Cucina di Timor Est - Cuisine of East Timor
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La cucina di Timor Est consiste in cibi popolari regionali come maiale , pesce , basilico , tamarindo , legumi , mais , riso , ortaggi a radice e frutta tropicale . La cucina di Timor Est ha influenze dai cibi del sud-est asiatico e dai piatti portoghesi dalla sua colonizzazione da parte del Portogallo . Sapori e ingredienti di altre ex colonie portoghesi si possono trovare a causa della presenza di soldati portoghesi di altre colonie a Timor Est.
Piatti di Timor Est
Poiché l'agricoltura è la principale occupazione a Timor Est, l'alimento principale è il riso, ampiamente coltivato in questo paese. Oltre al riso, altri prodotti alimentari di base coltivati a Timor Est includono patate dolci, mais, manioca e taro. Questi alimenti primari sono integrati con fagioli, cavoli, spinaci, cipolle e fagioli dall'occhio.
La seconda categoria di alimenti è costituita da pollame, maiali e capre. La maggior parte delle case a Timor Est alleva i propri animali da cibo per la carne. Il pesce è anche una fonte di proteine animali in questo paese poiché anche la pesca è un'occupazione importante dopo l'agricoltura.
- Batar daan- Un piatto popolare di mais, fagioli mung e zucca .
- Budu- Una salsa di pomodoro , menta , lime e cipolla spagnola .
- Fuuntaul tong e gailong: un popolare piatto di zuppa, fagioli rossi, manzo, lattuga e uova con riso.
- Ikan sabuko- Uno sgombro spagnolo in marinata di tamarindo con basilico e peperoni .
- Tapai - Un piatto di riso fermentato. È dolce, acido e leggermente alcolico.
- Caril - Un pollo al curry delicato con peperoni arrostiti e pasta di cocco .
- Feijoada – Piatto comune delle ex colonie portoghesi, è fatto con carne di maiale, fagioli cannellini e chorizo .
Stagione della fame
I raccolti di Timor Est dipendono dalle piogge che seguono la stagione secca annuale. Questo porta a un periodo di scarsa sicurezza alimentare chiamato "stagione della fame" da novembre a febbraio a causa del clima imprevedibile . Molte famiglie dipendono dalla propria produzione di cibo a causa delle condizioni climatiche irregolari, come la siccità .
Molte famiglie sopravvivono con l' akar , una fonte di cibo ampiamente disponibile per i poveri. Si tratta di corteccia di palma essiccata , ridotta in polvere, mescolata con acqua per formare una gelatina e poi cotta sul fuoco. Questo porta a casi in cui quasi il 58% dei bambini sotto i cinque anni soffre di malnutrizione cronica .
Dolci
- Bibinka - Una torta al cocco grigliata e a strati
- Torta portoghese (pastel de nata) - una pasta frolla all'uovo
Caffè
Il caffè di Timor Est è biologico e rappresenta un'importante fonte di reddito per la nazione insulare. Il caffè rappresenta il 90% delle esportazioni non petrolifere del paese, mentre il 46% delle famiglie di Timor Est si affida esclusivamente al caffè per il proprio reddito.
Il raccolto è cresciuto nel paese per secoli. Rappresentava la metà del commercio del paese quando era una colonia portoghese alla fine del 1800, ma durante 24 anni di occupazione indonesiana l'attività economica è stata trascurata quando i militari hanno preso il sopravvento: i prezzi oscillavano e molte piantagioni di caffè erano campi di battaglia, quindi la qualità dei chicchi peggiorato.
Alla fine della guerra, gli esperti di agricoltura stimarono che due generazioni di conoscenze agricole andarono perdute e alcune piantagioni furono abbandonate. Ma poiché gli alberi hanno ricevuto poca attenzione, i boschetti privi di pesticidi e fertilizzanti sono apprezzati dagli amanti del caffè biologico. Oggi, il caffè è conosciuto come il principe d'oro dell'agricoltura di Timor Est: con un valore di $ 10 milioni all'anno, 46.000 aziende di caffè impiegano un quinto della popolazione di Timor Est, ma è una battaglia importante per incoraggiare gli agricoltori a migliorare la qualità dell'agricoltura di Timor Est.