Korovai - Korovai

Korovai
2013-01 Internationale Grüne Woche Berlino anagoria 15.JPG
Nomi alternativi Korovai
Tipo Pane
Luogo d'origine Russia di Kiev
Ingredienti principali Farina di frumento
Korovai di nozze a Kiev , 2020
Korovai a una festa del pane a Ivano-Frankivsk , Ucraina

Il korovai ( ucraino : коровай o russo : коровай prima 1956 la riforma), karavai (moderna russa : каравай , bielorusso : каравай , Vecchio slavo-orientale : караваи ), o kravai ( bulgaro : кравай ) è un tradizionale bulgaro , ucraino , rumeno e russo pane, più spesso usato ai matrimoni, dove ha un grande significato simbolico, ed è rimasto parte della tradizione nuziale in Bielorussia , Russia , Ucraina e dalle diaspore russe e ucraine . Il suo uso in Bielorussia, Russia e Ucraina risale all'ospitalità e ai costumi delle vacanze nell'antica Rus . Il korovai rotondo è un elemento comune della cerimonia del pane e del sale .

Origini e decorazione di korovai

Il pane ha origini antichissime, e deriva dalla credenza pagana nelle proprietà magiche del grano . Korovai era un grande pane rotondo intrecciato , tradizionalmente cotto con farina di grano e decorato con bandiere e figurine simboliche, come soli, lune, uccelli, animali e pigne. Gambi di grano, erbe, noci, fiori e frutta venivano usati per abbellire il korovai. Il pane non ha uno schema e lo stile e l'ornamento dei korovai variano a seconda della regione, sebbene i colori rosso, oro e argento fossero più comunemente usati nella decorazione.

Il pane era tradizionalmente preparato nella casa della sposa dalle donne che cantavano canzoni tradizionali per guidarle durante la preparazione. Queste donne erano chiamate korovainytsi , ed erano spesso invitate in numero dispari a fare il lavoro di fare il pane, di solito sette.

Gli abbellimenti avevano una funzione simbolica. Due uccelli, fatti di pasta, rappresentano la coppia, e altri uccelli rappresentano la famiglia e gli amici. L'intera composizione è circondata da una corona di pervinca , simbolo di amore e purezza. Il korovai riceve benedizioni prima di essere messo nel forno per la cottura.

La sposa e lo sposo hanno avuto la korovai come una benedizione prima della cerimonia di nozze. Il korovai era condiviso da tutti gli invitati al matrimonio, e questo era considerato il culmine del matrimonio. Nei periodi di difficoltà, quando un matrimonio era impossibile, la benedizione e la condivisione del pane erano spesso considerate sufficienti per costituire un matrimonio agli occhi della comunità.

Dividere il korovai

La parte superiore del korovai simboleggia la Luna; è diviso a metà e appartiene agli sposi, la fetta successiva va alla madre e al padre della sposa, e così via. Nell'Ucraina orientale, la madre riceve un paio di scarpe fatte di pasta, mentre il padre riceve un gufo, tra quelli che decorano il korovai.

La parte inferiore del korovai chiamata pidoshva può essere condivisa con gli ospiti e la banda come simbolo di buona fortuna e prosperità futura.

Guarda anche

Riferimenti

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