Scrittura alimentare - Food writing

Il food writing è un genere di scrittura che si concentra sul cibo e include lavori di critici gastronomici , giornalisti gastronomici , chef e storici del cibo .

Definizione

I food writer considerano il cibo una sostanza e un fenomeno culturale. John T. Edge , uno scrittore di cibo americano, spiega come gli scrittori del genere vedono il suo argomento:

"Il cibo è essenziale per la vita. È probabilmente la più grande industria della nostra nazione. Il cibo, non il sesso, è il nostro piacere più spesso indulgente. Il cibo - troppo, non abbastanza, del tipo sbagliato, con la frequenza sbagliata - è una delle maggiori cause di malattia e morte».

Un altro food writer americano, Mark Kurlansky , collega questa visione del cibo direttamente alla food writing, dando la portata e la portata del genere quando osserva:

“Il cibo riguarda l'agricoltura, l'ecologia, il rapporto dell'uomo con la natura, il clima, la costruzione della nazione, le lotte culturali, gli amici e i nemici, le alleanze, le guerre, la religione. Si tratta di memoria e tradizione e, a volte, anche di sesso».

Poiché la scrittura sul cibo è incentrata sull'argomento, non è un genere in sé, ma una scrittura che utilizza una vasta gamma di generi tradizionali, tra cui ricette , giornalismo , memorie e diari di viaggio . La scrittura sul cibo può fare riferimento alla poesia e alla narrativa, come À la recherche du temps perdu ( Alla ricerca del tempo perduto ) di Marcel Proust , con il suo famoso passaggio in cui il narratore rievoca i suoi ricordi d'infanzia a seguito di sorseggiare un tè e mangiare una madeleine ; o la poesia di Robert Burns " Address to a Haggis ", 1787. Charles Dickens , un noto romanziere, scrisse in modo memorabile sul cibo, ad esempio nel suo A Christmas Carol (1843).

Spesso, la scrittura sul cibo viene utilizzata per specificare la scrittura che ha un approccio più letterario al cibo, come quella della famosa scrittrice di cibo americana MFK Fisher , che descrive i suoi scritti sul cibo come segue:

Mi sembra che i nostri tre bisogni fondamentali, cibo, sicurezza e amore, siano così mescolati, mescolati e intrecciati che non possiamo pensare direttamente all'uno senza gli altri. Così accade che quando scrivo della fame, scrivo davvero dell'amore e della fame di essa, e del calore e dell'amore e della fame di essa... e poi il calore e la ricchezza e la bella realtà della fame sono soddisfatte. .. ed è tutto uno.

In questo senso letterario, il food writing aspira a qualcosa di più della semplice comunicazione di informazioni sul cibo; mira anche a fornire ai lettori un'esperienza estetica. Un altro scrittore di cibo americano, Adam Gopnik , divide la scrittura sul cibo in due categorie, "la finta epica e la mistica microcosmica", e fornisce esempi dei loro praticanti più noti:

Il finto poema epico ( AJ Liebling , Calvin Trillin , lo scrittore francese Robert Courtine e qualsiasi buon critico gastronomico) è essenzialmente comico e tratta le piccole ambizioni del mangiatore avido come se fossero grandi e nobili, falsificando l'idea dell'eroico mentre alleva il minore soggetto a grandezza almeno temporanea. Il mistico microcosmico, di cui Elizabeth David e MFK Fisher sono i maestri, è essenzialmente poetico e trasforma ogni ricetta ricordata in una meditazione sulla fame e sulla caducità del suo appagamento. Scrittori di cibo contemporanei che lavorano in questa modalità includono Ruth Reichl , Betty MacDonald e Jim Harrison .

Come termine, "scrittura alimentare" è un descrittore relativamente nuovo. È stato ampiamente utilizzato negli anni '90 e, a differenza della "scrittura sportiva" o della " scrittura naturalistica ", deve ancora essere incluso nell'Oxford English Dictionary . Di conseguenza, le definizioni di food writing quando applicate a opere storiche sono retrospettive. Classici di scrittura alimentare, come il gastronomo francese del 18 ° secolo, Jean Anthelme Brillat-Savarin s' La Physiologie du goût ( La fisiologia del gusto ), pre-data del termine e hanno contribuito a plasmare il suo significato.

Nel mondo accademico

Il food writer Michael Pollan detiene la cattedra di Knight Professor of Science and Environmental Journalism presso l' Università della California, Berkeley e dal 2013 dirige il 11th Hour Food and Farming Journalism Fellowship Program.

Nel 2013, la University of South Florida St. Petersburg ha iniziato un corso di laurea in Food Writing and Photography, creato da Janet K. Keeler, editore di cibo e viaggi di lunga data del Tampa Bay Times .

Scrittori e libri di cibo notevoli

Autori

Questa è una lista di alcuni importanti scrittori sul cibo , la cucina , la ristorazione e la storia culturale legata al cibo.

Testi importanti nel genere (non facilmente riconducibili ad un autore)

Guarda anche

Riferimenti

  1. ^ Edge, John T. "Between the Lines: Picnic in the Democrative Forest," Creative Nonfiction ; Numero 41, 2011. Archiviato il 23/07/2012 su archive.today Estratto il 25 aprile 2012.
  2. ^ Kurlansky, Mark. Tagli Choice: una gustosa selezione di food writing da tutto il mondo e attraverso la storia . New York: Penguin, 2002, p. 1.
  3. ^ Fisher, MFK il gastronomico me . New York: North Point, 1989, p. ix.
  4. ^ Gopnik, Adam . "Dining Out: The Food Critic at Table", The New Yorker , 4 aprile 2005. Estratto il 1 ottobre 2011.
  5. ^ Visualizzatore Ngram. Estratto il 20 giugno 2011
  6. ^ Dizionario inglese di Oxford . Estratto il 20 giugno 2011.
  7. ^ La UC Berkeley - 11th Hour Food and Farming Journalism Fellowship . Estratto il 16 dicembre 2015.
  8. ^ Scrittura e fotografia di cibo: un certificato di laurea dell'USF St. Petersburg . Estratto il 16 dicembre 2015.
  9. ^ Walker, Ella. "Libro di cucina: Tortellini a mezzanotte di Emiko Davies" . HeraldScozia . Estratto 29-07-2020 .

Ulteriori letture

link esterno