Cucina Makassar - Makassar cuisine

Coto Makassar

La cucina makassarese è la cucina del popolo makassarese di Makassar, nella provincia indonesiana delle Sulawesi meridionali .

Piatti

Coto makassar , uno stufato a base di una miscela di noci, spezie e frattaglie selezionate che possono includere cervello, lingua e intestino di manzo.
Pallubasa , un piatto simile al Coto Makassar, ma con l'aggiunta di cocco.
Konro , un piatto di costolette.
Burasa o Ketupat , una torta di riso glutinoso, solitamente consumata con Coto Makassar e Konro.
Ayam goreng sulawesi (pollo fritto di Celebes); il pollo viene marinato con una ricetta tradizionale a base di salsa di soia per un massimo di 24 ore prima di essere fritto fino a ottenere un colore dorato. Il piatto viene solitamente servito con brodo di pollo, riso e sambal speciale (salsa al peperoncino).
Mie kering , un tipo di pasta secca servita con salsa densa e pollo a fette, gamberetti, funghi, fegato e calamari.
Ikan bolu bakar , milkfish alla griglia .
Sop saudara , una zuppa piccante di manzo o di bufala.
Kapurung di Palopo .

Pisang epe (banana pressata), una banana che viene pressata, grigliata e ricoperta di salsa di zucchero di palma e talvolta mangiata con Durian . Molti venditori ambulanti vendono Pisang Epe, soprattutto nella zona della spiaggia di Losari.
Pisang ijo (banana verde). Una banana ricoperta di farine di colore verde, latte di cocco e sciroppo. Il Pisang Ijo viene talvolta servito ghiacciato e spesso consumato come iftar per rompere il digiuno durante il Ramadhan .