Kripik - Kripik
Corso | Merenda |
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Luogo d'origine | Indonesia |
Regione o stato | a livello nazionale |
Temperatura di servizio | Temperatura ambiente |
Ingredienti principali | Ingredienti secchi fritti |
Variazioni | Diverse varianti in base agli ingredienti |
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Cucina indonesiana Masakan Indonesia |
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Kripik o keripik sono patatine o patatine indonesiane ,cracker snack bocconciniche possono essere salati o dolci. Sono fatti da vari frutti secchi , tuberi, verdure e pesce che hanno subito un processo di frittura in olio vegetale caldo. Possono essere leggermente condite con sale , oppure aromatizzate con peperoncino in polvere e zucchero.
Insieme con Krupuk , l'etimologia del termine kripik è creduto come un onomatopea in Indonesia per descrivere il suono crunch di questo snack croccante.
Kripik (patatine fritte) e krupuk (cracker) sono parte integrante della cucina indonesiana . Kripik comunemente sono fatti da fette essiccate di radici e tuberi. I più popolari sono il kripik singkong ( cracker di manioca ) e il kripik pisang ( patatine alla banana ); sono disponibili anche altri tipi di cracker alla frutta, igname o tubero.
Kripik e krupuk
Kripik è strettamente correlato a krupuk poiché è comunemente considerato un krupuk di dimensioni più piccole . In Indonesia, il termine krupuk si riferisce a un tipo di cracker relativamente grandi, mentre kripik o keripik si riferisce a cracker più piccoli; la controparte delle patatine (o patatine) nella cucina occidentale. Ad esempio, le patatine sono chiamate kripik kentang in Indonesia. Di solito i krupuk sono fatti da una pasta secca costituita da una miscela di amido e altri ingredienti, mentre i krupuk sono generalmente realizzati interamente da un prodotto affettato sottilmente, essiccato al sole e quindi fritto senza alcuna miscela di amido.
varianti
Quasi tutti i tipi di frutta, noci, tuberi e prodotti vegetali possono essere trasformati in kripik . Altri tipi di kripik possono essere ricoperti di pastella e fritti fino a renderli croccanti e asciutti. In Indonesia, l'ultimo snack popolare è il kripik extra piccante e piccante .
- Emping è un tipo di kripik ottenuto dalla noce di melinjo ( Gnetum gnemon ).
- Kripik apel , a base di mele essiccate, originariamente prodotto a Malang , East Java
- Kripik bayam , a base di spinaci
- Kripik belut , a base di anguilla in pastella e fritta
- Kripik ceker , a base di zampe di pollo disossate fritte
- Kripik durian , da Medan
- Kripik gadung , a base di gadung yam ( Dioscorea hispida )
- Kripik jamur , a base di funghi
- Kripik kentang , a base di patate
- Kripik nangka , a base di jackfruit
- Kripik oncom , fatto da oncom , simile al kripik tempeh ma ha un sapore leggermente amaro
- Kripik pisang , a base di banana essiccata
- Kripik salak , a base di frutta serpente
- Kripik sanjay o kripik singkong balado , manioca sottile e croccante ricoperta di peperoncino e zucchero - uno spuntino popolare di Bukittinggi , Sumatra occidentale
- Kripik singkong , fatto di manioca . Una variante piccante è disponibile a Bandung , West Java , comunemente chiamata con il suo marchio maicih .
- Kripik sukun , fatto con l' albero del pane
- Kripik talas , a base di taro
- Kripik tempe , fatto da tempeh ricoperto di pastella fritta
- Keripik teripang , a base di cetrioli di mare essiccati
- Kripik ubi , a base di patate dolci
- Kripik walang o kripik belalang , a base di cavallette
Prodotto
I kripik sono tradizionalmente prodotti da un'industria domestica su piccola scala. Tuttavia, proprio come l'industria delle patatine nella controparte occidentale, in Indonesia oggi è comune incontrare snack kripik confezionati prodotti in serie nei negozi warung , minimarket e supermercati. Alcuni marchi hanno prodotto in serie alcune varianti di patatine kripik .
In Indonesia, i kripik vengono spesso venduti come oleh-oleh o cibo da portare a casa dopo il viaggio. Alcune aree hanno sviluppato le loro specialità kripik che dipendono da ingredienti e ricette disponibili localmente. Ad esempio, Lampung è ben noto per le sue banane kripiks , Malang a East Java per i suoi a base di frutta kripiks , tra cui Apple e jackfruit kripiks , mentre Bandung è ben noto per la sua tempeh, Oncom, tuberi e a base di patate dolci kripiks . La città di Bukittinggi nella Sumatra occidentale, d'altra parte, è famosa per il suo Keripik sanjay , patatine di manioca piccanti e piccanti ricoperte di salsa di peperoncino balado .
A partire dal 8 febbraio 2018 l'ultima tendenza in Indonesia kripik settore è extra caldo kripiks con ampio peperoncino in polvere , che è iniziato con Keripik Pedas Maicih (Maicih crackers piccante) a Bandung nel 2010. Si tratta di un sacchetto di patatine di manioca caldo di fuoco offerto in diversi livelli di piccantezza. Successivamente, la popolarità del kripik extra caldo si è diffusa in tutta la nazione.
Galleria
Kripik di patate dolci
Kripik sanjai , manioca-chili kripik
Durian kripik
Tempeh kripik
Oncom kripik
Piedi di pollo kripik