Elenco degli snack indonesiani - List of Indonesian snacks
Questa è la lista degli snack indonesiani . In indonesiano , gli snack sono chiamati kudapan , makanan kecil ( lett . "Cibo piccolo") o makanan ringan ( lett . "Cibo leggero"). Possono avere un sapore salato o dolce, gli snack sono un aspetto significativo della cucina indonesiana che è molto varia. Gli snack tradizionali kue - una raccolta di snack al vapore o fritti con farina di riso e ingredienti a base di zucchero di cocco, esistono in molte forme. Mentre i cracker tradizionali di krupuk e patatine kripik erano anche una scelta croccante popolare.
Crackers, patatine e patatine
Nome | Immagine | Regione / Popolarità | Descrizione |
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Amplang | Java e Kalimantan | Snack salato di cracker di pesce, a base di wahoo o di qualsiasi tipo di sgombro spagnolo . | |
Ampo | Java centrale e Java orientale | Uno spuntino fatto dalla terra. Lo spuntino è costituito da argilla pura, senza alcuna miscela di ingredienti. | |
Emping | A livello nazionale | Cracker a base di semi di Gnemon / Belinjo appiattiti . | |
Intip | Giava | Simile al rengginang ma più grande. Un tradizionale cracker di riso bruciato spesso , a base di riso cotto che si è bloccato nella parte interna della pentola del riso, condito con sale. | |
Kemplang | Malese e Palembangese | Snack salato di cracker di pesce, a base di wahoo o di qualsiasi tipo di sgombro spagnolo . Questo piatto è simile all'amplang. | |
Keripik | A livello nazionale | Un tradizionale patatine fritte o patatine, cracker snack a misura di boccone che possono essere salati o dolci. | |
Keripik pisang | A livello nazionale | Croccanti chips di banana . | |
Keripik teripang | Surabaya, Gresik e Lamongan a Giava orientale | Un tradizionale patatine fritte o patatine a base di cetriolo di mare essiccato . | |
Kerupuk | A livello nazionale | Patatine fritte a base di farina di tapioca, con ingredienti aggiunti, come gamberi, pesce o aglio e persino pelle di bue / mucca. È disponibile in diverse forme e colori. | |
Kerupuk kulit babi | Cinese indonesiano e balinese | Cracker di pelle di maiale. | |
Kerupuk kulit sapi o kerbau | A livello nazionale | Cracker con pelle di mucca o bufalo. | |
Kerupuk ikan | A livello nazionale | Uno spuntino fritto a base di amido e pesce. | |
Kerupuk udang | A livello nazionale | Uno spuntino fritto a base di amido e gamberi. | |
Rempeyek | A livello nazionale, ma soprattutto giavanese | Un cracker giavanese salato fritto, a base di farina con altri ingredienti, legato o ricoperto da una pastella di farina croccante. | |
Rengginang | A livello nazionale | Un tradizionale cracker di riso spesso, a base di riso glutinoso cotto e condito con spezie. Questo piatto ha una forma piatta e arrotondata. |
Frittelle
Nome | Immagine | Regione / Popolarità | Descrizione |
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Bakwan | A livello nazionale | Una frittella tradizionale composta da verdure e pastella. Gli ingredienti sono le verdure; di solito germogli di fagioli, cavoli e carote sminuzzati, pastellati e fritti in olio da cucina. | |
Cakwe | Giava | Una lunga striscia di pasta fritta marrone dorato e comunemente tagliata o affettata sottilmente e poi mangiata a colazione con bubur ayam. | |
Cimol | Bandung, Giava occidentale | Un piccolo spuntino a base di impasti arrotondati di farina di tapioca che viene poi fritta. Cimol proviene da Bandung, West Java. | |
Cireng | West Java | Un piccolo spuntino fatto di fritto tapioca pastella | |
Combro | Sundanese | Una frittella a base di manioca grattugiata di forma rotonda o ovale. Questo piatto è pieno di oncom e peperoncino. | |
Jemput-jemput | malese | Uno spuntino tradizionale malese di frittelle a base di farina e poi fritto. Di solito è di forma rotonda e tende a variare di dimensioni. | |
Mendoan | Java centrale | Tempeh fritto in pastella, cucinato leggermente in breve tempo e ha portato a una consistenza molle. | |
Perkedel | A livello nazionale | A base di patate macinate, carne macinata, mais o tofu sbucciato e macinato o pesce tritato. I perkedel più comuni sono fatti con purè di patate, ma ci sono altre varianti popolari che includono il perkedel jagung . | |
Perkedel jagung | A livello nazionale | A mais frittelle. | |
Perkedel tahu | A livello nazionale | Cucina olandese-indonesiana a base di tofu e ispirata dal frikadeller . | |
Pisang cokelat | Giava | Uno spuntino salato a base di fette di banana con cioccolato fuso o sciroppo di cioccolato, avvolto in una sottile pelle di pasta frolla simile a una crepe e fritto. | |
Pisang goreng | A livello nazionale | Una banana o piantaggine pastellate e fritte. | |
Pisang molen | A livello nazionale | Banana avvolta in una pasta sfoglia sottile a forma di nastro prima della frittura, creando una consistenza croccante della pelle della pasta, mentre la banana all'interno rimane umida e morbida. |
Ravioli
Nome | Immagine | Regione / Popolarità | Descrizione |
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Arem-arem | Giava | Simile come il lontong , ma aromatizzato con latte di cocco e farcito con carne macinata cotta, o tofu e tempeh. | |
Bakcang | Indonesiano cinese | Torta di riso ripiena di carne, a volte fagioli, funghi e uova salate, avvolta in foglie di bambù. | |
Chai kue | West Kalimantan | Un gnocco tradizionale che deve essere cotto a vapore prima di essere servito. Ripieno di igname, taro o erba cipollina. Questo cibo è simile alla crocchetta e al pastello. | |
Cilok | Bandung, Giava occidentale | Gnocco a forma di palla a base di aci (amido di tapioca), cilok è l'abbreviazione di aci dicolok o "tapioca schiacciata ", servito con salsa di arachidi , kecap manis (salsa di soia dolce), sambal , salsa di peperoncino in bottiglia o servito in zuppa. | |
Jalangkote | Makassarese | Pasta fritta a forma di empanada e farcita con verdure, patate e uova. La salsa piccante, agrodolce sarà immersa nella salsa prima di essere mangiata. | |
Nyonya chang | Peranakan | Un tipo di zongzi che ripieno di carne di maiale macinata con melone invernale candito, arachidi tostate macinate e un mix di spezie. | |
Lemper | Giava | Una torta di riso tradizionale, a base di riso glutinoso e solitamente ripiena di pollo. | |
Lepet | Giavanese, malese e sundanese | Gnocco di riso appiccicoso mescolato con arachidi cotte con latte di cocco confezionato all'interno di janur (foglia di cocco giovane o foglia di palma). È simile al Lontong, ma con una consistenza più appiccicosa e un sapore più ricco acquisito dal latte di cocco e dalle arachidi. | |
Otak-otak | A livello nazionale | Solitamente preparato con pasta di pesce mackarel spagnolo o Milkfish, speziato e avvolto in foglie di banana, poi grigliato e servito con salsa di arachidi. | |
Pai ti | Peranakan e Malay | Un guscio sottile e croccante di pasta sfoglia ripieno di un composto dolce e piccante di verdure e gamberi tagliati a fettine sottili. | |
Pangsit basah | Indonesiano cinese | Wonton servito in salsa con noodle o altri piatti a base di sugo. | |
Pangsit goreng | Indonesiano cinese | Fagottini fritti ripieni di pollo o gamberetti con salsa agrodolce. | |
Pastello | A livello nazionale | Gnocco di farina fritto ripieno di verdure e carne. | |
Semar mendem | Giava | Una variante snack quasi identica al lemper quella a base di riso glutinoso farcita con pollo spezzettato condito. Invece di avvolgere le foglie di banana, semar mendem utilizza una frittata sottile come involucro, rendendo così commestibile l'intero pacchetto. |
Spuntini salati
Nome | Immagine | Regione / Popolarità | Descrizione |
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Asinan | Giava | Un piatto di frutta o verdura in salamoia (in salamoia o in aceto). | |
Bakmi | A livello nazionale | Bakmi viene normalmente bollito per servire. Quando il bakmi è destinato all'uso nella zuppa, di solito viene bollito separatamente dal brodo. I noodles sono generalmente mescolati con grasso di maiale, grasso di pollo o grasso di manzo. | |
Bakso bakar | A livello nazionale | Bakso grigliato e infilzato, preparato in modo simile al satay. | |
Bakso goreng | Giava | Bakso fritto dalla consistenza piuttosto dura, consumato solitamente esclusivamente come spuntino. | |
Batagor | West Java | Batagor è in realtà un'abbreviazione di ba kso ta hu gor eng (che letteralmente significa tofu fritto e polpette di carne), è una variante del siomay in cui il siomay era fritto. | |
Belalang goreng | Giava centrale, Yogyakarta e Giava orientale | Cavalletta fritta . | |
Sii urutan | Bali | Una salsiccia di maiale tradizionale balinese (principalmente). | |
Bitterballen | A livello nazionale | Uno spuntino a base di carne dalla forma tonda, quasi simile al kroket . | |
Burgo | Palembang, Sumatra meridionale | Una frittella di riso ripiegata servita in una gustosa zuppa a base di latte di cocco biancastro. | |
Kerak telor | Jakarta | È fatto con uova di pollo o anatra trasformate in frittata che viene mescolata con riso glutinoso e spezie, viene servita con granuli di cocco. | |
Kroket | A livello nazionale | Un tipo di crocchetta, fatta di purè di patate ripieno di pollo tritato. | |
Laksa | A livello nazionale | Una zuppa di noodle piccante derivata dalla cucina Peranakan che ha vari tipi. Consiste in spaghetti di grano o vermicelli di riso con pollo, gamberi o pesce, serviti in una zuppa piccante a base di latte di cocco al curry ricco e speziato o di asam acido. | |
Laksan | Palembangese | Piatto a base di sago e pesce. Questo piatto ha una forma ovale dal sapore quasi pempek, ma servito con salsa al latte di cocco. | |
Lumpia | A livello nazionale | Involtino primavera, realizzato con una sottile pelle di pasta tipo carta o crepe chiamata "lumpia wrapper" che avvolge ripieni salati o dolci. Viene spesso servito come antipasto o spuntino e può essere servito fritto o fresco (non fritto). | |
Lumpia basah | Giava | Involtino primavera lumpia non fritto , servito con salsa tauco dolce . | |
Lumpia semarang | Semarang, Java centrale | Involtino primavera stile Semarang, composto principalmente da germogli di bambù cotti e pollo / gamberi. A volte viene aggiunto uovo di quaglia bollito. Si mangia con una salsa a base di zucchero di cocco, aceto e aglio. | |
Maamoul | Arabo indonesiano | Pasta ripiena o biscotto a base di datteri, noci come pistacchi o noci e occasionalmente mandorle o fichi. | |
Makaroni schotel | A livello nazionale | Un tipo di casseruola di maccheroni che di solito è fatta con formaggio, patate e carne (manzo affumicato, salsiccia o tonno). | |
Martabak | A livello nazionale | La versione indonesiana di Murtabak, a volte farcita con carne di manzo e scalogno, o brandelli di arachidi e cioccolato. | |
Martabak aceh | Acehnese | Un tipo di martabak indonesiano, a forma di roti canai e servito con curry. | |
Martabak kubang | West Sumatra | Stile Minangkabau del martabak indonesiano. È un piatto fusion arabo-indiano-Minangkabau. | |
Martabak mi | A livello nazionale | Tagliatelle mescolate con uova poi fritte, generalmente a forma di martabak. | |
Ngo hiang | Indonesiano cinese | Un piatto fritto quello composto da verdure con carne o gamberetti conditi con polvere di cinque spezie in una sottile crêpe all'uovo. | |
Orak-arik tempe | Giava | Tempeh secco dalla consistenza più morbida e umida, anche dal gusto dolce. Il sapore dolce è dovuto alla generosa aggiunta di kecap manis (salsa di soia dolce). | |
Tutup pastello | A livello nazionale | Un tipo di torta di pastore fatta con pollo e diverse verdure. | |
Popiah | Indonesiano cinese | Un involtino primavera di origine cinese e in stile Fujian. Questo piatto è quasi uguale alla lumpia. | |
Risoli | A livello nazionale | Panini fritti con pangrattato ripieni di verdure e carne. | |
Samosa | A livello nazionale | È un piatto fritto o al forno con un ripieno saporito, come patate speziate, cipolle, piselli o lenticchie. | |
Seblak | Bandung, Giava occidentale | Un piatto saporito e speziato a base di krupuk umido (cracker tradizionali indonesiani) cucinato con uova strapazzate, verdure e altre fonti proteiche; pollo, frutti di mare o fette di salsicce di manzo, saltate in padella con salse piccanti tra cui aglio, scalogno, salsa di soia dolce e salsa chili. | |
Siomay | Sundanese e cinese indonesiano | Un pasto leggero che ha una forma simile al Dim Sum cinese , a forma di cono gelato tranne che il fondo è piatto e fatto tradizionalmente con carne di pesce sgombro servito con salsa di arachidi, a volte aggiunto con lime e / o salsa di soia. | |
Sosis solo | giavanese | Una salsiccia giavanese a base di manzo o pollo e ricoperta di uova. | |
Sotong pangkong | Pontianak, Kalimantan occidentale | Calamari secchi cibo che bruciava usando carbone. Di solito servito durante il Ramadan. | |
Sumpia | A livello nazionale | Lumpia molto più piccola e più secca con ripieno di filo di manzo o gambero simile |
Snack a base di tofu
Nome | Immagine | Regione / Popolarità | Descrizione |
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Kembang tahu | Indonesiano cinese | Tofu morbido con zuppa calda e dolce di zenzero. | |
Tahu aci | Tegal, Giava centrale | Un piccolo spuntino a base di tofu e farina. Viene da Tegal , Central Java. | |
Tahu goreng | A livello nazionale | Tofu fritto. | |
Tahu gejrot | Cirebon, Giava occidentale | Tofu fritto, servito con una salsa a base di zucchero di cocco, salsa di soia dolce / kecap manis, peperoncino, aglio e scalogno. | |
Tahu campur | Surabaya e Lamongan, Giava orientale | Tofu fritto a fette, torte di riso, tortino di patate, germogli di soia, lattuga, noodles e cracker krupuk, serviti in gustoso stufato di manzo. | |
Tahu gunting | Surabaya, Giava orientale | Tofu fritto tagliato con le forbici, servito con una salsa a base di farina di riso, arachidi e peperoncino. | |
Tahu isi | A livello nazionale | Tofu fritto e ripieno di verdure come germogli di soia e carote tagliate alla julienne, e talvolta un po 'di carne macinata. | |
Tahu sumedang | Sumedang, Giava occidentale | Tofu fritto, servito con salsa di soia dolce / kecap manis e peperoncino. | |
Tahu tauco | A livello nazionale | Tofu in salsa tauco . | |
Tahu tek | Lamongan, Giava orientale | Tofu fritto con julienne di verdure e arachidi, salsa di soia e salsa petis. La variante tahu tek con aggiunta di uova è chiamata tahu telur. | |
Tahu telur | Surabaya, Giava orientale | Tofu e uova fritti, serviti con verdure tagliate alla julienne e arachidi, salsa di soia e salsa petis | |
Tauge goreng | Bogor, Giava occidentale | Un gustoso piatto vegetariano a base di tauge (germogli di soia) saltati in padella con fette di tofu, torta di riso ketupat e noodle gialli, servito in salsa piccante a base di oncom . |
Kue basah o dolci tradizionali
Nome | Immagine | Regione / Popolarità | Descrizione |
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Agar-agar | A livello nazionale | Gelatine al gusto di budini come il tofu alle mandorle e gelatine di frutta. | |
Apem | A livello nazionale, con influenze indiane | Un impasto cotto a vapore a base di farina di riso, latte di cocco, lievito e zucchero di palma, solitamente servito con cocco grattugiato. | |
Bagea | Isole Molucche | Una torta a base di sago, ha una forma tonda e un colore cremoso. Ha una consistenza dura che può essere ammorbidita in tè o acqua, per renderla più facile da masticare. | |
Bahulu | malese | Una torta tradizionale malese dalla consistenza morbida. Solitamente servito per colazione. | |
Bakpia | A livello nazionale, ma soprattutto in Java | Una popolare pasticceria indonesiana a forma di torta di luna piena di fagioli. | |
Bakpia pathok | Yogyakarta | Un piccolo tortino di pasta al forno ripieno di pasta di fagioli mungo dolce. | |
Bibingka | Indonesia orientale | Un tipo di torta a base di farina di riso, zucchero, burro chiarificato e latte di cocco. Solitamente servito durante il periodo natalizio. | |
Bika ambon | Medan, Sumatra settentrionale | Un tipo di torta fatta con farina di tapioca, uova, zucchero, lievito e latte di cocco. Il lievito crea bolle, che creano buchi simili a spugne e gli conferiscono una consistenza spugnosa unica quando viene cotto. Viene generalmente venduto al gusto di pandan e banana, ma oggi è disponibile anche nei gusti durian, formaggio e cioccolato. | |
Brem (spuntino solido) | Madiun, Giava orientale | Brem è realizzato con nastro fermentato . Brem è uno spuntino speciale di Madiun, East Java. La versione liquida è una bevanda alcolica leggera chiamata anche Brem originaria di Bali. | |
Clorot | A livello nazionale, ma soprattutto giavanese | Impasto appiccicoso di farina di riso glutinoso addolcito con zucchero di cocco riempito nella janur a forma di cono (foglia di cocco giovane) e cotto a vapore fino a cottura. | |
Dadar gulung | Giavanese, oggi a livello nazionale | Di solito ha un colore verde, che viene acquisito da daun suji o foglie di pandan. È una frittata o una frittella piegata di colore verde a base di farina di riso, farcita con cocco grattugiato e zucchero di palma. | |
Dodol | Giava | Dolcetti glutinosi a base di farina di riso, addolciti con zucchero di cocco, modellati e colorati. Spesso aggiungi profumo di frutta e gusto come il durian. | |
Geplak | Yogyakarta | Dolci a base di zucchero e cocco grattugiato. | |
Idli kukus | Indonesiano indiano | Un tipo di torta di riso salata a base indiana, servita come colazione. | |
Klepon | A livello nazionale | Torta di riso bollita, farcita con zucchero di cocco e arrotolata in cocco fresco grattugiato. È aromatizzato con succo di foglie di pandano. | |
Kue bugis | Makassarese, Buginese e Giavanese | Uno spuntino tradizionale di soffice torta di farina di riso glutinoso, farcita con dolce cocco grattugiato. | |
Kue cubit | A livello nazionale | Questa torta si chiama kue cubit per via delle sue piccole dimensioni: per mangiarla bisogna pizzicarla. | |
Kue cucur | A livello nazionale | Pancake a base di pastella di farina di riso fritto e zucchero di cocco. | |
Kue kacang tanah | A livello nazionale | Un tipo di pasticceria a base di arachidi con varie forme, come forma rotonda, cuore o mezzaluna. | |
Kue keranjang | Indonesiano cinese | Un alimento preparato con riso glutinoso. Solitamente servito durante il capodanno cinese . | |
Kue kochi | Malese, giavanese e peranakan | Un gnocco di torta a base di farina di riso glutinoso e farcito con ripieno di cocco con zucchero di palma. | |
Kue ku | Betawi, giavanese e cinese indonesiano | Una piccola pasticceria cinese di forma rotonda o ovale con morbida pelle appiccicosa di farina di riso glutinoso avvolta attorno a un ripieno dolce al centro. | |
Kue lapis | A livello nazionale | Uno spuntino tradizionale a base di budino di farina di riso soffice a strati colorati. | |
Kue pukis | A livello nazionale | Questa torta è composta da miscela di uova, zucchero semolato, farina, lievito e latte di cocco. Il composto viene poi versato in uno stampo a mezzaluna e cotto a fuoco (non in forno). Pukis è abbastanza simile ai waffle. | |
Kue putu | A livello nazionale | Simile al klepon, tranne per il fatto che è di forma cilindrica mentre il klepon è sferico. | |
Kue putu mangkok | A livello nazionale | Un kue di farina di riso al vapore tradizionale di forma rotonda o uno spuntino dolce riempito con zucchero di palma. Questo piatto è simile al kue putu. | |
Kue rangi | Jakarta e West Java | Spuntino tradizionale a base di cocco grattugiato e pastella a base di amido e cotto in una speciale padella modellata simile al waffle. | |
Madumongso | Giava | Questo snack a base di riso nero appiccicoso come ingrediente base. Il gusto si mescola al dolce perché il riso nero viene precedentemente lavorato prima che diventi tapai (attraverso il processo di fermentazione) e cotto diventa dodol. | |
Makmur | malese | Una pasticceria tradizionale malese, a base di burro, burro chiarificato e farina. Di solito servito durante un'occasione speciale di Eid ul-Fitr. | |
Mochi | A livello nazionale | Torta a base di farina di riso farcita con pasta di arachidi, a volte cosparsa di semi di sesamo. | |
Nagasari | A livello nazionale | Torta di riso al vapore avvolta in foglie di banana e farcita con banana. | |
Onde-onde | A livello nazionale | Palline di torta di riso glutinoso, farcite con pasta di fagiolini dolci, arrotolate in semi di sesamo e poi fritte. | |
Pai susu | Bali | Un tipo di crostata alla crema che consiste in una crosta di pasta sfoglia esterna farcita con crema pasticcera all'uovo e latte condensato e cotta al forno. | |
Pastel de nata | Jakarta e Timor | Una pasta crostata all'uovo spolverata di cannella, derivata dalla cucina portoghese. | |
Poffertjes | A livello nazionale | Simile a kue cubit . Questa torta ha una consistenza leggera e spugnosa. | |
Puding sagu | Sumatra e Indonesia orientale | Un budino dolce fatto bollendo il sago con acqua o latte e aggiungendo zucchero e talvolta aromi aggiuntivi. | |
Putu mayang | A livello nazionale, ma soprattutto Betawi | Fatto da amido o farina di riso a forma di tagliatelle, con una miscela di latte di cocco e servito con kinca o zucchero javanese liquido. | |
Kue talam | A livello nazionale | Torta morbida a due strati di latte di cocco a base di farina di riso, latte di cocco e zucchero con altri ingredienti aggiuntivi; cioè foglia di pandano, zucchero di palma, patate dolci gialle o viola, ecc. | |
Timphan | Aceh | Un gnocco di banana al vapore composto da farina di riso glutinoso, banana macinata e latte di cocco. È abbastanza simile al nagasari giavanese o buginese. | |
Wingko | Semarang, Java centrale | Una torta al cocco dolce al forno. Questo piatto è quasi simile alla bibingka. |
Kue kering o biscotti e biscotti
Nome | Immagine | Regione / Popolarità | Descrizione |
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Kaasstengels | A livello nazionale | È fatto con farina di pasta, uova, margarina e formaggio grattugiato. Questa torta a forma rettangolare. Solitamente servito durante l' Eid ul-Fitr , il Natale e il capodanno cinese . | |
Kembang goyang | Betawi e giavanese | Fatto di farina di riso che viene mescolata con uova, zucchero, un pizzico di sale e latte di cocco. L'impasto può essere fritto dopo aver riscaldato l'olio e lo stampo "kembang goyang". | |
Kue gapit | Cirebonese e giavanese | Uno spuntino con cracker per cialde che grigliava tra stampi di ferro come una cialda in generale. | |
Kue kaak | Arabo indonesiano | Un piccolo biscotto circolare frutto dell'acculturazione tra arabi e indonesiani. | |
Kue putri salju | A livello nazionale | Un tipo di biscotto a forma di mezzaluna e ricoperto di zucchero a velo ricoperto come neve. | |
Kue satu | Giava | Biscotto tradizionale di colore bianco con polvere di fagioli mung dolci che si sbriciola quando viene morso. | |
Kue semprit | A livello nazionale | Un tipo di biscotto a base di farina di frumento, farina di mais, crema pasticcera, zucchero e margarina. Questi ingredienti vengono mescolati insieme per formare un impasto e poi fritti. | |
Kukis jagung | A livello nazionale | Un tipo di biscotto preparato con prodotti a base di mais. | |
Ladyfinger | A livello nazionale | Biscotti di spugna dolci a base di uova, a bassa densità, secchi, a forma grossolana come un grande dito. | |
Lidah kucing | A livello nazionale | Biscotto a forma di lingua di gatto o biscotto di origine europea. Spuntino popolare durante il Lebaran e il Natale. | |
Nastar | A livello nazionale | Ha forma rotonda con un diametro di circa 2 centimetri. La marmellata di ananas viene riempita all'interno invece che spalmata sopra. Il biscotto è spesso decorato con piccoli pezzi di chiodi di garofano o uvetta sopra. | |
Vendita pisang | Giava | Banane che vengono pettinate sottili e poi essiccate al sole. Dopo l'essiccazione al sole, può essere mangiato direttamente o prima fritto. | |
Semprong | A livello nazionale | Uno spuntino a base di wafer realizzato stringendo la pastella di uova usando uno stampo di ferro che viene riscaldato su una stufa a carbone. | |
Speculaas | A livello nazionale | Un biscotto sottile, molto croccante, caramellato e leggermente dorato, derivato dalla cucina olandese. | |
Stroopwafel | A livello nazionale | Un biscotto wafer composto da due sottili strati di pasta cotta uniti da un ripieno di caramello. | |
Untir-untir | Giava | Tortino di pasta fritto in olio di arachidi. Ha un aspetto brillante e dorato con un gusto croccante. |
Pasticceria, pane e torta
Nome | Immagine | Regione / Popolarità | Descrizione |
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Bakpau | A livello nazionale | Un tipo di baozi molto tipico in Indonesia, ripieno di cioccolato, fragole, formaggio, fagioli mung, fagioli, carne macinata, pollo a dadini o maiale macinato. | |
Bollen | Bandung | Pasta sfoglia a strati farcita con ripieni dolci, come banana, formaggio e durian. | |
Bolu beras | Timor | Muffin di riso, derivato dalla cucina portoghese. | |
Bolu kukus | A livello nazionale | Pan di Spagna al vapore . | |
Bolu pandan | A livello nazionale | Un pan di spagna leggero, soffice, di colore verde aromatizzato con i succhi delle foglie di pandano. | |
Donat jawa | giavanese | Uno stile giavanese di frittella a forma di anello a base di manioca con gusto saporito. | |
Donat kentang | A livello nazionale | Una frittella a forma di anello a base di farina e purè di patate, ricoperta di zucchero a velo o zucchero a velo. | |
Karipap | malese | Uno spuntino a base di ravioli di solito ripieno di pollo e patate con un curry essiccato all'interno. | |
Klappertaart | Manado, Sulawesi settentrionale | Crostata al cocco o crema pasticcera al cocco di origine olandese-indonesiana, composta da farina, zucchero, latte, burro, polpa e succo di cocco, condita con polpa di cocco e uvetta. | |
Kue bulan | Cinese indonesiano e Peranakan | Mooncake tradizionale indonesiano a forma circolare come una luna, bianco e più sottile del mooncake normale. | |
Kue busa o schuimpje | A livello nazionale | Una pasta dolce a base di uova che vengono sbattute fino a renderle spumose con zucchero a velo. Formate con plastica triangolare e cotte al forno. | |
Kue soes | A livello nazionale | Una sfoglia da forno farcita con crema soffice e umida ottenuta dalla miscela di latte, zucchero e farina. | |
Oliebol | A livello nazionale | Pane o torta con gnocchi fritti, ripieni di uvetta o mela. | |
Panada | Manado, Sulawesi settentrionale | Pane fritto ripieno di tonno piccante. | |
Roti bakar o roti panggang | A livello nazionale | Pane tostato che viene servito con marmellata, cioccolato o formaggio, comunemente noto come cibo da strada. | |
Roti gambang o ganjel rel | Jakarta e Semarang, Central Java | Un pane integrale di forma rettangolare con semi di sesamo, aromatizzato con cannella e zucchero di palma. Di solito servito durante il Dugderan e il Ramadhan. | |
Roti jala | Malese e Minangkabau | Un bel piatto che sembra un centrino di pizzo per il modo in cui è fatto. Di solito servito con kari daging kambing. | |
Roti john | malese | Un panino con frittata malese, un piatto di influenza europea. | |
Roti tisu | malese | Una versione più sottile del tradizionale roti canai, sottile come un pezzo di tessuto di forma rotonda di 40–50 cm. | |
Terang bulan | A livello nazionale | Originariamente uno spuntino cinese, ma oggi è etichettato come murtabak . | |
Terang bulan mini | A livello nazionale | Versione più piccola di terang bulan. |
Snack liquidi, porridge e bevande
Nome | Immagine | Regione / Popolarità | Descrizione |
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Bubur cha cha | Betawi e Malay | Un dolce tradizionale betawi e malese, preparato con sago perlato, patate dolci, patate dolci, banane, latte di cocco, foglie di pandano, zucchero e sale. Può essere servito caldo o freddo. | |
Bubur kacang hijau | A livello nazionale | Porridge di fagiolini, addolcito con zucchero e servito con latte di cocco denso. | |
Bubur ketan hitam | A livello nazionale | Porridge di riso glutinoso nero, addolcito con zucchero e servito con latte di cocco denso. | |
Bubur sommatoria | A livello nazionale | Congee bianco a base di farina di riso e mangiato con salsa di zucchero di canna. | |
Cincau | A livello nazionale | Un dolce gelatinoso, realizzato con la Platostoma palustre e dal gusto dolce e leggermente amarognolo. Viene servito freddo, con altri condimenti come la frutta, o nel tè a bolle o in altre bevande. | |
Cendol | A livello nazionale | Bevanda gelatina dolce, gelatina di farina di riso con colorante verde naturale di foglia di pandano, mescolata con latte di cocco, ghiaccio tritato e palma / zucchero di canna | |
Dadiah | West Sumatra | Yogurt al latte di bufala tradizionale di Sumatra occidentale. | |
Dali ni horbo | Sumatra settentrionale | Un piatto tradizionale simile al formaggio, con un aspetto bianco giallastro con consistenza simile al tofu e sapore di latte. Dalì è fatto bollendo il latte di bufala coagulato con foglie di papaya o succo di ananas acerbo. | |
Dangke | Sulawesi meridionale | Un formaggio tradizionale a base di latte di bufala o vaccino . Questo piatto viene elaborato facendo bollire il latte fresco con foglie di papaia a fette, gambi o frutti di papaia acerbi. Dangke viene solitamente immerso in una soluzione salina durante la notte prima di essere avvolto con foglie di banana per mascherare il sapore amaro causato dall'aggiunta di foglie di papaia. | |
Es doger | Bandung, Giava occidentale | Dessert gelato freddo e dolce al cocco con sciroppo e vari ripieni | |
Es campur | A livello nazionale | Ghiaccio tritato con pezzi di cocco, vari frutti (di solito jackfruit), gelatina di erba , sciroppo e latte condensato | |
Es teler | A livello nazionale | Un misto di avocado, cocco giovane, frutta jack, sminuzzato ghiacciato con latte condensato dolce. |
Semi, fagioli e arachidi
Nome | Immagine | Regione / Popolarità | Descrizione |
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Beton o biji nangka rebus | Java e Sumatra | Semi di giaca bolliti conditi con sale. | |
Jagung goreng | A livello nazionale ma più comune a East Nusa Tenggara | Chicchi di mais croccanti fritti e croccanti, consumati in modo simile alle arachidi fritte. Il tipo di mais utilizzato è quello che non esplode al caldo come i popcorn. | |
Kacang disko o kacang Bali | Bali | Arachidi fritte ricoperte di pastella croccante e condite con aromi; zucchero e sale, un popolare accompagnamento per la birra. | |
Kacang goreng o kacang bawang | A livello nazionale | Arachidi fritte con aglio. | |
Kacang mede o kacang mete | A livello nazionale | Noci di acagiù fritte | |
Kacang tolo o roay | A livello nazionale | Piselli fritti con sale. | |
Kuaci | A livello nazionale | Un semi di piante al forno, può essere semi di girasole o di zucca. | |
Pilus, kacang pilus, kacang sukro o kacang atom | A livello nazionale | Il pilus è palline di tapioca fritte, mentre il kacang pilus o il kacang sukro è ricoperto di arachidi con tapioca. |
Guarda anche
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- Kue
- Elenco delle bevande indonesiane
- Elenco dei dolci indonesiani
- Elenco dei piatti indonesiani
- Elenco delle zuppe indonesiane
- Elenco degli snack
- Elenco degli snack per paese
- Cibo di strada dell'Indonesia