Sate poco - Sate lilit

Sate Lilit
Sate lilit.jpg
Il termine 'lilit' in balinese e in indonesiano significa "avvolgere". La superficie più ampia permette alla carne macinata di aderire.
Corso Piatto principale o antipasto
Luogo d'origine Indonesia
Regione o stato Bali e a livello nazionale in Indonesia, popolare anche nel sud-est asiatico
Temperatura di servizio Piccante
Ingredienti principali Carne macinata (maiale, pollo, pesce o manzo) speziata e avvolta attorno a bastoncini di bambù o di citronella e grigliata su carbone.

Sate lilit ( Aksara Bali : ᬲᬢᬾ​ᬮᬶᬮᬶᬢ᭄ ) è una variante satay indonesiana , originaria della cucina balinese . Questo satay è fatto con carne di maiale macinata , pesce , pollo , manzo o persino tartaruga , che viene poi mescolata con cocco grattugiato , latte di cocco denso , succo di limone, scalogno e pepe. La carne macinata speziata viene avvolta intorno a bastoncini di bambù , canna da zucchero o citronella , viene poi grigliata sulla brace. A differenza degli spiedini di altre ricette satay che sono resi stretti e affilati, lo spiedino di bambù di sate lilit è piatto e largo. Questa superficie più ampia permetteva alla carne macinata di attaccarsi e depositarsi. Il termine lilit in balinese e indonesiano significa "avvolgere", che corrisponde al suo metodo di fabbricazione per avvolgere invece di infilzare la carne.

varianti

Essendo un'isola a maggioranza indù , la versione autentica balinese preferisce il maiale e il pesce rispetto ad altra carne, e il manzo è originariamente raramente consumato a Bali . Tuttavia, per soddisfare i consumatori più grandi che non consumano carne di maiale, come la maggioranza musulmana indonesiana , nel ristorante balinese al di fuori di Bali si usava spesso pollo o manzo. Nelle città di pescatori balinesi, come il villaggio di Kusamba, che si affaccia sullo stretto di Nusa Penida, è preferito il sate lilit a base di pesce tritato.

Due dei satay preferiti a Bali sono sate lilit e sate ikan (fish satay). Sebbene ci siano pesci sate lilit fatti con pesce tritato, sate ikan usa invece pezzi di carne di pesce. L'autentico sate lilit balinese e il sate ikan sono ricchi di bumbu , una miscela di spezie ed erbe aromatiche. A Bali, quasi ogni piatto è aromatizzato con bumbu megenep , un mix di spezie ed erbe che vanno dalle foglie di lime, al latte di cocco, aglio, scalogno, galanga blu, coriandolo, galanga minore, curcuma e peperoncino.

Galleria

  • Campur nasi balinese condito con sate lilit.

  • Nasi campur balinese con due tipi di sate lilit, manzo e pesce.

  • Lilit di maiale sate servito a Bali.

Guarda anche

Appunti

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