Budino di straccio - Rag pudding
 Budino di straccio, con patatine e sugo di carne
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| Tipo | Budino salato |
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| Corso | Portata principale |
| Luogo d'origine | Inghilterra |
| Regione o stato | Lancashire |
| Temperatura di servizio | Piccante |
| Ingredienti principali | Carne macinata , cipolle , pasta di sugna |
Il Rag pudding è un piatto salato composto da carne macinata e cipolle avvolte in una pasta di sugna , che viene poi cotta in una garza . Inventato a Oldham , il piatto è popolare anche a Bury e Rochdale e viene consumato in tutta la zona del Lancashire . Il budino di pezza risale a bacini di ceramica e sacchetti di plastica per bollire in cucina, quindi i panni di cotone o mussola comuni a Oldham sono stati utilizzati nella preparazione del piatto durante il XIX secolo. Il budino di straccio è simile per composizione e preparazione al budino di carne e rognone e può essere acquistato nelle tradizionali macellerie locali del Lancashire.
Riferimenti
citazioni
Bibliografia
- Jack, Alberto (2010). Cosa ha fatto Cesare per la mia insalata . Gruppo di pinguini. ISBN 978-0-14-192992-7.
- Yarvin, Brian (2012). Il pranzo del contadino e il banchetto dell'avaro . Harvard Common Press. ISBN 978-1-55832-413-8.
Ulteriori letture
- Majumdar, Simon (2010). Mangiare per la Gran Bretagna . John Murrey. ISBN 978-1-84854-226-6.
link esterno
- Rag pudding con ricetta purè , su channel4.com, come apparso su Come Dine With Me