Pouteria lucuma -Pouteria lucuma
| Lucuma | |
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| Ramoscello con foglie, fiori e frutti di Pouteria lucuma : Frutto tagliato a metà mostrato in alto a sinistra dell'immagine | |
Classificazione scientifica 
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| Regno: | Plantae |
| Clada : | tracheofite |
| Clada : | angiosperme |
| Clada : | eudicot |
| Clada : | asteridi |
| Ordine: | Ericales |
| Famiglia: | Sapotaceae |
| Genere: | Pouteria |
| Specie: |
P. lucuma
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| Nome binomiale | |
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Pouteria lucuma (Ruiz & Pav.) Kuntze
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| Sinonimi | |
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La Pouteria lucuma è una specie di albero della famiglia delle Sapotaceae , coltivata per il suo frutto, il lúcuma . È originario dellevalli andine della Bolivia , del Cile , dell'Ecuador e del Perù .
Descrizione
Questo albero sempreverde è alto fino a 20 m e ha una corteccia screpolata di colore grigio-brunastro, che produce un essudato bianco lattiginoso. L'estremità dei ramoscelli e i piccioli sono ricoperti da peli corti e marroni. Le foglie sono semplici, da oblanceolate a ellittiche, lunghe fino a 25 cm e larghe 10 cm, e glabre (o talvolta leggermente pelose nella pagina inferiore) raggruppate all'estremità dei rami. I fiori sono solitari o in fascicoli , piccoli, ascellari , con sepali pelosi e una corolla che forma un tubo lungo 1,0-1,8 cm, bianco verdastro, con cinque lobi, cinque stami, cinque staminodi , un ovario pubescente e uno stilo di 0,8-1,5 cm lungo. Il frutto è globoso, lungo 6-12 cm, glabro, da ruggine a giallo a maturità; la polpa è di colore giallo brillante; i semi uno a più sono lunghi 1,8-3,5 cm, marrone scuro e lucidi.
Storia
Rappresentazioni di lúcuma sono state trovate su ceramiche nei luoghi di sepoltura delle popolazioni indigene del Perù costiero. Il popolo Moche era affascinato dall'agricoltura e spesso sceglieva di rappresentare frutta e verdura, tra cui lúcuma, nella loro arte.
Il frutto è stato visto e segnalato per la prima volta dagli europei in Ecuador nel 1531.
Distribuzione e habitat
L'area di origine di P. lucuma si trova nelle Ande dell'Ecuador e del Perù, ad altitudini temperate di 2.700-3.000 m (8.900-9.800 piedi).
Coltivazione
Oltre che in Perù, il frutto è coltivato in misura limitata anche in Bolivia , Cile e Costa Rica . I tentativi di far crescere lúcuma nel clima della Florida in genere non hanno successo. Il frutto viene coltivato con successo in Vietnam , dove è conosciuto come lêkima.
In Perù la stagione della raccolta va da ottobre a marzo e in Cile da giugno a novembre.
| Valore nutrizionale per 100 g (3,5 once) | |
|---|---|
| Energia | 414,5 kJ (99,1 kcal) |
1,5 % |
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| Fibra alimentare | 1,3 % |
0,5% |
|
1,5 % |
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| Vitamine | Quantità % DV † |
| Tiamina (B 1 ) |
1% 0,01 mg |
| Riboflavina (B 2 ) |
12% 0,14 mg |
| Niacina (B 3 ) |
13% 1,96 mg |
| Vitamina C |
3% 2,2 mg |
| Minerali | Quantità % DV † |
| Calcio |
2% 16 mg |
| Ferro |
3% 0,4 mg |
| Fosforo |
4% 26 mg |
| Potassio |
10% 470 mg |
| Sodio |
0% 6 mg |
| Altri costituenti | Quantità |
| acqua | 64,8 - 72,3 % |
| † Le percentuali sono approssimate approssimativamente utilizzando le raccomandazioni statunitensi per gli adulti. | |
Usi
Quando consumato crudo, il frutto molto dolce è di colore giallo brillante e ha una consistenza farinosa e secca. In Perù, è più comunemente usato come aroma in succhi di frutta, frullati e soprattutto gelati. Il suo sapore unico in tali preparazioni è stato descritto in vari modi come simile alla patata dolce, allo sciroppo d'acero o al caramello. In Perù, il manjar de lúcuma ( dulce de leche con purea di lúcuma) è un dolce .
Nutrizione
La polpa di Lúcuma ha un contenuto di umidità del 64-72% . La polpa contiene anche glucosio , fruttosio , saccarosio , inositolo , acido citrico e acido succinico . Tuttavia, sono disponibili solo informazioni nutrizionali limitate per lúcuma in polvere, che indicano un contenuto moderato di proteine e ferro , ciascuna delle quali fornisce il 14% del valore giornaliero in una porzione da 100 g (3,5 once), che fornisce 420 calorie .