Pasto scolastico - School meal

Un pranzo scolastico a Washington, DC
Il preside della scuola secondaria di Nauru ispeziona i pasti scolastici (2012)

Un pasto scolastico o pranzo scolastico (noto anche come pranzo caldo , cena scolastica o colazione scolastica ) è un pasto fornito agli studenti e talvolta agli insegnanti di una scuola , in genere a metà o all'inizio della giornata scolastica. I paesi di tutto il mondo offrono vari tipi di programmi di pasti scolastici. Ogni giorno della settimana, milioni di bambini di tutti gli standard e classi ricevono i pasti nelle rispettive scuole. I pasti scolastici in dodici o più paesi forniscono cibo ad alta energia con alti valori nutrizionali gratuitamente oa prezzi economici.

I benefici dei pasti scolastici variano da paese a paese. Mentre nei paesi sviluppati il pasto scolastico è una fonte di pasti nutrienti, nei paesi in via di sviluppo è un incentivo per mandare i bambini a scuola e continuare la loro istruzione. Nei paesi in via di sviluppo, i pasti scolastici forniscono sicurezza alimentare nei momenti di crisi e aiutano i bambini a diventare adulti sani e produttivi , contribuendo così a spezzare il ciclo della povertà e della fame .

Storia

I primi pranzi scolastici furono serviti nel 1790 a Monaco di Baviera, in Germania, da un fisico nato in America, Benjamin Thompson , noto anche come Conte Rumford. Thompson aveva trascorso i suoi primi giorni nel New England, ma come monarchico durante la guerra d'indipendenza americana era diventato diffidente e nel 1784 partì per l' Inghilterra. A Monaco, Thompson fondò il Poor People's Institute che impiegava sia adulti che bambini per realizzare uniformi per i tedeschi. Esercito . Erano nutriti e vestiti per il loro lavoro ei bambini insegnavano a leggere, scrivere e aritmetica. Anni dopo Thompson avrebbe sfamato 60.000 persone al giorno dalla sua mensa dei poveri a Londra . Benjamin Thompson è stato il pioniere dell'alimentazione istituzionale dei poveri ed è accreditato con l'introduzione della patata nella dieta dei poveri europei, inventando la doppia caldaia, la cucina, il forno, la pentola a pressione, la caffettiera a goccia che sono i precursori del bollitore con rivestimento a vapore , piroscafo a scomparti e forni commerciali utilizzati oggi per i programmi alimentari scolastici.

Nel Regno Unito sono stati apportati cambiamenti significativi dall'introduzione dei pasti scolastici nel XIX secolo. La prima politica nazionale sui pasti scolastici è stata pubblicata in tutto il Regno Unito nel 1941. La politica ha stabilito le prime linee guida nutrizionali per i pasti scolastici, richiedendo pasti bilanciati che includano livelli appropriati di proteine , grassi e calorie .

Alunni che consumano pasti scolastici presso la scuola popolare di Vallila a Vallila , Helsinki , Finlandia (1913)

Negli Stati Uniti c'era un divario di disuguaglianza sociale durante l' era industriale e c'era spazio per miglioramenti in tutti i campi dell'istruzione. I bambini poveri soffrivano di malnutrizione e fame a causa del basso reddito delle famiglie. Filadelfia e Boston sono state le prime 2 città a istituire pranzi scolastici negli Stati Uniti. Organizzazioni come Women's Education e Starr Center Association hanno iniziato a servire pasti caldi agli studenti a un costo accessibile per la maggior parte. Poco dopo, gli insegnanti hanno iniziato a notare i benefici degli studenti sia mentalmente che fisicamente. Il governo federale non fu coinvolto fino alla Grande Depressione (1920), gli agricoltori e i lavoratori non stavano andando bene finanziariamente e il programma della mensa scolastica fu una soluzione che avvantaggiava tutti.

Negli ultimi anni, i distretti scolastici hanno dovuto affrontare pressioni da parte del governo o della comunità per modificare i cibi serviti nelle scuole. L'aggiunta del pranzo scolastico vegano e del lunedì senza carne sono esempi di questi cambiamenti.

tipi

Pasto scolastico gratis

Svezia , Finlandia , Estonia e India sono tra i pochi paesi che forniscono pasti scolastici gratuiti a tutti gli alunni della scuola dell'obbligo , indipendentemente dalla loro capacità di pagare. Molti paesi forniscono pasti per migliorare i tassi di partecipazione. In India , dove a tutti gli studenti delle scuole statali vengono forniti pasti gratuiti per il pranzo attraverso il programma del pasto di mezzogiorno , vengono forniti alimenti di base che variano tra i diversi stati e regioni insieme all'istruzione gratuita.

Nei paesi ad alto reddito, i pasti gratuiti sono generalmente disponibili solo per i bambini che soddisfano i criteri basati sul reddito.

Uno studio su un programma di pasti scolastici gratuiti negli Stati Uniti ha rilevato che fornire pasti gratuiti ai bambini delle scuole elementari e medie in aree caratterizzate da un'elevata insicurezza alimentare ha portato a una migliore disciplina scolastica tra gli studenti.

Pasti a prezzo ridotto

In alcuni paesi sono disponibili anche pasti a prezzo ridotto per coloro che necessitano di un certo grado di assistenza sui costi. Pasti a basso costo sono disponibili per gli studenti in paesi come Francia , Italia , Hong Kong , Giappone e Stati Uniti .

Europa

Estonia

In Estonia, le cene scolastiche gratuite vengono servite nelle scuole elementari e secondarie .

Linee guida nutrizionali

Le linee guida nutrizionali per i pasti scolastici estoni si basano sulla piramide alimentare estone . Alla base della piramide ci sono l'acqua e l'esercizio. Il livello successivo include amidi, frutta e verdura. Secondo le linee guida dietetiche a base alimentare dell'Estonia, questi alimenti dovrebbero costituire la maggior parte di ogni pasto. La sezione centrale della piramide comprende latticini e carne. Le Linee guida suggeriscono di mangiare questi alimenti in piccole porzioni ogni giorno. Appena sotto il livello superiore ci sono oli, burro e noci. Al vertice della piramide ci sono cibi come il gelato, le bibite, il miele e i biscotti: cibi ad alto contenuto di zucchero che dovrebbero essere consumati con parsimonia, come prelibatezze speciali.

Finlandia

Un tipico pranzo scolastico finlandese servito gratuitamente a tutti gli alunni.

Storia

La Finlandia offre pasti scolastici caldi gratuiti a tutti gli alunni dall'istruzione preprimaria a quella secondaria superiore ogni giorno di scuola, come garantito dalla Legge sull'istruzione di base del 1948. La sezione 31 della Legge sull'istruzione di base afferma: "Un alunno che frequenta l'istruzione di base deve ricevere un pasto equilibrato, adeguatamente organizzato e controllato ogni giorno di scuola".

Alcune città finlandesi avevano offerto cene scolastiche gratuite agli studenti poveri dall'inizio del XX secolo. Ad esempio, Kuopio lo fece a partire dal 1902 e nel 1945 estese le cene scolastiche a tutti gli studenti.

Stato attuale

Secondo le statistiche del Consiglio nazionale finlandese per l'istruzione dell'anno 2014, il pasto scolastico medio è stato valutato a 2,80 euro per giorno di scuola studente, per un totale di 532 euro per studente per l'anno scolastico. Questa somma includeva gli ingredienti, il costo del lavoro, l'attrezzatura da cucina e altre spese fisse, ma né i costi di proprietà né le tasse.

Ai bambini che partecipano alle attività prima e dopo la scuola viene offerta anche una merenda salutare gratuita.

Istruzione superiore

Anche i pranzi per gli studenti dell'istruzione superiore (come quelli che frequentano le università e i politecnici ) sono sovvenzionati in Finlandia. Kela , l'istituto di previdenza sociale finlandese, compensa i pasti degli studenti che soddisfano i criteri nutrizionali e di prezzo per i sussidi governativi per i pasti. Lo scopo di questo programma è promuovere la salute positiva e le tendenze nutrizionali tra gli studenti. Il programma soddisfa esigenze dietetiche speciali, legate alla religione , alle convinzioni etiche oa problemi di salute, senza costi aggiuntivi.

Obiettivi e ruolo nell'apprendimento

I pasti scolastici gratuiti in Finlandia sono visti come un investimento per il futuro; l'obiettivo è mantenere e migliorare la salute, il benessere e l'apprendimento dei bambini. Il pasto della scuola è utilizzato come pedagogico strumento per l'insegnamento maniere a tavola, cultura del cibo, la nutrizione e sane abitudini alimentari, nonché per aumentare il consumo di verdure, frutta e bacche, pane integrale, e scremato o latte magro . Una delle lezioni di base è la cooperazione tra studenti, dirigenti scolastici, insegnanti, genitori e personale della ristorazione. In molte scuole gli studenti partecipano al lavoro della mensa scolastica durante il loro periodo di pratica lavorativa . La maggior parte delle scuole ha un comitato per la mensa scolastica in cui studenti, insegnanti e personale addetto alla ristorazione sviluppano insieme la ristorazione scolastica. La maggior parte delle scuole invita anche i genitori a venire a gustare i pasti scolastici. Ci sono sempre adulti presenti nel ristorante della scuola. Il ruolo pedagogico del personale della ristorazione scolastica è considerato importante, così come la conoscenza della nutrizione da parte degli insegnanti. Nel 2009, la Finlandia ha iniziato a sviluppare la mensa scolastica e l'educazione alimentare per gli insegnanti e l'educazione pedagogica per il personale della ristorazione scolastica.

Le normative nazionali e locali costituiscono la base per le pratiche dei pasti scolastici finlandesi. Atti e decreti educativi e programmi di studio locali sono documenti centrali che disciplinano i pasti scolastici. I curricula locali e di livello scolastico definiscono i principi centrali dell'organizzazione della ristorazione scolastica. I curricula descrivono anche gli obiettivi dell'educazione alla salute, all'alimentazione e alle buone maniere. Nell'organizzazione dei pasti scolastici e delle merende si tiene conto del ruolo sanitario e sociale della mensa scolastica, degli obiettivi dell'insegnamento dell'alimentazione e delle buone maniere e dell'aspetto ricreativo delle pause pranzo. Agli studenti sono concessi almeno 30 minuti per mangiare, dopodiché hanno una breve pausa all'aperto.

Anche i pranzi scolastici possono essere un canale per responsabilizzare i produttori alimentari locali . Introdurre il pesce di produzione locale nell'offerta delle cucine istituzionali, come le mense scolastiche, è un'alternativa etica ed ecologica alla carne prodotta in serie o al pesce importato.

Contenuti e linee guida nutrizionali

I pasti scolastici sono generalmente costituiti da cibi tipici finlandesi . Un pasto scolastico di base consiste in un piatto principale caldo, verdure, pane, una tavola imbandita e una bevanda. Si calcola che la mensa scolastica corrisponda a circa un terzo del fabbisogno nutrizionale giornaliero di un bambino. La ristorazione scolastica è progettata per seguire le linee guida dietetiche del Consiglio nazionale per la nutrizione per le scuole. Le raccomandazioni per i pasti scolastici sono in fase di aggiornamento nel corso dell'anno 2016.

Normalmente, le scuole finlandesi offrono il pranzo nelle mense scolastiche sotto forma di buffet , dove gli alunni si servono quanto vogliono. Le scuole usano spesso un piatto modello per guidare le abitudini alimentari verso le seguenti raccomandazioni:

  • Verdure fresche e cotte che ricoprono metà del piatto
  • Patate, riso o pasta che ricoprono un quarto del piatto
  • Pesce almeno una volta a settimana (preferibilmente due volte a settimana); la carne; o fagioli e germogli come parte di una dieta vegetariana che copre il restante quarto del piatto
  • Latte scremato o parzialmente scremato, o prodotti a base di latte fermentato
  • Acqua
  • Pane con margarina vegetale o una miscela burro-margarina
  • Bacche o frutta per dessert

I bambini con esigenze dietetiche speciali, legate alla religione, alle convinzioni etiche oa problemi di salute, hanno diritto a una dieta speciale senza costi. I menu della scuola sono progettati per essere adatti alla maggior parte degli studenti, con piccoli aggiustamenti se necessario. Se un bambino ha esigenze dietetiche speciali, la scuola richiede informazioni specifiche su tali esigenze per garantire la sicurezza alimentare e l'eliminazione di possibili contaminazioni incrociate . Nel caso di diete speciali legate alla salute, le scuole richiedono la valutazione di un medico, un infermiere o un dietologo .

Come per la mensa scolastica, la merenda prima e dopo la scuola viene utilizzata come strumento pedagogico per insegnare ai bambini la corretta alimentazione, le buone maniere a tavola e la cultura del cibo. Gli snack sono progettati per offrire varietà e prendere in considerazione le raccomandazioni nutrizionali finlandesi, nonché le esigenze individuali dei bambini.

Il diploma della mensa scolastica

La Finlandia non dispone di un sistema di accreditamento nazionale per valutare la qualità dei pasti scolastici. Tuttavia, alla fine del 2015, oltre 200 scuole avevano ricevuto il Diploma di mensa scolastica. Il diploma certifica l'impegno di una scuola nei confronti degli standard nazionali e delle raccomandazioni per pranzi scolastici sostenibili dal punto di vista nutrizionale, educativo ed ecologico . È anche indice di un'eccellente collaborazione tra i gruppi di interesse all'interno della scuola. Lo School Lunch Diploma è coordinato dall'Associazione Finlandese dei Professionisti della Cucina.

Francia

Storia

Negli anni '70, il governo francese iniziò a lavorare per migliorare i pasti scolastici. Nel 1971, il governo ha stabilito delle linee guida nutrizionali per i pasti scolastici francesi. Le linee guida sulle raccomandazioni alimentari del 1971 stabilivano che ogni pasto doveva contenere verdure crude, come insalate e frutta; proteine ​​sotto forma di latte o altri prodotti lattiero-caseari; verdure cotte due volte a settimana; e carboidrati nei giorni rimanenti.

Stato attuale

In Francia il pranzo è considerato il pasto più importante della giornata. Gli studenti possono pranzare a scuola o andare a casa per questo. La pausa pranzo dura da una a due ore. Agli studenti francesi viene insegnato a prendersi del tempo per assaporare e godersi i pasti. Gli studenti devono pagare i pranzi alla mensa; il costo del pasto varia in base alla regione. La famiglia di uno studente paga metà del pasto, mentre la scuola paga il resto. Ad esempio, un pasto tipico può costare $ 6, con la famiglia che paga $ 3 invece del prezzo intero.

Contenuti e linee guida nutrizionali

Le linee guida per la raccomandazione alimentare del 2001, firmate dal Ministro dell'Istruzione Nazionale, affermano che le mense scolastiche devono essere sane ed equilibrate. I menu variano giornalmente e vengono affissi per i genitori. In particolare, le linee guida affermano che:

  • Ci dovrebbe essere pochissimo grasso negli alimenti scolastici
  • I pasti scolastici devono contenere vitamine e minerali
  • Il piatto principale di ogni pasto scolastico deve contenere carne, pesce o uova

Le mense scolastiche servono pasti di cinque portate, anche per i bambini in età prescolare. Gli scolari mangiano le stesse cose degli adulti. Un pranzo scolastico in Francia contiene un antipasto , un'insalata , un piatto principale , un piatto di formaggio e un dessert. Il pane può accompagnare ogni pasto. Un menu potrebbe includere zuppa di patate e porri , insalata di carote e fagioli , agnello allo zafferano , un assortimento di formaggi e pompelmo . Ogni pasto è accompagnato da acqua.

Le scuole francesi non hanno distributori automatici .

Italia

I pasti scolastici in Italia forniscono una cucina italiana regolare , anche se possono variare tra le regioni e le città. Il governo italiano è molto "basso per le persone" e sta facendo uno studio su larga scala per misurare e coinvolgere gli studenti nelle abitudini alimentari, nelle diete e nelle scelte alimentari. Tuttavia, molti genitori lottano per il diritto di preparare i pasti a casa per i propri figli poiché il cibo scolastico è piuttosto costoso.

Norvegia

I pasti scolastici norvegesi sono stati forniti dalla Svezia durante la seconda guerra mondiale , in parte finanziati da privati. Successivamente, tutti i pranzi della scuola pubblica sono stati sospesi, quindi la maggior parte degli studenti norvegesi porta un pranzo al sacco da casa. Nel 2007, le scuole hanno iniziato a fornire un frutto gratuito ogni giorno a tutti gli alunni delle classi 8-10. Le scuole norvegesi vendono anche latte sovvenzionato.

Svezia

La mensa scolastica è gratuita nelle scuole elementari svedesi dal 1973. Il governo o il comune copre tutte le spese. Normalmente, le mense scolastiche sono a buffet. I buffet includono principalmente patate, pasta o riso; carne o pesce; e verdure. Latte e acqua vengono solitamente offerti come bevande. Ci sono anche opzioni vegetariane, oltre a cibi che soddisfano i requisiti religiosi; anche questi alimenti sono gratuiti. Le scuole secondarie superiori non devono fornire i pasti ai loro studenti, ma molte, sia pubbliche che charter, lo fanno.

Di solito, ogni comune firma un contratto privato con una società di ristorazione che fornisce cibo scolastico. Molti dei prodotti alimentari sono importati, ma hanno ancora un buon livello. In molte scuole, gli insegnanti o il preside della scuola mangiano con gli alunni, con l'obiettivo di creare un legame più forte tra gli studenti e le autorità scolastiche. Nelle scuole svedesi ci sono anche settimane internazionali del cibo, o settimane vegetariane.

Uno studio del 2021, che ha utilizzato l'implementazione graduale di pranzi scolastici gratuiti e nutrienti in tutta la Svezia, ha rilevato che i pasti scolastici hanno portato a miglioramenti nei risultati sanitari ed educativi, nonché a miglioramenti nel reddito degli adulti.

Regno Unito

Storia

I programmi di alimentazione scolastica nel Regno Unito possono essere fatti risalire all'Education (Provision of Meals) Act 1906 .

Nel 1944, il Regno Unito ha richiesto alle autorità locali di fornire cene scolastiche coerenti con i requisiti nutrizionali legali. Il governo ha pagato l'intero costo dei pasti scolastici nel 1947. I pasti scolastici gratuiti erano disponibili per i bambini con famiglie a reddito molto basso. Di conseguenza, dagli anni '50 in poi, i cibi tradizionali della "cena scolastica" di base sono stati incorporati nella psiche nazionale. Per " budini di scuola " in particolare si intendono i dolci storicamente serviti con le cene scolastiche sia nelle scuole statali che in quelle indipendenti. Gli esempi includono crostate come la torta zingara e la crostata di Manchester e budini caldi come il cazzo macchiato e il pan di spagna alla melassa .

Negli anni '80, il governo conservatore di Margaret Thatcher ha posto fine al diritto ai pasti gratuiti per migliaia di bambini e ha obbligato le autorità locali ad aprire la fornitura di pasti scolastici a una gara d'appalto. Questo aveva lo scopo di ridurre il costo dei pasti scolastici forniti dalle autorità locali. Tuttavia, ha causato una sostanziale diminuzione dello standard alimentare scolastico. Un sondaggio del 1999 del Medical Research Council ha suggerito che, nonostante il razionamento , i bambini nel 1950 avevano diete più sane rispetto ai loro omologhi negli anni '90, con più nutrienti e meno grassi e zuccheri.

Questo è diventato un importante argomento di dibattito nel 2004, quando lo chef Jamie Oliver ha guidato una campagna per migliorare la qualità dei pasti scolastici. A quel tempo, le cene scolastiche nelle scuole statali erano normalmente preparate da ristoratori esterni. Le scuole vendevano molti fast food fritti , come patatine, bocconcini di tacchino fritti, pizza e torte. Dopo che il programma "Jamie's School Dinners" è stato trasmesso su Channel 4 , sezioni del pubblico hanno mostrato sostegno per un aumento dei finanziamenti per i pasti scolastici, portando il governo a creare la School Food Trust . Questo argomento è diventato un fattore nelle elezioni generali del Regno Unito del 2005 .

Il blog NeverSeconds di Martha Payne , che ha discusso della qualità dei pasti scolastici nella sua scuola elementare a Lochgilphead , ha fatto notizia a livello nazionale dopo aver ottenuto il sostegno di Jamie Oliver.

Stato attuale

La legislazione principale è I requisiti per i regolamenti alimentari scolastici 2014. I dirigenti scolastici sono responsabili della fornitura di cibo nelle scuole. Devono garantire il rispetto delle norme alimentari, alloggi adeguati affinché i bambini possano consumare i pasti forniti e il cibo portato da casa in modo calmo e piacevole, nonché supervisionare l'assunzione dei pasti scolastici e gli aspetti finanziari della fornitura di cibo a scuola.

Da settembre 2014, tutti gli alunni della prima infanzia (dai quattro ai sette anni) delle scuole inglesi hanno diritto a un pasto caldo gratuito tutti i giorni all'ora di pranzo. Questa è stata un'iniziativa del vice primo ministro Nick Clegg , che ha lanciato il piano alla conferenza dei Liberal Democratici nel 2013. All'inizio dell'iniziativa, il governo pagava £ 2,30 per ogni pasto consumato dai nuovi studenti idonei.

Da gennaio 2015, il governo scozzese ha fornito pasti scolastici gratuiti a tutti i bambini della scuola primaria dalla prima alla terza.

Schemi simili sono in vigore per il Galles e l'Irlanda del Nord.

Il governo britannico usa il diritto alla mensa scolastica gratuita come misura di privazione. Per l'anno finanziario 2014-2015, il governo ha pagato alle scuole un premio di £ 1.300 per gli alunni della scuola primaria, o £ 935 per gli alunni della scuola secondaria, per ogni bambino idoneo. L'11% delle famiglie aventi diritto ai pasti gratuiti non li richiede, il che significa che le loro scuole non ricevono il finanziamento aggiuntivo. Nel 2014 non era chiaro in che modo ciò sarebbe stato influenzato dall'introduzione di pasti gratuiti universali per i più giovani scolari britannici.

Nell'agosto 2019 è stato rivelato che la pianificazione del governo locale per una Brexit senza accordo comprendeva la possibilità di dover modificare i requisiti legali alla base della fornitura dei pasti scolastici, ad esempio rendendoli più costosi o meno salutari; forse anche scartando del tutto i requisiti. Un consiglio ha anche affermato che "potrebbe essere difficile soddisfare esigenze dietetiche speciali" e che il cibo fresco potrebbe dover essere sostituito con prodotti congelati e in scatola, mentre un altro ha menzionato la possibilità di un ritorno al razionamento.

Norme sui pasti scolastici 2014

Gli standard dei pasti scolastici per l'Inghilterra sviluppati nel 2014 includono:

  • Carne, pollame o pesce azzurro di alta qualità
  • Pane, cereali o patate
  • almeno 1 porzione di verdura o insalata come accompagnamento ogni giorno
  • almeno 3 frutti diversi e 3 verdure diverse ogni settimana
  • un'enfasi sui cibi integrali al posto dei carboidrati raffinati
  • un'enfasi sul rendere l'acqua la bevanda preferita
  • limitare le porzioni di succo di frutta a 150 ml
  • limitare la quantità di zuccheri aggiunti o miele in altre bevande al 5%
  • non più di 2 porzioni a settimana di cibo fritto, impanato o impanato
  • non più di 2 porzioni di cibo che includono la pasticceria ogni settimana
  • Divieto di bevande con zuccheri aggiunti, patatine, cioccolatini o dolci nei pasti scolastici o nei distributori automatici

Eleggibilità

A partire da novembre 2020, i genitori possono richiedere pasti scolastici gratuiti per i bambini a scuola o in determinate istituzioni fino a luglio dopo il 19° compleanno.

e se sono negli anni R, 1 e 2.

Bambini e alunni svantaggiati Premium

La ricezione dei Pasti Scolastici Gratuiti (FSM) è uno degli indicatori di svantaggio. Dà diritto alla scuola a un Pupil Premium , una somma di denaro, £ 1.350 a partire da gennaio 2021, aggiunta al budget annuale. Gli alunni svantaggiati sono un focus group per Ofsted e dal 2015 i progressi della scuola nel colmare il divario di rendimento tra loro e gli altri alunni costituiscono una parte importante nel giudicare i risultati della scuola.

advocacy

L' Unione Nazionale Insegnanti sostiene la mensa scolastica gratuita per tutti i bambini. Fiona Twycross ha fatto una campagna per persuadere il Partito Laburista a impegnarsi a fornire pasti scolastici gratuiti universali. Sostiene che, secondo l' Istituto per gli studi fiscali e il Centro nazionale per la ricerca sociale , i pasti scolastici gratuiti per tutti gli studenti aumentano significativamente i risultati scolastici.

I pasti scolastici gratuiti sono diventati una parte essenziale della dieta dei bambini svantaggiati. Durante il blocco della pandemia di Covid-19 , questi bambini erano fuori dalla scuola e senza cibo. Marcus Rashford , un famoso calciatore, ha condotto una campagna di successo per indurre il governo a fare un'inversione a U e continuare a fornire pasti o buoni pasto. La petizione avviata da Rashford sui pasti scolastici gratuiti ha raccolto un sostegno sostanziale, superando il milione di firme il 28 ottobre 2020.

Asia

Cina

Un tipico pranzo scolastico nella Repubblica popolare cinese include cibo di base , dieta a base di carne , piatto di verdure e ogni scuola ha diversi tipi di piatti. Gli studenti possono scegliere tra due e tre piatti in base alle proprie preferenze, con un alimento base, solitamente il riso .

Nelle aree rurali impoverite, l'accesso degli studenti al cibo nutriente è limitato. Il governo ha finanziato programmi di "pranzo nutriente" nelle scuole pubbliche rurali per combattere la malnutrizione . I dati del governo di giugno 2017 hanno indicato che il 48% delle scuole non è stato in grado di soddisfare pienamente gli standard nutrizionali raccomandati.

India

Articolo principale: regime del pasto di mezzogiorno

I pasti scolastici sono forniti gratuitamente nelle scuole pubbliche in India.

Storia

Le radici del programma di pasti scolastici dell'India possono essere fatte risalire all'era pre-indipendenza, quando un programma di pasti a metà giornata è stato introdotto nel 1925 nella Madras Corporation dall'amministrazione britannica. Questo è stato uno dei più antichi programmi alimentari gratuiti per gli scolari. Nel 1975, il governo indiano ha creato il programma Integrated Child Development Services (ICDS). Nell'ambito del programma del pasto di mezzogiorno , le scuole superiori governative e le scuole parzialmente sovvenzionate, insieme ad Anganwadis , forniscono i pasti di mezzogiorno agli studenti. A partire dal 2019, il costo totale della fornitura di pasti gratuiti agli studenti in India è di 18000 crore di rupie (2,45 miliardi di dollari) di cui il 60% è pagato dal governo federale e il 40% è pagato dagli stati.

Nel 1998, l'India aveva implementato lo schema del Programma nazionale di supporto nutrizionale all'istruzione primaria (NP-NSPE). Durante l'anno scolastico 2013-2014, il programma ha coperto 104 milioni di bambini in 1,16 milioni di scuole.

Contenuti

Un solo pranzo pomeridiano di solito contiene un cereale disponibile localmente, preparato in modo conforme alle usanze locali prevalenti. Ogni bambino riceve latte e zuppa o verdure cotte come curry . Secondo lo schema del governo indiano, ogni studente della scuola primaria deve ricevere 100 grammi di cereali ogni giorno, insieme a 20 grammi di legumi, 50 grammi di verdure a foglia e 5 grammi di olio e grasso. Per gli studenti delle scuole superiori e superiori devono essere forniti 150 grammi di cereali, 30 grammi di legumi, 75 grammi di verdure a foglia e 7,5 grammi di olio e grasso. In conformità con le linee guida nutrizionali, agli studenti del livello primario vengono dati 450 grammi di calorie e 12 grammi di proteine ​​ogni giorno e agli studenti di livello superiore e primario vengono dati 700 grammi di calorie e 20 grammi di proteine ​​ogni giorno. Per micronutrienti come vitamine, compresse di ferro e acido folico, gli studenti possono ottenerli dalla Missione sanitaria nazionale .

I bambini delle scuole private di solito portano i loro cestini per il pranzo . Molte scuole hanno anche mense e spesso si trovano venditori di cibo di strada di fronte ai campus scolastici.

Iran

Negli anni '60, Shah Mohammad Reza Pahlavi aveva inteso una rigenerazione non violenta della società iraniana attraverso riforme economiche e sociali chiamate Rivoluzione Bianca . L'obiettivo a lungo termine delle riforme era trasformare l'Iran in una potenza economica e industriale globale. La Rivoluzione Bianca consisteva di 19 elementi che furono introdotti in un periodo di 15 anni. Nel 1975, lo Scià ha avviato un programma per "Istruzione gratuita e obbligatoria e un pasto giornaliero gratuito" per tutti i bambini dall'asilo ai 14 anni di età. Ha fornito un terzo di mezzo litro di latte gratuito a tutti i bambini in Iran, oltre a pistacchi , frutta fresca e biscotti.

Giappone

Pranzo scolastico giapponese riprodotto degli anni '70

Storia

In Giappone gli studenti apparecchiano e puliscono i tavoli

In Giappone , la tradizione di fornire mense scolastiche è iniziata all'inizio del XX secolo. Dopo la seconda guerra mondiale , che portò il paese a condizioni prossime alla carestia , il governo giapponese reintrodusse la mensa scolastica nelle aree urbane. La mensa scolastica è stata estesa a tutte le scuole elementari in Giappone nel 1952. Con l'emanazione della Legge sulla mensa scolastica nel 1954, la mensa scolastica è stata estesa anche alle scuole medie inferiori .

Questi primi pranzi inizialmente includevano articoli come pane, panini e latte scremato in polvere (sostituito nel 1958 da bottiglie e cartoni del latte). Successivamente, i pranzi sono stati ampliati per includere la farina donata da un ente di beneficenza americano ; un dessert; e un piatto (come daikon ) che cambiava ogni giorno. Altri piatti includevano proteine ​​poco costose come piatti di fagioli in umido, pesce bianco fritto e, fino agli anni '70, carne di balena . Le forniture di riso sono state introdotte nel 1976, a seguito di un'eccedenza di riso giapponese distribuito dal governo, e sono diventate sempre più frequenti negli anni '80. Anche la bistecca di Amburgo , lo stufato e il curry giapponese sono diventati la base.

Stato attuale

A partire dal 2004, il 99% degli studenti delle scuole elementari e l'82% degli studenti delle scuole medie in Giappone mangiavano kyūshoku (pranzo scolastico). Il cibo è coltivato localmente, non è quasi mai congelato e (salvo restrizioni dietetiche) è lo stesso per ogni studente. I bambini nella maggior parte dei distretti non possono portare i propri pasti a scuola fino a quando non raggiungono la scuola superiore, né le scuole hanno distributori automatici; invece, ai bambini viene insegnato a mangiare ciò che viene loro servito.

Sia alle elementari che alle medie , gli studenti indossano camici e berretti bianchi e servono i loro compagni di classe, che poi mangiano tutti insieme nelle loro classi anziché in una caffetteria.

Per rendere i pranzi alla portata degli studenti, i comuni pagano il costo del lavoro, mentre i genitori, che vengono fatturati mensilmente, pagano gli ingredienti. Questi in genere costano da 250 a 300 yen (circa $ 3 USD) a pasto per studente. Ci sono opzioni a prezzo ridotto e gratuite per le famiglie più povere.

Contenuti e linee guida nutrizionali

I pranzi giornalieri sono progettati da nutrizionisti per fornire un pasto equilibrato ma gustoso per gli scolari, lavorando soprattutto per attirare i mangiatori schizzinosi o malsani. Secondo Chico Harlan:

Sebbene il governo centrale del Giappone stabilisca le linee guida nutrizionali di base, la regolamentazione è sorprendentemente minima. Non tutti i pasti devono soddisfare precise linee guida caloriche... I funzionari del governo centrale affermano di avere l'autorità suprema per intervenire se le scuole servono cibo malsano, ma non riescono a pensare a nessun esempio in cui ciò sia effettivamente accaduto. ... E poiché questo è il Giappone ossessionato dal cibo, quei pasti standard sono degni di un ristorante; infatti, Adachi Ward pubblica un libro di cucina a colori basato sui suoi migliori pasti scolastici. [Tuttavia,] la cucina giapponese non è automaticamente salutare; include pollo croccante, ciotole ricche di ramen salato con pancetta di maiale e tempura in pastella e fritta . Ma, come la maggior parte delle cucine, può essere salutare. ... Non vedi il dolce, a parte la frutta e lo yogurt. Di tanto in tanto vedi cibo fritto, ma con estrema moderazione.

Malaysia

"One Malaysia" School Milk, fornito come parte di un programma governativo per migliorare la salute dei bambini in età scolare

Nella maggior parte delle scuole malesi , indipendentemente dal fatto che siano scuole pubbliche o private, gli studenti mangiano in una mensa dove acquistano cibo e bevande dai venditori. Le mense scolastiche di solito offrono cibi malesi , cinesi e indiani , con varietà di riso, pasta e pane. La mensa scolastica malese media offre varietà di Nasi Lemak , Nasi Goreng , Chicken Rice , Popiah e Laksa .

Le mense scolastiche vendono cibo e bevande a prezzi ridotti. Gli studenti svantaggiati possono fare domanda per il programma di cibo gratuito – che, a seconda della scuola, è sponsorizzato dall'associazione genitori-insegnanti della scuola o dal Ministero dell'Istruzione . Gli studenti a basso reddito possono anche essere ammessi al programma School Milk, che è finanziato da aziende lattiero-casearie e organizzazioni non governative .

Filippine

I pasti scolastici nelle Filippine sembrano essere relativamente semplicistici, costituiti principalmente da riso, carne e sugo .

Singapore

I pasti scolastici nella maggior parte delle scuole primarie e secondarie di Singapore , così come nei college junior , sono forniti nella mensa (o negozio di alimentari) di ciascuna scuola. Le mense sono costituite da bancarelle che vendono una varietà di cibi e bevande. Per soddisfare le numerose razze, religioni e culture di Singapore, le mense offrono spesso una vasta gamma di cucine, come quella cinese, indiana, malese e occidentale.

Per incoraggiare abitudini alimentari più sane tra i bambini, l' Health Promotion Board di Singapore ha lanciato il programma Healthy Eating in Schools, che premia le scuole che servono pasti sani. Per ricevere il premio, le scuole devono ridurre il contenuto di zucchero nelle bevande e nei dessert, servire meno cibi fritti e grassi e includere due porzioni di verdura nei loro pasti.

Corea del Sud

Un pranzo scolastico sudcoreano

La Corea del Sud ha fornito mense scolastiche gratuite agli studenti a basso reddito sin dagli anni '80 a livello di scuola primaria e secondaria.

Emirati Arabi Uniti

A causa del boom economico, l'obesità è diventata un noto problema di salute tra gli adolescenti negli Emirati Arabi Uniti . Gli ultimi tre decenni hanno visto i maggiori aumenti dell'obesità infantile. Gli studi hanno dimostrato che i tassi di obesità tra gli scolari degli Emirati Arabi Uniti hanno superato i tassi di obesità infantile sia negli Stati Uniti che in Europa. La cucina tradizionale nella regione del Golfo Persico , un tempo ricca di fibre e povera di grassi, è stata occidentalizzata e ora consiste in molti più cibi ricchi di grassi, ricchi di sodio e ricchi di colesterolo. Anche i livelli di esercizio tra i bambini sono diminuiti rapidamente, causando l'aumento dell'obesità negli adolescenti.

Nord America

Canada

Bambini che mangiano il pranzo in una scuola di Montreal, 1943

Il Canada non ha un programma nazionale di pasti scolastici e le scuole elementari di solito non sono dotate di cucine. I genitori sono generalmente tenuti a fornire un pranzo al sacco per i loro figli da portare a scuola, oa far tornare i figli a casa per mangiare durante il periodo del pranzo. Tuttavia, esistono alcune organizzazioni senza scopo di lucro dedicate ai programmi di nutrizione degli studenti.

La maggior parte delle scuole medie (classi 6-8) e delle scuole superiori (classi 9-12) canadesi hanno mense che servono pasti caldi.

stati Uniti

Articolo principale: programmi di pasti scolastici negli Stati Uniti
Destinatario del programma US School Lunch nel 1936

Storia

I pranzi scolastici a livello nazionale iniziarono come progetto temporaneo del New Deal nel 1933. Nel 1935 fu gestito dalla WPA nel 1935-42, come un modo per impiegare i disoccupati, nutrire i bambini affamati e ridurre le eccedenze di raccolto. E 'stato concluso nella seconda guerra mondiale quando la WPA ha chiuso. Nel 1937 la WPA riportava: "Nell'ultimo anno e mezzo sono stati serviti 80.000.000 di pasti caldi ben bilanciati al ritmo di 500.000 al giorno in 10.000 scuole in tutto il paese".

Il National School Lunch Program è stato creato nel 1946, con il National School Lunch Act . Questa legislazione ha ottenuto il sostegno rurale perché ha rimosso il cibo in eccesso dal mercato e quindi ha aumentato i prezzi pagati agli agricoltori. Il Congresso intendeva che questi pasti promuovessero e proteggessero l'alimentazione dei bambini, sostenendo anche il consumo di prodotti agricoli americani.

Stato attuale

Pollo, fagioli dolci e piccanti e carote glassate facevano parte della nuova ricetta servita agli studenti delle scuole di Chicago, 2011

Oggi, il National School Lunch Program è un programma federale di assistenza nutrizionale che opera in oltre 101.000 scuole pubbliche, scuole private senza scopo di lucro e istituti di assistenza residenziale. È regolato e amministrato a livello federale dal Food and Nutrition Service del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Il programma fornisce "pasti nutrizionalmente bilanciati" a basso o nessun costo a più di 31 milioni di bambini ogni giorno di scuola.

Fin dal suo inizio, il Programma si è notevolmente ampliato. Ora include il programma colazioni scolastiche , il programma snack , un programma alimentare per bambini e adulti e il programma Summer Food Service . A livello statale, il National School Lunch Program è solitamente amministrato da agenzie educative statali, che gestiscono il programma attraverso accordi con le autorità alimentari scolastiche.

I programmi di alimentazione scolastica negli Stati Uniti forniscono pasti gratuiti oa un prezzo ridotto (sovvenzionato dal governo) ai figli di famiglie a basso reddito. Coloro che non si qualificano per il prezzo gratuito o ridotto pagano una tassa nominale.

Alcuni problemi derivano dai bisogni individuali degli studenti e dall'aumento delle allergie alimentari

Contenuti e linee guida nutrizionali

I pranzi scolastici devono soddisfare le raccomandazioni applicabili delle Linee guida dietetiche per gli americani . Queste linee guida affermano che non più del 30% delle calorie di un individuo dovrebbe provenire da grassi e meno del 10% da grassi saturi . I regolamenti stabiliscono inoltre che i pasti scolastici devono fornire un terzo delle indennità dietetiche raccomandate di proteine, vitamina A , vitamina C , ferro , calcio e calorie. I pranzi scolastici devono soddisfare i requisiti nutrizionali federali nel corso di una settimana di pranzi. Tuttavia, le autorità alimentari scolastiche locali possono prendere decisioni su quali cibi specifici servire e come vengono preparati.

L'ex First Lady Michelle Obama con gli studenti in Virginia che assaggiano pasti salutari introdotti dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti

Una recente sostenitrice dei pranzi nutrizionali è stata Michelle Obama . Dal momento che il Healthy, Hunger-Free Act del 2010 Michelle Obama ha lavorato diligentemente per difendere l'importanza di pranzi scolastici sani, ma non ha avuto successo nei suoi sforzi. Le scuole, in particolare negli Stati Uniti, hanno difficoltà a far rispettare i valori nutrizionali nel timore di essere uno spreco perché i bambini non mangiano più i loro pasti. Le informazioni raccolte da studenti, scuole ed esperti di servizi di ristorazione hanno suggerito che non possono soddisfare i regolamenti richiesti per l'Healthy, Hunger-Free Act del 2010. Fornire alle scuole cereali integrali, latte intero e livelli ridotti di sodio era una parte dell'atto, ma il Senato non avrebbe pienamente rispettato. Per scendere a compromessi, hanno deciso di servire più frutta e verdura, più cereali integrali e ridurre i livelli di sodio. I livelli di sodio dovevano essere ridotti ma questi sforzi sono stati rimandati di almeno 3 anni a causa di una pianificazione inadeguata. Per evitare ulteriori conflitti tra il senato e l'amministrazione, l' USAD ha tollerato esenzioni relative allo standard del grano intero e ha permesso alle scuole di fare ciò che ritengono necessario per trovare una soluzione più adeguata.

I distributori automatici nelle scuole sono anche una delle principali fonti di cibo competitivo per gli studenti. Sotto la pressione dei genitori e dei sostenitori dell'obesità, molti distretti scolastici si sono mossi per vietare bibite , cibi spazzatura e caramelle dai distributori automatici e dalle mense. Sono state inoltre approvate varie leggi per limitare i cibi venduti nei distributori automatici scolastici. Con la crescente preoccupazione per i distributori automatici tradizionali nelle scuole, le opzioni di vendita più salutari hanno guadagnato popolarità e vengono costantemente adottate dalle scuole di tutta la nazione. Il marketing per tali "distributori automatici salutari" afferma che consentono agli studenti di ottenere prestazioni migliori a scuola e allo stesso tempo di ottenere una salute migliore.

Africa

Nigeria

Nell'aprile 2012, lo Stato di Osun in Nigeria ha aperto la strada a un programma di pasti scolastici in tutto lo stato per tutti gli alunni delle scuole elementari pubbliche. Si chiama programma O'Meals ( acronimo di Osun Elementary School Feeding and Health Programme). A luglio 2014, forniva il pranzo a oltre 252.000 bambini nel 100% delle scuole elementari di Osun. Oltre ai prodotti base come riso, fagioli e patate dolci serviti con stufati, zuppe e verdure, il programma prevede frutta quotidiana. Il suo costo stimato è di N 50 ($ 0,31) per bambino al giorno.

Secondo un rapporto sui benefici di O'Meals:

Entro quattro settimane dal lancio di O'Meals, le iscrizioni scolastiche aumentano[d] di circa il 25%. Secondo il Nigerian National Bureau of Statistics edizione luglio 2013, Osun ha i più alti tassi di iscrizione alla scuola primaria in Nigeria, un'impresa in gran parte attribuibile a O'Meals. [Inoltre,] O'Meals promuove e aumenta le opportunità di generazione di reddito, in particolare per le donne. Ad oggi, il programma ha dato potere economico a oltre 3.000 donne precedentemente disoccupate assumendole come venditrici di generi alimentari[.]

Tutti i prodotti alimentari sono acquistati localmente da agricoltori e altri nella catena di approvvigionamento, migliorando l'occupazione all'interno dello stato. Affrontare la malnutrizione infantile ha migliorato il rendimento scolastico degli studenti e ha aumentato le iscrizioni scolastiche del 24% rispetto ai dati precedenti ad aprile 2012.

Nel 2015, il Manifesto del tutti i progressisti Congress (APC) ha sostenuto l'adozione di un piano di pasto gratuito in tutta la nazione. Da quando è diventato presidente , Muhammadu Buhari ha fatto dell'attuazione di questa politica una delle sue principali priorità. Un programma nazionale di Pasti Scolastici è oggetto di una proposta di bilancio all'Assemblea Nazionale . Inoltre, il governo dello stato di Kaduna ha implementato un programma di alimentazione scolastica.

Oceania

Australia

Vedi anche: Obesità infantile in Australia

La Healthy Kids Association (in precedenza The Healthy Kids School Canteen Association) è un'organizzazione di promozione della salute senza fini di lucro, non governativa, con sede a Sydney, in Australia . È un'organizzazione di punta per le mense scolastiche nel Nuovo Galles del Sud e nell'Australian Capital Territory (ACT).

In Australia , molte mense scolastiche sono tornate ad offrire cibo spazzatura , oppure gli alunni hanno iniziato a comprare fast food fuori dalle loro scuole. L'associazione ha sviluppato politiche volte a contrastare queste tendenze; in alcune scuole hanno preso il posto della fornitura di cibo scolastico.

In risposta al Summit sull'obesità infantile del 2002, l'ex premier del New South Wales Bob Carr ha lanciato la "Strategia per la mensa scolastica salutare di Fresh Tastes NSW". Healthy Kids è diventato un partner chiave del Ministero della Salute nello sviluppo di questo piano. La strategia è sviluppare un gusto per cibi più sani tra gli scolari promuovendo e presentando opzioni di menu più salutari, limitando la disponibilità di cibi meno nutrienti. La guida ai menu del programma è stata parzialmente creata da Rosemary Stanton .

Nuova Zelanda

Fino al 2020, la Nuova Zelanda non aveva alcun programma di pasti scolastici, a parte le colazioni scolastiche gestite dal consiglio di amministrazione che non erano fornite dal governo centrale. Dopo aver assunto l'incarico, il governo laburista della Nuova Zelanda ha annunciato che 20.000 bambini trarranno beneficio dai pasti scolastici entro il 2021. Jacinda Ardern ha affermato che questo programma sarà notevolmente ampliato a 200.000 studenti entro la fine del 2021 (il 25% delle liste scolastiche nazionali) se dovesse mantenere ufficio.

Guarda anche

Generale:

Appunti

Riferimenti

Ulteriori letture

link esterno