Esquites - Esquites
Esquites (o ezquites ) ( troles e trolelotes nel nord-est del Messico, chasca ad Aguascalientes, vasolote a Michoacán, ecc.) Noto anche come elote en vaso (mais in una tazza) è uno spuntino messicano o antojito . Anche i negozi e le bancarelle che vendono mais tendono a vendere esquites. La parola esquites deriva dalla parola nahuatl ízquitl , che significa "mais tostato".
Esquites è generalmente prodotto con mais maturo, non fresco o essiccato. In una ricetta, i chicchi di mais vengono prima bolliti in acqua salata. Quindi vengono saltati nel burro con cipolle, peperoncini pequin tritati, epazote e sale. Viene servito caldo in tazzine e condito con diverse combinazioni di succo di lime, peperoncino in polvere o salsa piccante, sale e maionese .
Esquites è anche conosciuto in alcuni altri paesi come l'Iran dove è conosciuto come "mais messicano" ( persiano : ذرت مکزیکی, zorrat mekziki ) e in Bulgaria dove è noto come "mais in tazza" ( bulgaro : царевица в чашка, tsarevitsa v chashka ).