Curry in polvere - Curry powder
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| Tipo | Curry |
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| Regione o stato | subcontinente indiano |
| Ingredienti principali | Spezie ( coriandolo , curcuma , cumino , peperoncino ) |
Il curry in polvere è un mix di spezie originario del subcontinente indiano .
Storia
Gli ingredienti chiave della polvere di curry come lo zenzero , l'aglio e la curcuma sono in uso da oltre 4000 anni, almeno dalla civiltà della valle dell'Indo . Per quanto disponibile in commercio nei mercati occidentali, il curry in polvere è paragonabile al tradizionale intruglio indiano di spezie noto come " garam masala ".
Concepito come un ingrediente pronto destinato a replicare il sapore di una salsa indiana, è stato inizialmente venduto dai commercianti indiani ai commercianti britannici.
Il curry in polvere è stato utilizzato come ingrediente nei libri di ricette britannici del XVIII secolo e disponibile in commercio dalla fine del XVIII secolo, con marchi come Crosse & Blackwell e Sharwood's che persistono fino ai giorni nostri. L'ingrediente "curry in polvere", insieme alle istruzioni su come produrlo, si trova anche nei libri di cucina statunitensi e australiani del XIX secolo e nelle pubblicità.
I commercianti britannici introdussero la polvere nel Giappone Meiji , a metà del XIX secolo, dove divenne nota come curry giapponese .
Etimologia
La parola "curry" è una monetazione occidentale o un ampio riferimento a vari curry indiani preparati con diverse combinazioni di spezie nel subcontinente indiano. Il componente simile alla salsa caratterizzato da "curry" deriva dalla parola tamil kaṟi che significa "salsa" o "gusto per il riso", e trova sinonimi con altri riferimenti regionali a piatti locali evolutisi nel corso di migliaia di anni nel subcontinente indiano, come "jhol", "kadhi", "shorba" e "kalia".
Informazioni nutrizionali
Un cucchiaio (6,3 g) di curry in polvere contiene le seguenti informazioni nutrizionali secondo l'USDA:
- Energia alimentare: 84 kJ (20 kcal)
- Grasso: 0,883 g
- Carboidrati: 3,52 g
- Fibre: 3,35 g
- Proteine: 0,9 g