Pastelón - Pastelón
| Corso | Portata principale |
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| Luogo d'origine | America Latina |
| Temperatura di servizio | Piccante |
Il Pastelón è un tipo di casseruola a strati come le lasagne italiane prodotte in tutta l'America Latina. Molti pastelón contengono amido, formaggio, carne e verdure.
Porto Rico
A Porto Rico, il pastelón è considerato una lasagna portoricana. I platani dolci vengono sbucciati tagliati longitudinalmente a listarelle e fritti in una miscela di burro e olio d'oliva. Il platano sostituisce le lasagne. La carne macinata viene solitamente condita con peperoni, pomodori, cipolle, basilico, prezzemolo, olive, capperi, uvetta e aglio. I platani vengono poi adagiati sul fondo di una teglia a strati con ripieno di carne, formaggio e besciamella o salsa marinara . Questo viene poi ripetuto circa altre due volte facendo degli strati proprio come una lasagna. Viene quindi cotto. I platani possono essere sostituiti con batata , purea di manioca bollita o frutto del pane .
Il pastelón era chiamato pastel horneado , torta al forno in inglese. È stato scritto nel 1948 da Elizabeth BK Dooley , libro di cucina portoricano. La torta era fatta con i platani dolci bolliti e poi schiacciati con latte e burro. Uno strato di purè di platano adagiato e ricoperto con carne, uvetta, uova sode, sofrito e un altro strato di platano dolce è stato messo sopra e ripetuto come una lasagna. Il pastelón portoricano assomiglia molto alle lasagne italiane, si dice che questo piatto sia nato a New York, dove i quartieri portoricani e italiani si sovrapponevano.
Riferimenti
[1] https://www.simplyrecipes.com/recipes/pastelon_puerto_rican_plantain_lasagna/ ] https://tasty.co/recipe/pastelon [2]
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