Lumaca e Lattuga - Slug and Lettuce
 | |
| Tipo | Società a responsabilità limitata |
|---|---|
| Industria | Ospitalità |
| Fondato | Islington , Londra nel 1985 |
| Fondatore | Hugh Corbetta |
| Sede centrale |
Luton , Bedfordshire |
Persone chiave |
Kate Wilton (amministratore delegato) |
| Fatturato |
 £ 44.134.000 (2011) |
 £ 1.366.000 (2011) |
|
|
£ 1.357.000 (2011) |
|
| Totale attivo |
£ 77.826.000 (2011) |
| Proprietario | Stonegate Pub Company |
Numero di dipendenti |
1.520 (2011) |
| Sito web | slugandlettuce |
Slug and Lettuce è una catena di bar che opera nel Regno Unito, con un gran numero situato a Londra e nel sud-est dell'Inghilterra . A partire dal 2017, ci sono un totale di 70 punti vendita. Hugh Corbett ha aperto il primo Slug and Lattuce a Islington nel 1985. Ha tentato di migliorare l'ambiente della casa pubblica, in un momento in cui gli standard erano spesso bassi.
I bar sono pensati per una clientela giovane e mirano ad attrarre un numero uguale di uomini e donne con design "femminili". La catena è rimasta rilevante reinventandosi continuamente per il mercato contemporaneo. La catena ha attraversato diversi proprietari nel corso della sua storia ed è attualmente di proprietà della Stonegate Pub Company , con sede a Luton , nel Bedfordshire.
Storia
Hugh Corbett, un imprenditore con un passato nel settore alberghiero, ha aperto il pub The Slug and Lettuce a Islington Green , a nord di Londra nel 1985. A quel tempo, Islington stava diventando sempre più gentrificata a causa della sua vicinanza al distretto finanziario della City di Londra . Corbett possedeva un piccolo numero di pub, che ribattezzava con nomi umoristici o senza senso, con l'effetto di differenziarli dai concorrenti. I suoi pub avevano l'allora notevole differenza di tappeti spogliati e finestre allargate in modo che le persone potessero vedere all'interno dalla strada. Corbett ha elencato la sua attività nel 1989 come Fast Forward, quando ormai era una catena di nove forti. Nel 1990 Roger Protz identificato il gruppo come un'imitazione di David Bruce s' Firkin pub della catena.
Nel 1992, il Grosvenor Inns, controllato da David Bruce, ha acquisito Fast Forward per 4,46 milioni di sterline, portando il numero totale di pub di Grosvenor a trenta. A quel tempo, Fast Forward possedeva tredici pub, tutti con sede nell'area di Londra, con sette sotto il nome di Slug. La decisione è stata presa per attirare i clienti tra i 20 e i 30 anni e rendere il bar "più contemporaneo", "più un bar, meno un pub", "giovane e persino chiassoso" e "non blokey - non un ambiente molto maschile ", puntando a un'uguale proporzione di clientela sia maschile che femminile. Sheila McKenzie, che aveva fondato la catena femminile Pitcher & Piano , è stata arruolata per attuare questi cambiamenti, e il concetto di Slug and Lettuce è stato descritto come il suo "figlio". Grosvenor sentiva che la catena di pub aveva "perso la strada" e si concentrava sul potenziamento delle sue operazioni alimentari.
Nel 1995, Slug and Lettuce è stato nuovamente rinominato, questa volta come "bar inglese contemporaneo", progettato per occupare la via di mezzo tra un caffè continentale e un classico pub inglese. A quel tempo, il cibo costituiva il 30% delle vendite totali. Nel 1997 la catena ha identificato i suoi principali concorrenti nelle catene All Bar One e Pitcher & Piano bar. Nel 1998 Grosvenor Inns ha cambiato nome in The Slug and Lettuce Group, riflettendo il fatto che la catena, che ora conta 22 unità, è diventata l'unico obiettivo dell'azienda. La catena ha anche annunciato che non rifornirà il divertimento con macchine a premio comuni in molti altri pub. Nel 1998, la catena ha incontrato la sua prima grande battuta d'arresto dopo essersi espansa nel nord dell'Inghilterra con cinque punti vendita a Nottingham , York , Manchester, Harrogate e Leeds . Questi siti hanno tutti registrato perdite di profitto nei primi sei mesi di attività, il che ha innescato il primo profit warning della società . Nel 1999 la catena è entrata per la prima volta nel mercato scozzese, con un punto vendita a Glasgow . Nel frattempo, il consiglio di amministrazione dell'azienda è stato criticato per la mancanza di dinamismo e per la lentezza nell'ampliare il numero di punti vendita. La catena ha lanciato un sito web nel febbraio 2000. Tutti i punti vendita Slug e Lettuce servono cibo tutto il giorno e i pasti sono di ispirazione inglese, con offerte che includono panini, hamburger, pasta e insalate. I punti vendita vendono una vasta gamma di cocktail , birra e vino. Dal 2011, i punti vendita hanno aperto presto per la colazione.
.jpg)
A metà del 2000, SFI, il proprietario della catena di bar Litten Tree, ha annunciato un'acquisizione di 31,6 milioni di sterline di Slug e Lettuce, pagata in azioni, e McKenzie ha lasciato la catena per perseguire nuove sfide. A questo punto la catena aveva 32 punti vendita. Secondo gli analisti, la catena era troppo piccola e aveva troppi debiti per sopravvivere da sola. SFI ha rinnovato alcuni dei suoi pub esistenti sotto il concetto di Slug and Lettuce e nel 2004 la catena aveva 56 punti vendita. Nel 2005, SFI ha tentato di riposizionare la catena come un posto esclusivo dove mangiare, in previsione dell'imminente divieto di fumo . Nel giugno 2005 SFI è entrata in amministrazione controllata e ha venduto 98 dei suoi 150 punti vendita alla Laurel Pub Company , controllata da Robert Tchenguiz , per 80 milioni di sterline. Nel 2008 Laurel stessa è crollata e la catena Slug è diventata parte del Bay Restaurant Group , in seguito Town & City Pub Company. La catena si è ritirata da un certo numero di località, tra cui Glasgow e Cardiff , lasciandola con una sola sede in Scozia e nessuna presenza in Galles. Nel 2010, Town & City ha iniziato a rinnovare i punti vendita, passando da una combinazione di colori marrone a melanzana e aggiornando tappezzeria e illuminazione. Nel giugno 2011 Town & City si è fusa con la Stonegate Pub Company .
Dal 2011 i punti vendita hanno aperto presto per servire la colazione. Nel settembre 2012 il presidente della società Stonegate Ian Payne ha annunciato l'intenzione di espandere la catena, che secondo lui aveva sovraperformato la strada principale negli ultimi tre anni e stava godendo di una crescita a due cifre. A partire dal 2012, i punti vendita vengono rinnovati con una combinazione di colori oro, viola, verde e prugna.
operazioni
Il menu comprende in gran parte la cucina tradizionale di ispirazione inglese e comprende elementi come hamburger, curry , pasta e insalate . Nelle bevande, la catena si concentra su cocktail a base di birra, vino e liquori come il Long Island Ice Tea e i mojito . Alcuni punti vendita vendono birra in botte . Nel 2006 la catena è passata alla vendita esclusivamente di caffè del commercio equo e solidale . Nel 2000, il fatturato medio annuo di ciascun sito era di poco inferiore a £ 900.000. I punti vendita occupano in genere circa 2.000 piedi quadrati nell'area e includono banche e chiese convertite.
Ricezione
Nel 1994 il Times descrisse la catena come "un ritrovo alla moda per la brigata del pino spogliato". Il layout interno della catena è stato descritto come "minimalista". La catena è stata criticata da alcuni, come lo scrittore Will Self , per aver diffuso una blanda uniformità nelle strade principali britanniche e per aver rimosso singoli elementi dai pub che converte. Nel 1997, un Slug and Lattuce in un edificio storico di Islington Green ha rimosso illegalmente il suo vecchio bar in mogano , che è stato poi costretto a restaurare.
Il fascino del concetto di Slug and Lettuce lo ha visto diventare ampiamente imitato, con Zoe Williams di The Guardian che ha commentato nel 2012, "Qualcuno ricorda negli anni '90, quando la catena di pub Slug and Lettuce si è deliberatamente immaginata di fare appello alla signora bevitrice? E wham, due secondi dopo, è lì che anche tutti gli uomini volevano bere, così che tutti i pub dovevano diventare più simili a Lumache e Lattughe solo per sopravvivere?"
Riferimenti
link esterno
- Sito ufficiale
-
Mezzi relativi ai pub Slug e Lattuga su Wikimedia Commons
