luppolo - Hops

Fiore di luppolo in un cantiere di luppolo nell'Hallertau , Germany
Disegno in sezione trasversale di un luppolo
Luppoli completamente cresciuti.
Luppoli completamente cresciuti pronti per il raccolto nella riserva indiana di Yakama
Humulus su una casa

Luppolo sono i fiori (chiamati anche i coni di semi o strobili ) della pianta del luppolo Humulus lupulus , un membro della Cannabaceae famiglia di piante da fiore. Sono usati principalmente come agenti amaricante, aromatizzante e stabilizzante nella birra , alla quale, oltre all'amaro, conferiscono sapori e aromi floreali, fruttati o agrumati. Il luppolo viene anche utilizzato per vari scopi in altre bevande e nella medicina erboristica . Le piante di luppolo hanno piante femminili e maschili separate e solo le piante femminili vengono utilizzate per la produzione commerciale. La pianta del luppolo è una pianta erbacea perenne vigorosa, rampicante, di solito addestrato a coltivare corde in un campo chiamato hopfield, hop garden (nomenclatura nel sud dell'Inghilterra) o hop yard (nel West Country e negli Stati Uniti) quando coltivato commercialmente. Molte diverse varietà di luppolo vengono coltivate dagli agricoltori di tutto il mondo, con diversi tipi utilizzati per particolari stili di birra.

Il primo uso documentato del luppolo nella birra risale al IX secolo, sebbene Ildegarda di Bingen , 300 anni dopo, sia spesso citata come la prima fonte documentata. Prima di questo periodo, i birrai usavano un " gruit ", composto da un'ampia varietà di erbe amare e fiori, tra cui dente di leone , radice di bardana , calendula , marrubio (l'antico nome tedesco per marrubio, Berghopfen , significa "luppolo di montagna"), edera macinata ed erica . I primi documenti includono la menzione di un giardino di luppoli nel testamento del padre di Carlo Magno , Pipino III .

Il luppolo viene anche utilizzato nella produzione della birra per il suo effetto antibatterico su microrganismi meno desiderabili e per presunti benefici, tra cui il bilanciamento della dolcezza del malto con l' amaro e una varietà di sapori e aromi. Storicamente, si credeva che le tradizionali combinazioni di erbe per la birra fossero state abbandonate quando si notò che le birre fatte con il luppolo erano meno soggette a deterioramento.

Storia

La prima coltivazione documentata del luppolo risale al 736, nella regione di Hallertau dell'attuale Germania, anche se la prima menzione dell'uso del luppolo nella produzione della birra in quel paese risale al 1079. Tuttavia, in un testamento di Pipino il Breve , padre di Carlo Magno , i luppoli furono lasciati al Chiostro di Saint-Denis nel 768.

Solo nel XIII secolo il luppolo iniziò a minacciare l'uso del gruit per aromatizzare. Il gruit veniva usato quando la nobiltà imponeva tasse sul luppolo. Qualunque sia stato tassato, il birraio è passato rapidamente all'altro.

In Gran Bretagna, la birra luppolata fu importata per la prima volta dall'Olanda intorno al 1400, ma ancora nel 1519 il luppolo fu condannato come "erba cattiva e perniciosa". Nel 1471, Norwich , in Inghilterra, vietò l'uso della pianta nella produzione della birra ("birra" era il nome dei liquori di malto fermentato amari con il luppolo; solo in tempi recenti le parole sono spesso usate come sinonimi).

In Germania, l'uso del luppolo era anche una scelta religiosa e politica all'inizio del XVI secolo. Non c'era nessuna tassa sul luppolo da pagare alla chiesa cattolica, a differenza del gruit. Per questo motivo i protestanti preferivano la birra luppolata.

Il luppolo usato in Inghilterra veniva importato dalla Francia, dall'Olanda e dalla Germania ed era soggetto a dazi all'importazione ; non è stato fino al 1524 che il luppolo è stato coltivato per la prima volta nel sud-est dell'Inghilterra ( Kent ), quando è stato introdotto come coltura agricola dai contadini olandesi . Di conseguenza molte parole usate nell'industria del luppolo derivano dalla lingua olandese . Il luppolo veniva poi coltivato fino ad Aberdeen , vicino ai birrifici, per comodità delle infrastrutture.

Secondo i Cinquecento punti del buon allevamento di Thomas Tusser del 1557 :

"Il luppolo per il suo profitto io così
esalto , rafforza la bevanda e aromatizza il malto;
ed essendo ben infuso a lungo tenuto durerà, e l'aspirazione si manterrà
, se non attingerete troppo velocemente."

In Inghilterra c'erano molte lamentele sulla qualità del luppolo importato, i cui sacchi erano spesso contaminati da gambi, sabbia o paglia per aumentarne il peso. Di conseguenza, nel 1603, il re Giacomo I approvò un atto del Parlamento che vietava la pratica con cui "i sudditi di questo regno sono stati negli ultimi anni abusati ecc. per un valore di £ 20.000 all'anno, oltre al pericolo della loro salute".

La coltivazione del luppolo fu iniziata negli attuali Stati Uniti nel 1629 da agricoltori inglesi e olandesi. Prima del proibizionismo , la coltivazione era principalmente incentrata sullo stato di New York, California, Oregon e Washington . I problemi con l' oidio e la peronospora hanno devastato la produzione di New York negli anni '20 e la California produce solo luppolo su piccola scala.

Produzione mondiale

La produzione di luppolo è concentrata nei climi temperati umidi, con gran parte della produzione mondiale che si verifica vicino al 48° parallelo nord . Le piante di luppolo preferiscono gli stessi terreni delle patate e i principali stati produttori di patate negli Stati Uniti sono anche le principali aree di produzione di luppolo; tuttavia, non tutte le aree di coltivazione delle patate possono produrre un buon luppolo in modo naturale: i terreni delle province marittime del Canada, ad esempio, mancano del boro preferito dal luppolo. Storicamente, il luppolo non veniva coltivato in Irlanda, ma veniva importato dall'Inghilterra. Nel 1752 più di 500 tonnellate di luppolo inglese furono importate solo da Dublino.

Importanti centri di produzione oggi sono l' Hallertau in Germania, il Žatec ( Saaz ) nella Repubblica Ceca , le valli Yakima ( Washington ) e Willamette (Oregon), e la Western Canyon County, Idaho (comprese le comunità di Parma , Wilder , Greenleaf e Noto ). I principali centri di produzione nel Regno Unito sono nel Kent (che produce il luppolo Kent Goldings), Herefordshire e Worcestershire . In sostanza, tutto il luppolo raccolto viene utilizzato nella produzione della birra.

All'inizio della stagione la crescita del luppolo in un cantiere di luppolo nella Yakima River Valley di Washington con il Monte Adams in lontananza
Paese produttore di luppolo Produzione di luppolo 2020 in tonnellate (t)
stati Uniti 47.541
Germania 46.878
Cina 7.044
Repubblica Ceca 5.925
Polonia 3.417
Slovenia 2.723
Australia 1.714
Nuova Zelanda 1.250
Regno Unito/Inghilterra 924
Spagna 908
Francia 767

Coltivazione e raccolta

Una sovrastruttura di cavi aerei supporta le stringhe che a loro volta supportano i binari

Sebbene il luppolo venga coltivato nella maggior parte degli Stati Uniti continentali e in Canada, la coltivazione del luppolo per la produzione commerciale richiede un ambiente particolare. Poiché il luppolo è una pianta rampicante, viene addestrato a crescere su tralicci fatti di corde o fili che sostengono le piante e consentono loro una crescita significativamente maggiore con lo stesso profilo solare. In questo modo viene liberata anche l'energia che sarebbe stata necessaria per costruire le celle strutturali per la crescita delle colture.

Il metodo di riproduzione della pianta del luppolo prevede che i fiori maschili e femminili si sviluppino su piante separate, anche se occasionalmente si svilupperà un individuo fertile che contiene fiori sia maschili che femminili. Poiché i semi impollinati non sono desiderabili per la produzione della birra, nei campi di luppolo vengono coltivate solo piante femmine, prevenendo così l'impollinazione. Le piante femminili vengono propagate vegetativamente e le piante maschili vengono eliminate se le piante vengono coltivate dai semi.

Le piante di luppolo vengono piantate in file distanti tra loro da 2 a 2,5 metri. Ogni primavera, le radici emettono nuovi rami che vengono avviati su corde da terra a un traliccio sopraelevato. I coni crescono in alto sul tralcio , e in passato questi coni venivano raccolti a mano. La raccolta del luppolo divenne molto più efficiente con l'invenzione del separatore di luppolo meccanico, brevettato da Emil Clemens Horst nel 1909.

Il luppolo viene raccolto alla fine dell'estate. I tralicci vengono tagliati, separati e quindi essiccati in una stalla per ridurre il contenuto di umidità. Per essere essiccato, il luppolo viene steso al piano superiore della taverna e riscaldato da unità di riscaldamento al piano inferiore. Il luppolo essiccato viene poi compresso in balle da una pressa .

I coni di luppolo contengono diversi oli, come la luppolina, una sostanza giallastra e cerosa, un'oleoresina , che conferisce sapore e aroma alla birra. Lupulin contiene lupulone e humulone , che possiedono proprietà antibiotiche, sopprimendo la crescita batterica favorendo lievito di birra a crescere. Dopo che la luppolina è stata estratta nel processo di birrificazione, i coni di carta vengono scartati.

Lavoro migrante e impatto sociale

Raccolta del luppolo nel Regno di Boemia (1898)
Raccolta del luppolo a Skåne , Svezia, nel 1937

La necessità di lavoro di massa al momento del raccolto significava che la coltivazione del luppolo aveva un grande impatto sociale. In tutto il mondo, il lavoro di raccolta ad alta intensità di lavoro ha coinvolto un gran numero di lavoratori migranti che avrebbero viaggiato per la raccolta annuale del luppolo. Intere famiglie partecipavano e vivevano nelle capanne dei saltatori , con anche i bambini più piccoli che aiutavano nei campi. I capitoli finali di W. Somerset Maugham 's Schiavo d'amore e una grande parte di George Orwell ' s La figlia del reverendo contengono una vivida descrizione delle famiglie di Londra che partecipano a questo luppolo di taglio annuale. In Inghilterra, molti di coloro che raccolgono il luppolo nel Kent provenivano dalle zone orientali di Londra. Ciò ha fornito una pausa dalle condizioni urbane che si trascorreva in campagna. La gente veniva anche da Birmingham e da altre città delle Midlands per raccogliere il luppolo nell'area di Malvern nel Worcestershire. Alcune fotografie sono state conservate.

Le condizioni di vita spesso spaventose sopportate dai raccoglitori di luppolo durante il raccolto sono diventate motivo di scandalo in tutto il Kent e in altre contee di luppolo. Alla fine, il reverendo John Young Stratton , rettore di Ditton, Kent, iniziò a raccogliere sostegno per la riforma, che nel 1866 portò alla formazione della Society for the Employment and Improved Lodging of Hop Pickers.

In particolare nel Kent, a causa della carenza di monete di piccolo taglio del regno, molti coltivatori hanno emesso la propria valuta a coloro che facevano il lavoro. In alcuni casi, le monete emesse erano adornate con fantasiose immagini di luppoli, che le rendevano piuttosto belle.

Puget Sound regione, Washington, ca. 1893

Negli Stati Uniti, il proibizionismo ha avuto un grave effetto negativo sulla produzione di luppolo, ma i resti di questa significativa industria negli stati occidentali sono ancora evidenti sotto forma di vecchi forni di luppolo che sopravvivono in tutta la contea di Sonoma, in California , tra gli altri. Florian Dauenhauer, di Santa Rosa nella contea di Sonoma, divenne un produttore di macchine per la raccolta del luppolo nel 1940, in parte a causa dell'importanza dell'industria del luppolo per la contea. Questa meccanizzazione ha contribuito a distruggere l'industria locale consentendo la produzione meccanizzata su larga scala, che si è spostata in aziende agricole più grandi in altre aree. Dauenhauer Manufacturing Company rimane un attuale produttore di macchine per la raccolta del luppolo.

Composizione chimica

Oltre all'acqua, alla cellulosa e a varie proteine, la composizione chimica del luppolo è costituita da composti importanti per conferire carattere alla birra.

Alfa acidi

Schema di isomerizzazione dell'humulone

Probabilmente il composto chimico più importante all'interno del luppolo sono gli alfa acidi o gli umuloni . Durante la bollitura del mosto, gli umuloni vengono termicamente isomerizzati in iso-alfa acidi o isoumuloni , responsabili del sapore amaro della birra.

Acidi beta

Struttura del lupulone (acido beta)

Il luppolo contiene acidi beta o lupuloni . Questi sono desiderabili per i loro contributi aromatici alla birra.

Oli essenziali

I componenti principali di luppolo oli essenziali sono terpenici idrocarburi costituiti mircene , umulene e cariofillene . Il mircene è responsabile dell'odore pungente del luppolo fresco. L'umulene e i suoi prodotti della reazione ossidativa possono conferire alla birra il suo importante aroma di luppolo. Insieme, mircene, umulene e cariofillene rappresentano dall'80 al 90% dell'olio essenziale totale di luppolo.

flavonoidi

Struttura chimica dell'8-prenilnaringenina

Lo xantumolo è il principale flavonoide del luppolo. Gli altri prenilflavonoidi ben studiati sono l' 8-prenilnaringenina e l' isoxantoumolo . Lo xantumolo è in fase di ricerca di base per le sue potenziali proprietà, mentre l'8-prenilnaringenina è un potente fitoestrogeno .

birra

Campione di luppolo alla Moscow Brewing Company

Il luppolo viene solitamente essiccato in una stalla prima di essere utilizzato nel processo di produzione della birra. A volte (dal 1990 circa) vengono utilizzati luppoli non essiccati o "umidi".

Il mosto (liquido zuccherino prodotto dal malto ) viene fatto bollire con il luppolo prima di essere raffreddato e viene aggiunto il lievito , per avviare la fermentazione .

L'effetto del luppolo sulla birra finita varia in base al tipo e all'uso, sebbene ci siano due tipi principali di luppolo: amaro e aroma.

Il luppolo amaro ha concentrazioni più elevate di alfa acidi e sono responsabili della grande maggioranza del sapore amaro di una birra. I luppoli europei (i cosiddetti "nobili") hanno in genere una media del 5-9% di acidi alfa in peso (AABW), e le cultivar americane più recenti variano in genere dall'8-19% di AABW.

I luppoli aromatici di solito hanno una minore concentrazione di alfa acidi (~5%) e sono i principali contributori dell'aroma del luppolo e del sapore (non amaro).

Il luppolo amaro viene bollito per un periodo di tempo più lungo, in genere 60-90 minuti, per massimizzare l' isomerizzazione degli alfa acidi. Spesso hanno proprietà aromatiche inferiori, poiché i composti aromatici evaporano durante l'ebollizione.

Il grado di amaro impartita da luppolo dipende dalla misura in cui gli acidi alfa vengono isomerizzati durante la bollitura, e l'impatto di una data quantità di luppolo è stabilito Bitterness Unità Internazionali .

I luppoli non bolliti sono solo leggermente amari . D'altra parte, il sapore e l'aroma non amaro del luppolo derivano dagli oli essenziali, che evaporano durante la bollitura.

I luppoli aromatici vengono generalmente aggiunti al mosto in un secondo momento per prevenire l'evaporazione degli oli essenziali, per conferire "sapore di luppolo" (se durante gli ultimi 30 minuti di bollitura) o "aroma di luppolo" (se durante gli ultimi 10 minuti o meno, di ebollizione). I luppoli aromatici vengono spesso aggiunti dopo che il mosto si è raffreddato e durante la fermentazione della birra, una tecnica nota come "dry hopping", che contribuisce all'aroma del luppolo. Il farnesene è un componente importante in alcuni luppoli. La composizione degli oli essenziali di luppolo può variare tra le varietà e tra gli anni nella stessa varietà, con un'influenza significativa sul sapore e sull'aroma.

Ripresa macro di luppolina sul cono di luppolo

Oggi viene utilizzata anche una notevole quantità di luppoli "dual-use". Questi hanno alte concentrazioni di alfa acidi e buone proprietà aromatiche. Questi possono essere aggiunti all'ebollizione in qualsiasi momento, a seconda dell'effetto desiderato. Anche gli acidi del luppolo contribuiscono e stabilizzano le qualità della schiuma della birra.

I sapori e gli aromi sono descritti con apprezzamento usando termini che includono "erboso", "floreale", "agrumato", "piccante", "pinolo", "limone", "pompelmo" e "terroso". Molte lager chiare hanno un'influenza di luppolo piuttosto bassa, mentre le lager commercializzate come Pilsener o prodotte nella Repubblica Ceca possono avere un notevole aroma di luppolo nobile. Alcune ale (in particolare lo stile altamente luppolato noto come India Pale Ale o IPA) possono avere alti livelli di amaro da luppolo.

I produttori di birra possono utilizzare strumenti software per controllare i livelli di amaro nell'ebollizione e regolare le ricette per tenere conto di un cambiamento nella fattura del luppolo o delle variazioni stagionali del raccolto che possono portare alla necessità di compensare una differenza nel contributo dell'acido alfa. I dati possono essere condivisi con altri produttori di birra tramite BeerXML consentendo la riproduzione di una ricetta che consente differenze nella disponibilità di luppolo.

varietà

Programmi di allevamento

Ci sono molte diverse varietà di luppolo utilizzate oggi nella produzione della birra. Storicamente, le varietà di luppolo sono state identificate dalla geografia (come Hallertau, Spalt e Tettnang dalla Germania), dall'agricoltore che è stato riconosciuto come primo coltivatore (come Goldings o Fuggles dall'Inghilterra), o dalla loro abitudine di crescita (ad esempio, Oregon Grappolo).

Intorno al 1900, un certo numero di istituzioni iniziò a sperimentare l'allevamento di varietà di luppolo specifiche. Il programma di allevamento al Wye College di Wye, Kent , è stato avviato nel 1904 ed è salito alla ribalta grazie al lavoro del Prof. ES Salmon . Salmon ha rilasciato Brewer's Gold e Brewer's Favorite per la coltivazione commerciale nel 1934 e ha continuato a rilasciare più di due dozzine di nuove cultivar prima della sua morte nel 1959. Brewer's Gold è diventato l'antenato della maggior parte delle nuove uscite di luppolo in tutto il mondo sin dalla sua uscita.

Il Wye College ha continuato il suo programma di allevamento e ha ricevuto nuovamente attenzione negli anni '70, quando il Dr. Ray A. Neve ha rilasciato Wye Target , Wye Challenger , Wye Northdown , Wye Saxon e Wye Yeoman . Più di recente, il Wye College e la sua istituzione successiva, la Wye Hops Ltd., si sono concentrati sull'ibridazione delle prime varietà di luppolo nano , che sono più facili da raccogliere con la macchina e molto più economiche da coltivare. Il Wye College è stato anche responsabile dell'allevamento di varietà di luppolo che cresceranno con solo 12 ore di luce al giorno per i coltivatori di luppolo sudafricani. Il Wye College è stato chiuso nel 2009 ma l'eredità dei loro programmi di allevamento del luppolo, in particolare quello delle varietà nane, continua poiché già i programmi di selezione pubblici e privati ​​degli Stati Uniti stanno utilizzando il loro materiale di scorta.

Particolari varietà di luppolo sono associate a regioni e stili di birra, ad esempio le lager chiare vengono solitamente prodotte con varietà di luppoli nobili europei (spesso tedeschi, polacchi o cechi) come Saaz , Hallertau e Strissel Spalt. Le birre britanniche usano varietà di luppolo come Fuggles, Goldings e WGV Le birre nordamericane usano spesso luppoli Cascade , Columbus, Centennial, Willamette, Amarillo e una quarantina di altre varietà poiché gli Stati Uniti sono stati recentemente i più importanti allevatori di nuove varietà di luppolo, comprese le varietà di luppolo nano.

I luppoli della Nuova Zelanda, come Pacific Gem, Motueka e Nelson Sauvin, sono utilizzati in uno stile di birra "Pacific Pale Ale" con una produzione in aumento nel 2014.

Nobile luppolo

Luppolo maturo che cresce in un cantiere di luppoli in Germania

Il termine "luppolo nobile" è un termine di marketing che tradizionalmente si riferisce a varietà di luppoli a basso contenuto di amaro e ad alto aroma . Sono le cultivar o razze europee Hallertau, Tettnanger, Spalt e Saaz . Alcuni sostenitori affermano che le varietà inglesi Fuggle, East Kent Goldings e Goldings potrebbero qualificarsi come "luppoli nobili" a causa della composizione simile, ma tali termini non sono mai stati applicati alle varietà inglesi. Il loro basso amaro relativo, ma l'aroma forte, sono spesso caratteristiche distintive delle lager in stile europeo , come Pilsener , Dunkel e Oktoberfest/Märzen . Nella birra, sono considerati luppoli aromatici (al contrario dei luppoli amari); vedi Pilsner Urquell come un classico esempio dello stile boemo Pilsener, che mette in mostra il luppolo nobile.

Come per l'uva, il luogo in cui viene coltivato il luppolo influisce sulle caratteristiche del luppolo. Proprio come la birra Dortmunder all'interno dell'UE può essere etichettata "Dortmunder" solo se è stata prodotta a Dortmund , il luppolo nobile può essere ufficialmente considerato "nobile" solo se è stato coltivato nelle aree per le quali sono state nominate le varietà di luppolo ( razze ).

  • Hallertau o Hallertauer – L'originale luppolo tedesco lager; prende il nome dalla regione di Hallertau o Holledau nella Baviera centrale. A causa della suscettibilità alle malattie delle colture, è stato ampiamente sostituito da Hersbrucker negli anni '70 e '80. (acido alfa 3,5–5,5% / acido beta 3–4%)
  • Spalt – Luppolo nobile tradizionale tedesco della regione di Spalter a sud di Norimberga. Dal profumo delicato e speziato. (acido alfa 4-5% / acido beta 4-5%)
  • Tettnang – Viene da Tettnang , una piccola città nel sud del Baden-Württemberg in Germania. La regione produce quantità significative di luppolo e le spedisce ai birrifici di tutto il mondo. Nobile luppolo tedesco a duplice uso utilizzato nelle lager chiare europee, a volte con Hallertau. Amaro morbido. (acido alfa 3,5-5,5% / acido beta 3,5-5,5%)
  • Žatec (Saaz) – Nobile luppolo, dal nome della città di Žatec , ampiamente utilizzato in Boemia per aromatizzare le chiare lager ceche come la Pilsner Urquell . Aroma morbido e amarezza. (acido alfa 3–4,5%/acido beta 3–4,5%)

Il luppolo nobile è caratterizzato dall'analisi come avente una qualità aromatica derivante da numerosi fattori nell'olio essenziale, come un rapporto alfa:beta di 1:1, bassi livelli di acido alfa (2–5%) con un basso contenuto di cohumulone, basso mircene nell'olio di luppolo, alto contenuto di umulene nell'olio, un rapporto tra umulene:cariofillene superiore a tre e scarsa conservabilità che li rende più inclini all'ossidazione. In realtà, questo significa che hanno un potenziale amaro relativamente consistente man mano che invecchiano, a causa dell'ossidazione dei beta-acidi, e un sapore che migliora con l'invecchiamento durante i periodi di scarsa conservazione.

Altri usi

2-metil-3-buten-2-olo

Oltre alla birra, il luppolo viene utilizzato nelle tisane e nelle bibite. Queste bevande analcoliche includono Julmust (una bevanda gassata simile alla soda che è popolare in Svezia nel mese di dicembre), Malta (una bevanda analcolica latinoamericana ) e kvas . Il luppolo può essere mangiato; i giovani tralci della vite sono commestibili e possono essere cucinati come gli asparagi .

Il luppolo può essere utilizzato in erboristeria in modo simile alla valeriana , come trattamento per l'ansia, l'irrequietezza e l'insonnia. Un cuscino pieno di luppolo è un popolare rimedio popolare per l'insonnia e la ricerca sugli animali ha mostrato un effetto sedativo. L'effetto rilassante del luppolo può essere dovuto, in parte, allo specifico prodotto di degradazione degli alfa acidi , il 2-metil-3-buten-2-olo, come dimostrato dal consumo notturno di birra analcolica. Il 2-metil-3-buten-2-olo è strutturalmente simile all'alcol tert-amilico che è stato storicamente utilizzato come anestetico. Il luppolo tende ad essere instabile se esposto alla luce o all'aria e perde la sua potenza dopo alcuni mesi di conservazione.

Il luppolo è di interesse per la terapia ormonale sostitutiva ed è oggetto di ricerca di base per un potenziale sollievo dai problemi legati alle mestruazioni.

Tossicità

La dermatite a volte deriva dalla raccolta del luppolo. Sebbene pochi casi richiedano cure mediche, si stima che il 3% dei lavoratori soffra di qualche tipo di lesioni cutanee su viso, mani e gambe. Il luppolo è tossico per i cani .

fantascienza

Il luppolo e la raccolta del luppolo formano l'ambiente e l'atmosfera nel romanzo poliziesco britannico, Death in the Hop Fields (1937) di John Rhode . Il romanzo è stato successivamente pubblicato negli Stati Uniti con il titolo The Harvest Murder .

Guarda anche

  • Gruit , una miscela di erbe vecchio stile utilizzata per amaricare e aromatizzare la birra, popolare prima dell'uso estensivo del luppolo
  • Humulus lupulus , la pianta del luppolo
  • Artemisia , un'erba storicamente usata come amaro nella produzione della birra
  • Oast house , un edificio progettato per l'essiccazione del luppolo
  • Rhamnus prinoides , una pianta le cui foglie sono utilizzate nella varietà etiope di idromele chiamata tej

Riferimenti

link esterno