La cucina nella prima età moderna - Cuisine in the early modern world

La cucina nella prima età moderna variava in base alla posizione e alle risorse disponibili. Ci sono molti fattori che giocano un ruolo nella cucina di una zona, alcuni sono la religione, l'ubicazione e lo status. Le diete nella prima età moderna variavano nel tempo e nel luogo. Le religioni più importanti all'inizio dell'era moderna erano l' Islam , il Buddismo e il Cristianesimo e ognuna di queste religioni aveva le proprie opinioni su ciò che poteva essere consumato. Il commercio e lo status hanno influenzato anche la dieta consumata in una particolare regione. Il commercio ha cambiato le risorse disponibili e ha permesso di incorporare beni di lusso nella fornitura della regione locale.

Fattori di cucina

Le religioni, come l' Islam , il Buddismo e il Cristianesimo , hanno svolto un ruolo nella dieta disponibile attraverso specifiche restrizioni e regolamenti dietetici. Ci sono alcune religioni, come la fede islamica, che specificano come determinati alimenti devono essere consumati o rimossi dalla dieta. Altre religioni hanno linee guida generali su quali cibi possono essere consumati, come lo stile di vita vegetariano che è un principio fondamentale nella religione buddista. Tuttavia, alcune religioni avevano poche o nessuna restrizione dietetica, come il principio cristiano di bere alcolici solo in quantità moderate.

Il commercio della prima età moderna era essenziale per la cucina poiché varie informazioni e merci venivano scambiate e sviluppate. I principali articoli commerciali includevano prodotti alimentari, seta, pellicce e conoscenza delle rotte commerciali verso i mercanti. Una delle rotte commerciali più influenti erano le rotte di pesca in quanto fornivano una fonte di cibo consistente oltre a detenere potere economico. Il commercio delle spezie era essenziale per il commercio e lo sviluppo di alcuni prodotti alimentari e cucine, nonché per fornire il collegamento delle rotte commerciali verso altri continenti, in particolare il Nuovo Mondo .

Posizione

La regione geografica determinava in gran parte il tipo e la quantità di cibo che sarebbe stato disponibile naturalmente e attraverso il commercio. Le diete variavano anche a seconda del clima, poiché ogni clima creava ambienti diversi per la vita di piante e animali specifici, che lavorano entrambi insieme per produrre diete per quella regione. Una differenza notevole sarebbe che le regioni tropicali con più vegetazione naturale incorporata nella dieta di quella regione mentre le regioni artiche dipendono dall'industria della pesca .

Anche il commercio era una grande influenza in cui gli articoli erano disponibili e in grado di essere scambiati e, quindi, diffusi in altre regioni. Il primo mondo moderno ha visto l'espansione del commercio delle spezie attraverso le rotte commerciali spagnole, olandesi e cinesi. Seguendo le rotte commerciali stabilite del commercio delle spezie , gli articoli che sono stati fatti circolare includono pepe , cotone , aromatici , schiavi , animali , gioielli , vestiti e coloranti . Oltre alle merci oggetto di scambio, la conoscenza della preparazione dei cibi e anche lavorato per aggiungere al campo della botanica .

Differenze di stato

Lo status è un altro fattore che ha giocato nella dieta disponibile e si riflette nelle diverse diete tra i contadini e la classe superiore. La classe superiore aveva più ricchezza e accesso a vari beni e opportunità commerciali, consentendo alla loro dieta di includere più beni di lusso, articoli più costosi e raffinati. I contadini del primo mondo moderno mangiavano comunemente una dieta che consisteva in "gruels, minestre e ... cereali". I contadini erano spesso agricoltori, coltivando prodotti alimentari e non alimentari, con gli articoli più comuni cotone , riso e canna da zucchero . La classe superiore aveva anche accesso a più tecniche e tecnologie che fornivano una base alla cucina specifica di una determinata regione o territori. La tecnologia all'inizio del periodo moderno include mulini, semplici macine, tecnologie per la lavorazione degli alimenti, ecc.

Beni di lusso

Con l'espansione del commercio, una più ampia varietà di beni di lusso fu in grado di essere scambiata e incorporata nella dieta della regione. I beni di lusso erano spesso beni o prodotti alimentari che non erano naturali per la regione ed erano disponibili solo attraverso specifiche rotte commerciali. La classe superiore aveva accesso a questi oggetti e teneva "banchetti [che erano] il più opulenti possibile, con il maggior numero possibile di piatti ricchi, maggiori quantità di cibo e uso stravagante di spezie". Il commercio delle spezie consentiva alle spezie e alla valuta, come l'oro, di diventare meno un lusso poiché nel tempo venivano incorporate come beni comuni attraverso il commercio o erano costantemente disponibili attraverso le forniture dei mercanti.

Riferimenti

  1. ^ a b c d Chen, Yong (2016). "Cucina e impero: cucina nella storia del mondo di Rachel Laudan". Giornale di storia del mondo . 26 (1): 187–189. doi : 10.1353 / jwh.2016.0020 . ISSN   1527-8050 .
  2. ^ E., Royce, James (1996). Alcolismo e altri problemi di droga . Scratchley, David, 1959-, Royce, James E. New York: Free Press. ISBN   978-0684823140 . OCLC   33819725 .
  3. ^ Peter C. Perdue (2010). "Confini e commercio nella prima età moderna: negoziati a Nerchinsk e Pechino". Studi del Settecento . 43 (3): 341–356. doi : 10.1353 / ecs.0.0187 . ISSN   1086-315X .
  4. ^ Huth, John Edward (2013/01/15). L'arte perduta di trovare la nostra strada . Cambridge, MA e Londra, Inghilterra: Harvard University Press. doi : 10.4159 / harvard.9780674074811 . ISBN   9780674074811 .
  5. ^ a b c De Vos, Paula Susan (2006). "La scienza delle spezie: empirismo e botanica economica nel primo impero spagnolo". Giornale di storia del mondo . 17 (4): 399–427. doi : 10.1353 / jwh.2006.0054 . ISSN   1527-8050 .
  6. ^ a b Frank, Andre Gunder (1998). "Global Economy in the Asian Age, Berkeley, University of California Press, 1998, XXIX-416 p.". Annales. Histoire, Sciences Sociales . 55 (4): 944–946. doi : 10.1017 / s0395264900042232 . ISSN   0395-2649 .
  7. ^ Liu, Xiaoyi (2017), The Food and Cuisine Cultures of the Ming Dynasty (PDF) , pagine 1–10 , recuperate il 22/07/2018.
  8. ^ Kümin, Beat (2014). Mangiare fuori . Una storia culturale del cibo nella prima età moderna . doi : 10.5040 / 9781350044548-ch-005 . ISBN   9781350044548 .
  9. ^ Frank, Andre Gunder (1998). "ReORIENT: Global Economy in the Asian Age" . Journal of World-Systems Research . 4 (2): 178-180. doi : 10.5195 / jwsr.1998.153 . ISSN   1076-156X .
  10. ^ Craig A. Lockard (2010). " " Il mare comune a tutti ": frontiere marittime, città portuali e commercianti cinesi nell'era del commercio del sud-est asiatico, 1400–1750 circa". Giornale di storia del mondo . 21 (2): 219–247. doi : 10.1353 / jwh.0.0127 . ISSN   1527-8050 .