Dendeng - Dendeng
Dendeng Batokok
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Corso | Portata principale |
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Luogo d'origine | Indonesia |
Regione o stato | Sumatra occidentale |
Temperatura di servizio | Caldo |
Ingredienti principali | Carne , spezie |
Dendeng si riferisce alla carne secca affettata sottilmente nella cucina indonesiana . Viene conservato attraverso una miscela di zucchero e spezie ed essiccato tramite un processo di frittura. È simile al jerky . La creazione del dendeng è comunemente attribuita al popolo Minangkabau , e il loro primo dendeng era fatto con carne di manzo, essiccato in modo che fosse conservato per giorni e potesse essere portato con sé quando viaggiavano.
La versione della cucina Padang - probabilmente il piatto dendeng più popolare in Indonesia - si chiama Dendeng Balado o Dendeng Batokok , ed è una specialità di Padang, Sumatra occidentale , a base di carne di manzo che viene tagliata finemente, quindi essiccata e fritta prima di aggiungere peperoncini e altri ingredienti.
Variazioni
La versione più comune di dendeng trovata in Indonesia è Dendeng Sapi (Beef Dendeng), e di solito ha una dolcezza dall'inclusione di zucchero di cocco caramellato. Tuttavia, sono disponibili anche versioni a base di altre carni esotiche, soprattutto nell'Indonesia orientale. Dendeng Rusa (Deer Dendeng) si trova nelle isole di Nusa Tenggara e in Papua . I cinesi indonesiani sono noti per favorire il piatto di maiale essiccato simile noto come Bakkwa .
Guarda anche
Riferimenti
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