Eggah - Eggah

Eggah cucinato in Egitto

Eggah ( arabo egiziano ) o ajjah ( arabo levantino , di serie in arabo : عجة , romanizzato :  'ujja ) è un piatto a base di uova in cucina araba che è simile a una frittata . È anche conosciuta come frittata araba . L'uovo è comunemente condito con spezie come cannella, cumino, semi o foglie di coriandolo, curcuma, uvetta, pinoli, noce moscata ed erbe fresche. È generalmente denso, comunemente riempito con verdure e talvolta carne e cotto fino a completa consistenza. Di solito è a forma di cerchio e servito tagliato in rettangoli o spicchi, a volte caldo e talvolta freddo. L'uovo può essere servito come antipasto , piatto principale o contorno.

Le variazioni dell'uovo possono includere ripieni come; zucchine, cipolla, pomodoro, spinaci, pane, carciofi, pollo e porri.

C'è un piatto simile in Indonesia chiamato martabak , che prevede la creazione di una pelle d'uovo (o talvolta un impasto sottile) per cucinarlo dall'interno; è anche servito con una salsa di immersione. Eggah è anche simile a una frittata , una frittata spagnola , un kuku persiano o una frittata alla francese .

Guarda anche

• Cucina araba  - Cucina del popolo arabo
• Cucina egiziana  - Cucina nazionale egiziana
• Kuku , un piatto di uova persiano simile
• Murtabak  - Frittella ripiena con vari ripieni
• Elenco dei piatti a base di uova  - Articolo dell'elenco di Wikipedia

Riferimenti

link esterno

• Egypt-Eggah bel Kharshouf / Kousa (frittata di carciofi e zucchine) di Grant Klover
• Zucchini Eggah W / Tomato Garnish di @katie in UP