Zuppa di sangue d'anatra e vermicelli - Duck blood and vermicelli soup
 Zuppa di noodle al sangue d'anatra e fagiolini, un piatto molto simile
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| Luogo d'origine | Cina |
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| Regione o stato | Nanjing |
| Ingredienti principali | Sangue d' anatra , vermicelli cinesi |
La zuppa di sangue d'anatra e vermicelli ( cinese :鸭血 粉丝 汤) è una prelibatezza tradizionale di Nanchino , capitale della provincia di Jiangsu , e si mangia anche in altre regioni della Cina. Un piatto simile viene consumato in Polonia, Bielorussia e Lituania, dove si chiama czernina .
Leggenda
La zuppa di sangue d'anatra e vermicelli è una prelibatezza tradizionale a Nanchino . Si dice che una volta ci fosse un povero a Nanchino. Ha ucciso un'anatra e ha usato una ciotola per trattenere il sangue dell'anatra, ma accidentalmente ha lasciato cadere alcuni vermicelli nella ciotola. Li cucinò insieme e sorprendentemente scoprì che la zuppa era deliziosa. Un uomo ricco ha sentito la storia e ha impiegato il povero per cucinare il piatto per la sua famiglia. Da allora la zuppa è diventata popolare.
ingredienti
Per preparare la zuppa vengono usati sangue d'anatra, vermicelli, tofu fritto essiccato , gamberetti essiccati, ventriglio d'anatra, intestino d'anatra, fegatini d'anatra, scalogno , zenzero, olio di sesamo, cumino (e forse alcuni altri ingredienti).
L'autentica zuppa di sangue d'anatra e vermicelli viene cucinata con più di venti erbe medicinali cinesi . Alcuni di coloro che lo preparano in questo modo credono che questi ingredienti favoriscano la circolazione sanguigna, rimuovano le tossine e mantengano la bellezza, oltre a favorire la digestione e riscaldare lo stomaco.
L'ingrediente principale, i vermicelli, è costituito dalla patata dolce. È liscio, morbido, ceroso e gustoso. Altri ingredienti chiave sono sangue d'anatra, tofu fritto essiccato, gamberetti essiccati, ventriglio d'anatra, intestino d'anatra e fegatini d'anatra. Inoltre sale, scalogno, zenzero, olio di sesamo e cumino rendono questa prelibatezza più gustosa. La zuppa abbinata a vari ingredienti ha un fascino visivo ed è aromatica e saporita.
Guarda anche
- Zuppa di sangue
- Zuppa di sangue di pollo e anatra
- Czernina
- Cucina Jiangsu
- Elenco delle zuppe cinesi
- Elenco dei piatti di anatra
- Elenco delle zuppe
Riferimenti
Ulteriore lettura
- Coughlan, Helen (2005). Il lato positivo della strada: filati ottimisti e insoliti da casa e dall'estero . Boolarong Press. ISBN 1-921054-90-5