Louis Camille Maillard - Louis Camille Maillard
Louis Camille Maillard | |
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| Nato |
4 febbraio 1878 |
| Morto | 12 maggio 1936 (58 anni) |
| Conosciuto per | reazione di Maillard |
Louis Camille Maillard ( / m aɪ j ɑːr / mio- YAR ; francese: [majaʁ] ; 4 Febbraio 1878 - 12 Maggio 1936) è stato un francese medico e chimico . Ha dato importanti contributi allo studio dei disturbi renali. Divenne anche noto per la " reazione di Maillard ", la reazione chimica che descrisse nel 1912, mediante la quale gli amminoacidi e gli zuccheri reagiscono negli alimenti tramite il contatto con i grassi, dando una superficie rosolata e saporita a tutto, dal pane e le bistecche scottate ai marshmallow tostati. .
Primi anni di vita
Maillard ottenne il suo Master of Science a Nancy nel 1897 e il suo Dottore in Medicina nel 1903. Lavorò poi nella Divisione Chimica della Scuola di Medicina dell'Università di Nancy . Nel 1914 si trasferì a Parigi dove lavorò come capo del gruppo biologico nel Laboratorio chimico dell'Università di Parigi . Nel 1919 fu nominato professore di chimica biologica e medica presso la Divisione di Farmacia dell'Università di Algeri , Accademia di Medicina.
Contributi scientifici
A Parigi, il suo lavoro sulla fisiologia , in particolare sul metabolismo dell'urea e sulle malattie renali, lo portò a introdurre nuove teorie sull'"imperfezione urogenica" e sul concetto di "coefficiente di Maillard" o "indice di imperfezione ureogenica". Le sue idee si sono rivelate molto utili nella diagnosi dei disturbi renali. Nel 1912 intraprese studi sulla reazione tra amminoacidi e zuccheri . Questo lavoro è considerato uno dei suoi maggiori contributi e la reazione di Maillard è stata intitolata a lui. Per questa varietà di lavori ricevette diversi premi tra cui il premio dell'Accademia francese di medicina nel 1914.
ultimi anni
Maillard si arruolò nell'esercito francese durante la prima guerra mondiale, ma la sua salute fu compromessa. Dopo la guerra, Maillard lasciò bruscamente Parigi nel 1919 per occupare un posto presso il Dipartimento di Farmacia presso la Facoltà di Scienze Mediche di Algeri ( Algeria ). Durante questo periodo, cessò praticamente tutte le ricerche.
Morì improvvisamente il 12 maggio 1936 a Parigi, mentre giudicava un concorso per una borsa di studio.
Onori
Maillard fu nominato Cavaliere della Legion d'Onore il 30 luglio 1916 dal Ministro della Guerra. All'epoca era un medico maggiore, di prima classe, nella riserva del servizio sanitario dell'11° Corpo d'Armata. Questo titolo provvisorio è stato rimosso il 24 dicembre 1920 dal Tesoro Generale di Algeri, in cambio di un libretto di risparmio pensione finale.
Riferimenti
- Sito attribuito a LC Maillard (la versione inglese è discreta)
- "Louis Camille Maillard" . Louis Camille Maillard, «bienfaiteur de l'humanité» . Archiviato dall'originale il 27 ottobre 2005 . Estratto il 10 settembre 2005 . (in francese)
- Sito web dell'International Maillard Reaction Society
  
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