Whisky di cereali - Grain whisky
Il whisky di grano si riferisce normalmente a qualsiasi whisky prodotto, almeno in parte, da cereali diversi dall'orzo maltato . I cereali usati di frequente includono mais , frumento e segale . I whisky di grano di solito contengono un po' di malto d'orzo per fornire gli enzimi necessari per l' ammostamento e sono tenuti a includerlo se sono prodotti in Irlanda o Scozia . Il whisky prodotto solo con malto d'orzo è generalmente chiamato " malt whisky " piuttosto che whisky di cereali. La maggior parte dei whisky americani e canadesi sono whisky di cereali.
Definizione
Secondo i regolamenti che disciplinano la produzione di whisky sia irlandese che scozzese , il whisky di malto deve essere prodotto da un mosto di malto d'orzo al 100% e deve essere distillato in un alambicco . In Scozia, un whisky che utilizza altri cereali maltati o non maltati nel mosto oltre al malto d'orzo è chiamato whisky di cereali. In Irlanda, dove le normative definiscono " pot still whisky " come un distillato da uno specifico mosto misto di almeno il 30% di malto d'orzo, almeno il 30% di orzo non maltato e altri cereali non maltati in un pot still, il whisky di cereali si riferisce al whisky prodotto da un mosto misto di non più del 30% di malto d'orzo in alambicco a colonna .
In entrambi i paesi, il whisky di grano viene tipicamente distillato in un alambicco a colonna continua in modo da ottenere una maggiore percentuale di alcol in volume (ABV) ma uno spirito meno saporito di quello derivato da un alambicco. Di conseguenza, il whisky di grano viene raramente imbottigliato da solo in entrambi i paesi, ma viene invece utilizzato principalmente per la miscelazione con malto o whisky alambicco per creare whisky miscelati , che ora rappresentano oltre il 90% delle vendite di whisky di entrambi i paesi. La relativa leggerezza del whisky di grano più chiaro e dal sapore più neutro viene utilizzata nelle miscele per appianare le caratteristiche spesso più dure dei single malt e dei single pot still whisky . Occasionalmente i whisky di grano ben invecchiati vengono rilasciati come whisky a grano singolo se prodotti in una distilleria o whisky a grano misto se si combinano alcolici di più distillerie.
Al di fuori dell'Irlanda e della Scozia, l'uso di alambicchi a colonna continua e l'uso di un mosto non d'orzo non sono così strettamente associati alla produzione di whisky "leggero" (whisky con poco sapore a causa della distillazione ad un ABV molto alto). Ad esempio, quasi tutto il whisky americano viene prodotto utilizzando alambicchi a colonna, e tutto il whisky americano etichettato come " whisky dritto " (inclusi Bourbon straight e straight rye ) deve utilizzare un livello di distillazione non superiore all'80% ABV. Negli Stati Uniti, il whisky prodotto con una gradazione alcolica superiore all'80% è formalmente classificato come "light whisky" e non può essere etichettato con il nome di un cereale o chiamato malto, bourbon o straight.
Guarda anche
Riferimenti
- ^ a b c d "Documenti tecnici che definiscono le specifiche a cui devono conformarsi Irish Whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish whiskey" (PDF) . www.agriculture.gov.ie . Dipartimento dell'agricoltura, delle foreste e della marina. ottobre 2014. Archiviato dall'originale (PDF) il 18 ottobre 2016 . Estratto il 28 dicembre 2016 .
- ^ a b c d "The Scotch Whisky Regulations 2009 – Guidance for Producers and Bottlers" (PDF) . www.scotch-whisky.org.uk . Associazione Scotch Whisky. 2 dicembre 2012 . Estratto il 29 dicembre 2016 .
- ^ a b "Standard di identità per gli alcolici distillati, titolo 27 Codice dei regolamenti federali, Pt. 5.22" (PDF) . Estratto 17-10-2008 .