Gaiwan -Gaiwan
| Gaiwan | |||||||||
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 Tre gaiwan davanti a un vassoio da tè
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| Cinese tradizionale | ? | ||||||||
| Cinese semplificato | ? | ||||||||
| Significato letterale | ciotola con coperchio | ||||||||
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| Nome cinese alternativo | |||||||||
| Cinese tradizionale | ? | ||||||||
| Cinese semplificato | ? | ||||||||
| Significato letterale | tazza con coperchio | ||||||||
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| Secondo nome cinese alternativo | |||||||||
| Cinese | ? | ||||||||
| Significato letterale | vaso bollente | ||||||||
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Un gaiwan ( cinese semplificato :盖碗; cinese tradizionale :蓋碗; / ɡ aɪ w ɑː n / ) oppure Zhong (盅) è una ciotola con coperchio cinese senza manico, utilizzato per l' infusione di foglie di tè e il consumo di tè . È stato inventato durante la dinastia Ming . Consiste in una ciotola, un coperchio e un piattino .
Storia
Prima della dinastia Ming (1368-1644), il tè veniva normalmente consumato dal recipiente in cui veniva preparato. Come descritto dal maestro del tè Lu Yu , questa ciotola speciale doveva essere abbastanza grande da contenere gli strumenti e le azioni della preparazione del tè, ma abbastanza compatta da essere tenuta comodamente in mano per il consumo. Il termine per questo versatile pezzo di equipaggiamento era chawan (茶碗; lett . 'ciotola da tè'). Fu durante la dinastia Ming che le innovazioni sia nel rituale del tè che nella preparazione del tè diedero origine al gaiwan.
Design
I Gaiwan sono composti da tre parti: un piattino, una ciotola e un coperchio. Possono essere realizzati con una varietà di materiali, tra cui porcellana e vetro . I gaiwan realizzati con l' argilla o la giada Yixing sono particolarmente apprezzati dai collezionisti di accessori per il tè. Sono tipicamente di piccole dimensioni, con un volume di circa 100-150 ml.
Una sepoltura principesca Ming recentemente scavata ha prodotto il primo esempio sopravvissuto fino ai tempi moderni di un tipo di set gaiwan noto dai dipinti del XV secolo. C'è una coppa con stelo in porcellana Jingdezhen blu e bianca , che ha un supporto d'argento e un coperchio d'oro (questo datato 1437), tutte decorate con draghi. Presumibilmente esistevano molti di questi servizi, ma a un certo punto il riciclaggio degli elementi in metallo prezioso era troppo allettante, lasciando solo le tazze di porcellana.
Funzioni
Il gaiwan è considerato particolarmente adatto per la preparazione di tè dai sapori e aromi delicati, come il tè verde e il tè bianco . La versatilità del gaiwan si nota anche nella preparazione degli infusi oolong per via della capacità di questo particolare tè di essere infuso più volte, ma il gaiwan è adatto a qualsiasi tipo di tè. Il gaiwan è importante nella degustazione del tè grazie alle sue superfici aperte e smaltate: il primo consente di vedere il tè durante l'infusione e il secondo impedisce l'alterazione del sapore e dell'aroma del tè durante la preparazione. Il coperchio del gaiwan consente al tè di essere infuso direttamente nella ciotola e di essere bevuto direttamente dalla ciotola (tradizionalmente usando il coperchio per bloccare le foglie per facilità di consumo), o di decantarlo in un altro contenitore.
Il Gaiwan è il metodo preferito per la preparazione del tè verde e bianco poiché la porcellana di Gaiwan assorbe il calore e non danneggia il tè. I Gaiwan sono meno adatti per i tè neri poiché il grande coperchio consente al calore di fuoriuscire troppo rapidamente durante il processo di macerazione. Sono particolarmente comuni nel nord della Cina per gustare tè profumati come il tè al gelsomino.
Un gaiwan di porcellana
Un gaiwan di porcellana, coperchio rimosso
Utilizzo
Di solito tutte e tre le parti sono tenute contemporaneamente con entrambe le mani. Il piattino si tiene con le dita della mano destra mentre il pollice poggia sul bordo della ciotola. La mano sinistra tiene quindi il coperchio, che viene utilizzato per spazzare via le foglie di tè prima di bere. L'operazione può richiedere un po' di pratica, poiché il liquido è caldo.