Om Alì - Om Ali
Om Ali , Omali , Umm Ali , o Oumm Ali ( arabo egiziano : أم على ), che significa "Madre di Ali", è un tradizionale egiziana dolce, ed è un dolce nazionale di Egitto . Esistono numerose varianti con diversa composizione. Il piatto, che risale ai primi anni dell'era mamelucca egiziana , prende il nome dalla moglie del Sultano d'Egitto che chiese ai suoi cuochi di inventare il dolce più delizioso che potessero creare. La ricetta scelta fu distribuita in tutto il paese e divenne un piatto nazionale dell'Egitto.
Storia
Si dice che il dolce egiziano abbia avuto origine come una celebrazione della morte di Shajar al-Durr , che era stato sposato con l'ultimo sultano egiziano della dinastia ayyubide , As-Salih , e successivamente con il primo dei sultani mamelucchi egiziani, Izz al- Dib Aybak . Shajar al-Durr complottò l'omicidio di Aybak, dopo di che divenne sovrana dell'Egitto. Alla fine, fu lei stessa uccisa per punizione, dopo che la prima moglie di Aybak, conosciuta come Om Ali, chiese di preparare un dessert per festeggiare. Il dessert è stato reso popolare in tutto il paese e prende il nome da Om Ali.
Ricetta
Tipicamente la pasta frolla (pane, frolla o sfoglia) viene divisa in pezzi e amalgamata con pistacchi , scaglie di cocco , uvetta e abbondante zucchero. Il latte, a volte con panna, viene versato sul composto, che viene poi spolverato con cannella . Infine, il composto viene cotto in forno fino a quando la superficie non sarà dorata.
Può essere consumato caldo o freddo.
Ci sono altre varianti giordane e irachene conosciute come " khumaiaa ".
Il piatto può essere paragonato al budino di pane e burro , anche se quest'ultimo include anche le uova.
Riferimenti