale, Côtes du Ventoux AOC , anch'esso un vino del Rodano. La regione ha diverse denominazioni vin de pays , con Bouches-du-Rhône, vicino ad Aix-en-Provence , una delle denominazioni più comuni viste all'estero.

Vino rosso della Côtes de Provence.

Il Bellet AOC si trova nel sud-est della Provenza, vicino a Nizza, ha una significativa influenza italiana con il suo principale vino bianco ottenuto dall'uva da vino italiana Vermentino , conosciuta in Francia come Rolle . Altri vitigni includono Chardonnay , Clairette , Mayorquin , Muscat Blanc à Petits Grains , Pignerol , Braquet e Roussanne . Sebbene i vini bianchi ricevano maggiore attenzione internazionale, la produzione a Bellet è pressoché uguale nel vino bianco, rosso e rosato e la maggior parte viene consumata dai turisti in Costa Azzurra.

La Palette AOC è la più piccola area vinicola della Provenza con la maggior parte dei vigneti di proprietà di Château Simone . La regione è situata su un terreno calcareo prevalentemente calcareo e produce vini che sono simili nello stile alla regione del Rodano meridionale. Le principali uve della regione includono Cinsaut , Grenache , Mourvèdre e Ugni blanc .

Il Coteaux de Pierrevert AOC è un'area vinicola minore situata intorno al villaggio di Pierrevert nella parte nord-orientale della Provenza. I suoi vini rossi, bianchi e rosati sono prodotti principalmente da Grenache, Syrah, Cinsaut, Clairette e Rolle. Il clima qui è più fresco che in altre zone della Provenza ei vini sono quindi più leggeri nel corpo rispetto a quelli di altre zone della regione.

Côtes de Provence AOC

Un rosato della Côtes de Provence AOC.

La Côtes de Provence AOC è una vasta regione vinicola non contigua che copre oltre 85 comuni nella regione orientale della Provenza. I confini della regione si estendono dalle colline alpine vicino a Draguignan fino alla costa di Saint-Tropez . Le parti non contigue della regione includono terreni a sud-est della Palette AOC e alla periferia dell'area vinicola di Bandol e Cassis. Il terreno montuoso vicino a Villars-sur-Var nella parte nord-est dell'area comprende vigneti che possono etichettare il loro vino come Côtes de Provence. La regione rappresenta quasi il 75% di tutta la produzione di vino in Provenza con il rosato che rappresenta circa l'80% della produzione. Mentre il numero è in aumento, circa il 15% della produzione di vino è vino rosso con il restante 5% bianco. I principali vitigni sono Carignan , Cinsaut , Grenache , Mourvèdre e Tibouren con un aumento dell'utilizzo di Cabernet Sauvignon e Syrah . Per migliorare la qualità, i produttori limitano la quantità di Carignan utilizzata nella produzione di vino rosato e rosso, utilizzando il massimo del 40% consentito nel vino e imponendo che almeno il 60% della miscela sia composta da Grenache, Cinsaut, Mourvèdre e Tibouren. C'è anche un requisito AOC che almeno il 20% del rosato deve essere miscelato da vino prodotto con il metodo di macerazione saignee .

C'è stata più sperimentazione nei metodi utilizzati da una nuova generazione di viticoltori che hanno iniziato a incorporare metodi non tradizionali di produzione di rosé, incluso l'uso di botti di rovere per l'invecchiamento e la fermentazione. Sempre più produttori di vino tendono a utilizzare serbatoi a temperatura controllata che consentono un processo di fermentazione più fresco che è più adatto alla produzione di vino bianco. Ci sono ancora resti della vinificazione tradizionale nella Côtes de Provence e alcuni produttori usano ancora la tradizionale bottiglia di vino regionale che ha una forma distintiva che si trova tra una nave ad anfora e un birillo da bowling .

Coteaux d'Aix-en-Provence e Les Baux-de-Provence

Il Coteaux d'Aix-en-Provence AOC è la seconda più grande denominazione di vino provenzale, che copre oltre 50 comuni nelle regioni occidentali e nord-occidentali della Provenza. L'area comprende la città di Aix-en-Provence e i comuni circostanti. Quasi il 60% della produzione è vino rosso, seguito dal 35% rosato e dal 5% vino bianco. Le principali varietà di uva includono Grenache, Cinsaut e Mourvèdre, e il Cabernet Sauvignon è stato introdotto nella regione negli anni '60. Le talee provenivano dalla tenuta bordolese di Château La Lagune . Le principali uve da vino bianco del Coteaux d'Aix-en-Provence includono Bourboulenc , Clairette, Grenache blanc , Chardonnay , Sauvignon blanc e Semillon . Alcuni produttori producono vino bianco nouveau (vino giovane) che viene commercializzato nel mese di dicembre successivo alla vendemmia e solo due settimane dopo l'uscita del Beaujolais nouveau . A differenza del vino rosso Beaujolais , questi vini bianchi provenzali non devono contenere le parole nouveau o primeur sull'etichetta.

Il comune di Les Baux-de-Provence

All'interno del Coteaux d'Aix-en-Provence si trova il più piccolo Les Baux-de-Provence AOC che ha ottenuto lo status di AOC nel 1995. Il clima della regione è molto caldo con la valle circostante conosciuta come Val d'Enfer (Valle di Inferno ). I vigneti sono concentrati intorno al villaggio collinare di Les Baux-de-Provence e i vitigni a bacca rossa rappresentano circa l'80%. con del vino bianco e un rosato secco. I vitigni principali sono Grenache, Mourvèdre e Syrah. La regola AOC richiede che due varietà non possano comporre più del 90% della miscela con Carignan, Cinsaut e Counoise consentiti ma con un utilizzo massimo del 30%. L'uso del Cabernet Sauvignon è in crescita in prevalenza ma si limita a comporre non più del 20% del blend. I rosati di Les Baux-de-Provence sono composti da un minimo del 60% di Cinsaut, Grenache e Syrah con requisiti simili al vino rosso AOC che non esistono due varietà di uva compongono più del 90% della miscela. Baux-de-Provence è stato il primo AOC a richiedere che tutti i vigneti fossero coltivati ​​in modo biodinamico . La norma è stata adottata in quanto i produttori si erano già convertiti alla viticoltura biologica , eliminando l'uso di sostanze chimiche che potevano facilmente disperdersi dalle viti dal forte maestrale.

Bandol

Un vino rosso Bandol.

Bandol AOC, situato vicino alla costa ad est di Marsiglia e Cassis, è uno dei vini più riconosciuti a livello internazionale delle regioni della Provenza. Con sede intorno al villaggio di pescatori di Bandol, a ovest di Tolone, l'AOC è prodotto da 8 comuni con terreni siliconici e calcarei . Quei terreni e il clima caldo e costiero sono ideali per l'uva Mourvèdre a maturazione tardiva, che è la varietà principale. Sia per i vini rossi che per i rosati, Mourvèdre deve rappresentare almeno il 50% della miscela, anche se la maggior parte dei produttori ne userà molto di più, con Grenache e Cinsaut che di solito completano la composizione. Syrah e Carignan sono limitati a Bandol a un massimo del 15% della miscela o del 10% individualmente. Quasi il 70% della produzione è vino rosso con rosato e una piccola quantità di vino bianco che compongono il resto. Il vino Bandol rosso è caratterizzato dal suo colore scuro con ricchi aromi di frutta nera, vaniglia , cannella e cuoio e di solito richiede almeno 10 anni di invecchiamento prima che si sviluppi completamente, anche se alcuni sono prodotti per essere bevibili in tre anni. Prima della commercializzazione, il vino deve maturare almeno 18 mesi in botti di rovere. I vini bianchi di Bandol sono composti principalmente da Clairette blanche , Bourboulenc e Ugni blanc . In precedenza si utilizzava il Sauvignon blanc e non è vietato dalle norme AOC. I rosati di Bandol sono caratterizzati da sapori speziati e terrosi che possono assomigliare ai rosati del Rodano di Tavel AOC , con alcuni che hanno note di fragola .

Un Bandol rosato.

Bandol è l'unico vino francese dominato dall'uva Mourvèdre , che si esprime in modo diverso a seconda del particolare terroir della regione. I terreni nella regione nord-occidentale, dai comuni di Évenos a Saint-Cyr-sur-Mer , sono composti da piccoli ciottoli e producono vini più leggeri e delicati. Sull'argilla rossa che è sparsa in tutta la regione, il vino prodotto è molto tannico e deve essere temperato con accresciuti assemblaggi di Cinsaut e Grenache. L'uva Grenache stessa è tipicamente piantata su pendii più freddi esposti a nord per evitare che l'uva maturi eccessivamente e rendere il vino altamente alcolico. La relativa infertilità del suolo in tutta la regione aiuta a mantenere bassi i raccolti con la regione di Bandol che ha alcune delle rese più basse in Francia. L'uso della raccolta meccanica è impraticabile a causa dello stile di terrazzamento utilizzato sui pendii ed è vietato dalle regole dell'AOC.

Cassis

Il Cassis AOC, situato lungo la costa tra Marsiglia e Bandol, è unico nella regione vinicola provenzale, poiché il vino bianco rappresenta oltre il 75% della sua produzione. Il terreno del Cassis AOC è prevalentemente calcareo, particolarmente adatto alla coltivazione di Clairette, Marsanne , Ugni blanc e Sauvignon blanc, le maggiori varietà della zona. I vini bianchi secchi si caratterizzano per la corposità , la bassa acidità e gli aromi erbacei che ben si sposano con la cucina marinara locale come la bouillabaisse . Il consumo locale ha superato l'offerta e ha limitato la quantità di vino Cassis che può essere esportato. Le leggi locali sono in fase di elaborazione nella regione per proteggere i vigneti dal sovraccarico di sviluppo commerciale e residenziale della città di Marsiglia.

Coteaux Varois en Provence

Il Massif de la Sainte-Baume.

Il Coteaux Varois en Provence AOC copre la regione centrale della Provenza, nel dipartimento del Var da cui deriva il nome della regione, tra il Côtes de Provence AOC e il Coteaux d'Aix-en-Provence AOC. La regione è riparata dalle circostanti montagne di Sainte-Baume che hanno un effetto temperante sulle influenze mediterranee che sono comuni in tutta la Provenza. Ciò è particolarmente evidente nei vigneti intorno a Brignoles, dove il clima più fresco fa sì che la vendemmia venga effettuata a novembre, diverse settimane dopo che la maggior parte delle zone vinicole provenzali è stata raccolta all'inizio di settembre. Questo terroir unico ha incoraggiato l'interesse dei produttori di vino della Borgogna come Maison Louis Latour a sperimentare la piantagione di Pinot nero . La regione è nata come vin de pays ed è stata promossa allo stato Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) nel 1985, seguito dallo status AOC nel 1993. Oltre il 60% della produzione della regione è rosato con circa il 33% di vino rosso e una piccola quantità di vino bianco. I principali vitigni della regione sono Grenache, Cabernet Sauvignon, Cinsaut, Mourvèdre, Syrah e Carignan.

Tenute classificate

La Provenza è l'unica regione vinicola francese al di fuori di Bordeaux che ha sviluppato una classifica classificata per le aziende vinicole. ( Borgogna , Champagne e Alsazia classificano le loro aree di vigneto, non le tenute vinicole).

Il 20 luglio 1955, 22 anni prima che i vini Cotes de Provence ottenessero la loro Appellation d'Origine Contrôlée, 23 aziende vinicole provenzali riuscirono a designarsi ufficialmente Crus Classés sulla base di una valutazione della storia delle tenute, della vinificazione e della reputazione della cantina e della qualità complessiva del vigneto ; tuttavia 5 tenute non producono più vino quindi solo 18 tenute sono classificate oggi:

Questa classificazione non è mai stata rivista o modificata. Le tenute non possono includere uve provenienti da nuovi terreni di vigneto nel vino Cru Classé. Un "Club des Crus Classés de Cotes de Provence" è stato creato nel 2000 e nel 2005 hanno firmato una carta di eccellenza; 14 delle 18 proprietà classificate sono attualmente membri.

Alcuni produttori producono un secondo o un terzo vino (minore) che contrassegnano anche come cru classé de Provence. Inoltre la lista non è modificabile, non si possono aggiungere nuove cantine e una cantina non può perdere lo status di cru classé. I 18 fortunati proprietari beneficiano della classificazione, non importa quanto sia buono il vino.

Varietà di uva

Grenache.

Il vitigno principale in tutta la Provenza è il Mourvèdre , che è il componente principale di molti vini rossi e rosati. La Provenza produce oltre 1.000 tipi di vini. Viene spesso miscelato con Grenache e Cinsault, con quest'ultimo utilizzato come componente significativo nella maggior parte dei rosati. Il Cabernet Sauvignon e il Syrah stanno diventando sempre più importanti, anche se alcuni viticoltori provenzali tradizionali vedono quelle uve con sospetto e un segno di globalizzazione e si rivolgono ai gusti internazionali. Per il secolo scorso, il Carignan è stato un'uva importante, ma poiché più produttori mirano a migliorare la qualità, l'uso di questa uva ad alto rendimento è diminuito. Altri vitigni significativi, utilizzati principalmente in assemblaggio, includono Braquet , Calitor , Folle e Tibouren. Le principali uve da vino bianco della Provenza includono le varietà del Rodano di Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Marsanne e Viognier così come Chardonnay, Sauvignon blanc, Semillon, Rolle e Ugni blanc.

Nel corso della sua storia, in Provenza sono cresciuti molti vitigni ormai quasi estinti, compreso il Pascal blanc .

Stili di vino e abbinamenti gastronomici

L'esperta di vini Karen MacNeil osserva che gli esempi più ben fatti di vino provenzale hanno sapori e aromi che riflettono il paesaggio della gariga della regione che comprende lavanda selvatica , rosmarino e timo . I rosati della regione sono normalmente secchi con una piccantezza derivante dalla loro acidità. Il rosso e il bianco si caratterizzano per il corpo pieno e gli aromi intensi. La natura e l'impressione dei vini cambiano in modo significativo a seconda che vengano consumati come aperitivo o abbinati al cibo, in particolare i sapori tradizionali della cucina provenzale. Il vino rosato in particolare si fa notare per la sua capacità di abbinarsi bene a piatti a base di aglio , come l' aioli .

Guarda anche

Riferimenti

link esterno