Goldwasser - Goldwasser

Danziger Goldwasser

Danziger Goldwasser ( tedesco per "acqua d'oro di Danzica"), con Goldwasser come nome commerciale registrato, è una radice forte (40% ABV ) e un liquore alle erbe che è stato prodotto dal 1598 al 2009 a Danzica ( Danzica ). La produzione ora avviene in Germania.

La caratteristica più importante della bevanda è piccoli fiocchi di 23 carati d'oro sospesa in esso. La bevanda include anche erbe e spezie come cardamomo , chiodi di garofano , cannella , lavanda , timo , coriandolo e ginepro e ha una consistenza sciropposa.

Le soluzioni alcoliche sono state utilizzate dagli artisti per la doratura , che si crede sia l'ispirazione per la bevanda. L'alchimia , che raggiunse il suo apice alla fine del XVI secolo quando apparve Goldwasser, riteneva che l'oro avesse molte proprietà mediche desiderabili; mentre la medicina moderna lo contesta, è noto che l' oro nativo non è tossico per l'uomo e passa inalterato attraverso il tratto digestivo, a differenza della maggior parte degli altri metalli pesanti. Poiché i fiocchi sono estremamente piccoli e sottili, il prezzo non è proibitivo. Quando viene utilizzato come additivo alimentare , l'oro è etichettato come E175; vedi Elenco degli additivi alimentari, Codex Alimentarius .

La bevanda fu inventata da un olandese di De Lier , Ambrosius Vermeulen che divenne cittadino di Danzica il 6 luglio 1598. Nel 1704 il nipote di Ambrosius Salomon Vermöllen e suo cognato Isaac Wed-Ling trasferirono la produzione in una nuova sede situata nel Breitgasse . A quel tempo era comune per le case usare simboli di animali invece di numeri, e la nuova fabbrica presentava un salmone ( tedesco : Lachs ) sulla facciata; da qui il nome del marchio " Der Lachs zu Danzig ".

Durante il suo viaggio in Europa occidentale - la cosiddetta Grande Ambasciata - lo zar russo Pietro I il Grande visitò la città di Danzica. Fondò il consolato ufficiale russo a Danzica e divenne un grande amante di Danziger Goldwasser. Ordinò per sé la consegna permanente di Goldwasser in Russia.

Poiché la Libera Città di Danzica e la Prussia orientale furono separate dalla Germania dopo la prima guerra mondiale dal corridoio polacco , la società Der Lachs aprì nel 1922 un'ulteriore fabbrica a Berlino per rifornire la maggior parte della Germania e i mercati internazionali con i loro prodotti Danziger Goldwasser e Krambambuli da lì. Dopo il 1945, quando la città divenne parte della Polonia, solo la fabbrica di Berlino continuò a produrre genuini Danziger Goldwasser . Nel 1971 Der Lachs è stata rilevata dalla distilleria Hardenberg-Wilthen e la produzione è stata trasferita nella città di Nörten-Hardenberg nella Germania occidentale .

Originale "Danziger Goldwasser Liqueur" di "Der Lachs Co." contenente foglia d'oro

È possibile acquistare il marchio originale di Danziger Goldwasser nel centro storico di Danzica; tuttavia, non viene prodotto lì, ma piuttosto importato da Nörten-Hardenberg. L'edificio originale della distilleria Goldwasser, sebbene non operativo, è stato ricostruito com'era prima della guerra ed è ora sede dell'esclusivo ristorante "Pod Łososiem" (Il salmone).

Vari marchi polacchi di Danzica vendono bevande simili chiamate Gdańska Złotówka (oro di Danzica) o Złota Woda (acqua d'oro).

La leggenda narra che quando il re Sigismondo II Augusto visitò Danzica nel 1549 dopo la sua incoronazione, parte dell'omaggio della città al monarca fu un dono di Goldwasser, e si dice che abbia cantato le lodi della bevanda dorata spesso durante il resto del suo tour.

Un'altra marca di Goldwasser, Schwabacher Goldwasser , e altri tipi di cibo impreziositi dall'oro, sono prodotti nella città di Schwabach vicino a Norimberga. Goldschläger è una grappa svizzera alla cannella che contiene anche piccole scaglie di oro 22 carati.

Goldwasser è usato per aromatizzare un tradizionale Soufflé Rothschild .

Riferimenti

  1. ^ a b Produzione domestica di vodka, infusi e liquori . Magia dei libri. P. 235. ISBN 978-0-983-69735-0.
  2. ^ Piercy, Giuseppe (2010). Tipples scivolosi: una guida a liquori e liquori strani e meravigliosi . La stampa storica . ISBN 9780752496856.
  3. ^ "Dieci grandi bevande d'Europa" . Il Nuovo Europeo. 11 luglio 2017.
  4. ^ Melissa Clark (13 gennaio 2017). "Come fare un soufflé" . Il New York Times . Estratto il 4 aprile 2021 .

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