Il Culinary Institute of America a Hyde Park - The Culinary Institute of America at Hyde Park

Il Culinary Institute of America a Hyde Park
Culinary Institute of America Colavita e Roth Hall.JPG
Il Culinary Institute of America di Hyde Park si trova a New York
Il Culinary Institute of America a Hyde Park
Nomi precedenti St. Andrew-on-Hudson
Informazione Generale
Indirizzo 1946 Campus Drive, Hyde Park, New York 12538
Coordinate 41 ° 44′45 ″ N 73 ° 55′59 ″ O  /  41.745941 ° N 73.932959 ° W  / 41.745941; -73.932959 Coordinate : 41.745941 ° N 73.932959 ° W 41 ° 44′45 ″ N 73 ° 55′59 ″ O  /   / 41.745941; -73.932959
Motivi 70 acri (0,1 miglia quadrate)
Disegno e costruzione
Studio di architettura Schickel & Ditmars ,
Noelker e Hull

Il Culinary Institute of America a Hyde Park si trova nella città di Hyde Park, New York , tra il fiume Hudson e la US Route 9 . Il campus del Culinary Institute of America (CIA) offre diplomi e diplomi di laurea e certificati in arti culinarie e arti da forno e pasticceria. È il campus primario e più grande della scuola, con circa 2.300 studenti.

La proprietà fu abitata per la prima volta intorno al 1600, e mulini e fattorie fecero uso della terra e dei torrenti della zona fino a quando il provinciale della provincia della Compagnia di Gesù del Maryland-New York acquistò la terra intorno al 1897. Successivamente i gesuiti costruirono l'attuale Roth Hall e altri edifici, che gestivano la proprietà come noviziato di nome St. Andrew-on-Hudson dal 1903 al 1970. Nel 1970, il Culinary Institute of America acquistò la proprietà e vi trasferì la sua scuola da New Haven, Connecticut . La scuola gestisce la proprietà come campus principale.

Storia

Preistoria e primi abitanti

Edgewood, la tenuta Stuyvesant costruita sulla proprietà

La prima abitazione della proprietà probabilmente iniziò vicino al Maritje Kill , un piccolo ruscello o kill nella foresta verso l'estremità nord della proprietà sgomberata dalla CIA. Il fiume aveva mantenuto quel nome sin dalla storia antica dell'area, intorno all'era coloniale degli Stati Uniti , quando furono costruiti diversi mulini sull'uccisione. I primi insediamenti nella zona risalgono al 1600, tuttavia il primo trasferimento di terra registrato risale al 1719. Una segheria era situata sulla proprietà almeno dal 1786 e secondo una mappa del 1789, un mulino si trovava sulla sponda settentrionale del l'uccisione a breve distanza a ovest della US Route 9.

Il fiume era una fonte abbondante di pesci, piante commestibili e acqua, e l'Albany Post Road (l'attuale US Route 9) è una delle più antiche rotte nord-sud della valle dell'Hudson. Nel 1697 la terra lungo l'uccisione faceva parte del Water Lot 3 del Nine Partner Patent della contea di Dutchess. Si stima che il primo utilizzo del sito da parte dei coloni sia stato intorno al 1750. La segheria, secondo lo studio, era presente nel 1774. La macina era di proprietà di Jeremiah Rogers, un ufficiale della milizia in servizio a Long Island durante la Rivoluzione. Il cimitero di famiglia, dall'altra parte dell'uccisione, ha le tombe di Rogers, suo figlio e sua figlia e suo nipote. La proprietà cambiò proprietà più volte nel 1800. James Roosevelt possedeva la terra come parte della sua tenuta negli anni '20 dell'Ottocento e negli anni '60 dell'Ottocento furono costruite una fattoria e terrazze in pietra lungo il torrente vicino a Moses Beach. Nel 1890 la famiglia Webendorfer di Long Island ristrutturò la fattoria e costruì fienili, una casa per inquilini e altre strutture. Dal 1919 fino alla sua distruzione intorno al 1940, St. Andrew-on-Hudson ha utilizzato la casa Webendorfer come casa di riposo .

Nel 2003 presso la scuola è stata eseguita un'indagine archeologica di un anno. L'indagine ha trovato prove di attività umana nella proprietà boschiva del campus risalenti ad almeno 3.600 anni fa, con elementi risalenti al 1700 aC circa e fino alla metà del XX secolo. L'indagine era un requisito dell'Ufficio per la conservazione storica dello Stato di New York affinché la scuola potesse costruire un nuovo complesso residenziale in un'espansione di 15 ettari (36 acri) del suo campus; è stato finanziato dalla CIA e condotto da Landmark Archaeology, una società con sede ad Altamont, New York . I topografi si sono concentrati su un sito di 5 acri (2,0 ha) tra il fiume Hudson e la Route 9. Il sito conteneva due strutture abitative, una diga, un mulino, muri di sostegno, annessi e fienili, ed è stato ritenuto idoneo come quartiere storico nel registro nazionale dei luoghi storici . Gli scavi hanno portato alla luce muri di fondazione, un pozzo, una cisterna e stampi post e circa 40.000 manufatti. Gli oggetti preistorici, risalenti al periodo tardo arcaico , includevano utensili in pietra, sottoprodotti della produzione di utensili, punte di proiettili e focolari trovati nella porzione del sito utilizzata per la coltivazione delle colture. Un'area più ampia conteneva manufatti dalla metà alla fine del 1700, tra cui ceramiche, pipe per tabacco, monete, bottoni, fibbie, oggetti militari, ditali, resti di animali domestici e un pezzo di ardesia inscritto. A causa dei risultati, la CIA ha rivisto i suoi piani per impedire la costruzione su gran parte del sito.

St. Andrew-on-Hudson

Facciata, ingresso principale e chiostro , 1920 circa
La sala da pranzo, la sala studio dei ragazzi e l'aula scolastica, 1920 circa

Edward Ignatius Purbrick, un gesuita inglese e provinciale della provincia gesuita della regione, acquistò la proprietà tra il 1897 e il 1899 per $ 22.500. Acquistò diverse fattorie, dalle famiglie Butler, Jones e Osborn, e le proprietà delle famiglie John R. Stuyvesant (Ridgewood) e Webendorfer (Edgewood). Stuyvesant cedette per primo la sua proprietà, il 13 luglio 1899. John Aspinwall Roosevelt (zio di FDR) era uno dei proprietari di quella proprietà. Il periodo di acquisizione durò diciannove anni e sette mesi, con un costo totale per il noviziato di $ 37.901.

Il 15 gennaio 1903 il noviziato e juniorato della provincia del Maryland-New York della Compagnia di Gesù lasciò la sua casa a Frederick, nel Maryland (che aveva occupato dal 1833) e si trasferì a St. Andrew con 123 gesuiti.

La casa del Maryland è stata costruita vicino alla strada e aveva solo una proprietà di 1,5 acri (0,61 ettari). Purbrick ha descritto la nuova proprietà ad Hyde Park come di facile accesso, in un buon quartiere, circondata da tenute ben tenute con parco all'inglese. I gesuiti progettarono di demolire il palazzo della proprietà, Ridgewood House, e costruire una struttura per ospitare 200 gesuiti, inclusi novizi, junior e terziari.

Il sito per Roth Hall è stato scelto sul terreno più alto della proprietà, ed era originariamente completamente nascosto dalla strada, visto solo dall'Hudson. Il terreno circostante è ondulato e i gesuiti hanno scoperto che si presta a costruire grotte e sentieri tortuosi per santuari e case estive. Speravano di costruire un'ampia passerella per l'intera lunghezza della scogliera di 18 metri che costeggia il fiume e nasconde la ferrovia e il terreno l'una dall'altra. Progettarono anche di costruire un ponte sulla ferrovia, che porta a un pezzo di terra rocciosa che si protende nel fiume per essere utilizzato per la balneazione e le case nautiche.

Nel 1906 il noviziato costruì una cappella annessa all'edificio principale. È stato sponsorizzato dalla signora Thomas F. Ryan e dedicato all'arcivescovo di New York John Farley. Sant'Andrea aveva anche un'altra cappella, dedicata alla Madonna del Cammino , vicino all'ingresso della proprietà. James D. Murphy ha costruito l'edificio principale e questa cappella, l'ultima delle quali ha costruito a proprie spese. L'editore PJ Kenedy divenne in seguito il beneficiario della cappella e vi costruì un obitorio chiamato Della Strada, perché lui e la sua famiglia venissero sepolti. La costruzione della cappella iniziò il 2 ottobre 1905, la prima pietra fu posta l'8 luglio 1906 e l'edificio fu dedicata il 19 novembre 1907. Nel 1918-1919 fu creata la Via Regis, un passaggio coperto per la cappella. Prima di ciò, i gesuiti avrebbero dovuto attraversare il cortile aperto o camminare intorno ai chiostri aperti . Il cortile fu abbellito nel 1904 e al centro ospitava una statua del Sacro Cuore fino alla costruzione della Via Regis.

Cimitero dei gesuiti sulla proprietà

Nel 1907, l'attuale cimitero dei gesuiti fu creato in una palude riempita, in sostituzione di due precedenti cimiteri nel campus. Insieme a quelli riesumati dal cimitero precedente, ventiquattro corpi furono portati da West Park attraverso il fiume al nuovo cimitero. Il cimitero fu ampliato di un acro a nord nel 1939 e iniziò ad essere utilizzato alla fine degli anni '40.

Durante la pandemia influenzale del 1918 , quattro gesuiti morirono in meno di una settimana alla fine di gennaio 1919. Sempre in quel decennio, attorno al campus del noviziato furono costruiti diversi gazebo, pagode e altre strutture ricreative o religiose.

Sant'Andrea ha formato circa 41 novizi scolastici e 5 fratelli novizi ogni anno ed è stato inizialmente l'unico noviziato della provincia. In seguito esistevano noviziati provinciali a Yonkers (1917–1923), Shadowbrook (1923–26), Wernersville, Pennsylvania (1930–42) e Plattsburgh (1955–59). Lo Shadowbrook. Le località di Wernersville e Plattsburgh divennero successivamente parte delle province suddivise da St. Andrew's. Il terzianesimo del noviziato manteneva circa 28 terziani all'anno; vi rimase fino al 1939 quando si trasferì ad Auriesville, New York . All'inizio degli anni '20 il noviziato ospitava anche alcuni filosofi del primo anno. Anche i sacerdoti attivi nella comunità rimasero a St. Andrew-on-Hudson. Un mese dopo l'apertura del noviziato, uno dei sacerdoti residenti iniziò a celebrare la messa ogni settimana all'Hudson River State Hospital , che si trovava a breve distanza lungo la strada da St. Andrew. L' ospedale psichiatrico aveva all'epoca circa 2.000 pazienti, molti dei quali cattolici.

Nel 1953, i gesuiti possedevano 704 acri (285 ettari) con un valore stimato di $ 157.000 ($ 1.500.300 nel 2019), di cui oltre tre quarti (446,5 acri) a est della Route 9; i gesuiti possedevano 257,5 acri a ovest della Route 9. La loro terra aveva prati, giardini, passaggi pedonali e strutture ricreative. Solo 60 acri a ovest dell'autostrada sono stati ripuliti e sviluppati a questo punto. I gesuiti usavano un quarto della loro terra sul lato est per l'agricoltura, con tre quarti restanti boschi e arbusti troppo cresciuti.

Il noviziato è stato trasferito nel 1968 al provincialato dei gesuiti al Le Moyne College di Syracuse e St. Andrew-on-Hudson è stato chiuso. La provincia di Siracusa fu ribattezzata Sala Sant'Andrea.

Persone notevoli

Notevoli gesuiti per studiare o insegnare a St. Andrew's includevano James Demske, William Hogan, John LaFarge, Jr. , Vincent McCormick, i fratelli Lorenzo, Francis, Paul e John Reed e Vincent Taylor. A partire dal 1905, il fondatore e provinciale del noviziato nella regione Edward Purbrick tornò per insegnare lì come istruttore terziano per due anni. Anche Zacheus J. Maher , assistente del Superiore generale della Compagnia di Gesù , usò St. Andrew-on-Hudson come sua base operativa.

Campus della CIA

Marriott Pavilion

La proprietà di Hyde Park fu venduta al Culinary Institute of America nel 1970 e il suo edificio principale divenne Roth Hall, la struttura di insegnamento e amministrazione primaria della scuola. La cappella del noviziato divenne Farquharson Hall, la principale struttura per la ristorazione studentesca a Roth Hall. I resti della presenza dei gesuiti includono un piccolo cimitero, dove è sepolto il filosofo e sacerdote Pierre Teilhard de Chardin .

Farquharson Hall, la sala da pranzo principale utilizzata per l'inizio e altre cerimonie, è stata ribattezzata durante la cerimonia in ringraziamento di John e Clara Farquharson nel novembre 2002. La cappella, costruita nel 1906 e dedicata nel novembre 1907 come cappella principale di Sant'Andrea, ha soffitti a volta e vetrate finestre, murales e 330 posti a sedere. John Farquharson era un membro del consiglio di amministrazione della scuola ed era coinvolto nel servizio di ristorazione, anche ad Aramark e al Consiglio internazionale per la sicurezza alimentare. Farquharson ha notato che la sala necessitava di riparazioni e ha donato 1,4 milioni di dollari per restaurare l'edificio. John Canning Studios ha progettato un restauro di 5 mesi, che ha avuto luogo da maggio a settembre 2002, e ha ripristinato l'illuminazione, i tappeti, la ventilazione e i sistemi audio. Lo stemma della famiglia Farquharson era dipinto sulla parete di fondo della stanza, insieme ai ritratti di Angell e Roth, e un murale di skyscape sul soffitto. La cerimonia di riapertura della sala ha comportato un taglio del nastro e un pranzo con la Amerscot Highland Pipe Band che suonava la cornamusa.

Nel 2013, la scuola ha costruito il suo Marriott Pavilion Theatre and Conference Center, che è costato $ 19 milioni, di cui $ 5 milioni dalla J. Willard e Alice S. Marriott Foundation. Il Marriott Pavilion è ora la location per le cerimonie di diploma della scuola. La Half Moon Theatre Company, un gruppo in stile Broadway formato nel 2006, opera dal teatro del padiglione dal 2014.

Motivi

Xavier Lake, 1920

Il campus di 28 ettari si trova a circa tre miglia a nord della città di Poughkeepsie e 80 miglia a nord di New York City . Si trova sul fiume Hudson, in un punto in cui il fiume è largo circa un miglio e mezzo (0,80 km). La proprietà ha sponde ripide e varie contro il bordo del fiume. Le temperature medie includono un minimo di 11 ° F (-12 ° C) a gennaio e un massimo di 79 ° F (26 ° C) a settembre; ci sono circa 119 giorni di precipitazioni all'anno.

I motivi contengono diversi piccoli laghi o stagni, tra cui uno conosciuto prima come Upper Hollow Pond, poi come Xavier Lake. Il lago fu creato per la prima volta nel 1904, quando ogni inverno gli juniores del noviziato sbarravano un piccolo ruscello con assi e argilla; userebbero il lago per pattinare sul ghiaccio. Nel 1911 i novizi costruirono una diga sul lato nord del lago e uno sfioratore sul lato ovest. Nel 1919, una statua di San Francesco Saverio fu collocata sull'isola del lago, e così il lago divenne noto dopo di lui.

Un altro lago, noto come Swimming Lake, è stato creato nel 1916 dopo che lo sfioratore del lago Xavier ha creato una palude nelle vicinanze. Nel 1916 fu creata una diga e nel 1926 il lago fu prosciugato e ripulito per permettere il bagno. Un trabocco settentrionale del lago Xavier creò un'altra palude, che divenne Hockey Lake nel 1934.

Sempre nel campus si trova la residenza del presidente della scuola, parte della proprietà della scuola.

Polizia del campus

Il ristorante degli anni '50 operava come Campus Safety

Il dipartimento di sicurezza del campus della scuola protegge il campus. Il dipartimento è nel campus e su chiamata 24 ore al giorno, sette giorni alla settimana. I loro compiti includono, ma non sono limitati a: pattugliamento del college 24 ore su 24, risposta a situazioni di emergenza e chiamate di servizio non di emergenza, servizi di prevenzione della criminalità, indagini attive sui crimini nel campus, applicazione delle leggi sulla criminalità statale e sui veicoli a motore e regolamenti del campus.

Gli uffici del dipartimento si trovano nel Campus Safety Building, un ristorante rosso dietro la Roth Hall. La tavola calda è stata costruita dalla Mountain View Diners Company nel New Jersey e acquistata dalla CIA nel 1971. La scuola l'ha trasportata, ristrutturata e collegata a un edificio preesistente, una dependance del seminario dei Gesuiti. La tavola calda, denominata "caffetteria" della scuola, originariamente serviva da fast food per gli studenti; il presidente e il vicepresidente della CIA avevano desiderato un po 'di formazione sul fast food nel curriculum, poiché lo stile era molto prevalente all'epoca. La Walgreen Company , che all'epoca gestiva ristoranti simili, ha donato $ 25.000 alla scuola per il ristorante. Nel 1978, la Wechler Corporation donò un'ulteriore donazione di $ 20.000 e la struttura divenne nota come Wechler Coffee Shop.

Accademici

Ristoranti

Il ristorante italiano della scuola, Ristorante Caterina de 'Medici

Il campus di Hyde Park gestisce quattro ristoranti pubblici per consentire agli studenti di acquisire esperienza in cucina e capacità di gestione. Il cibo servito all'American Bounty Restaurant mette in evidenza i prodotti della Hudson Valley ed è preparato secondo lo stile delle cucine delle Americhe. Il ristorante Bocuse serve piatti tradizionali francesi utilizzando tecniche moderne. È stato il primo dei ristoranti della scuola e ha aperto come Epicurean Room e Rabalais Grill nel 1973, prima di essere ribattezzato Escoffier Restaurant ( in onore di Auguste Escoffier ) nel 1974. Nel 2012 è stato nuovamente ribattezzato in onore di Paul Bocuse e ha ricevuto $ 3 milioni di ristrutturazione da Adam Tihany . Il Ristorante Caterina de 'Medici è un ristorante con un focus sull'autentica cucina italiana. L'Apple Pie Bakery Café ha un'atmosfera informale e serve panini, zuppe e cibi cotti al forno.

La scuola crea spesso anche ristoranti pop-up nel campus , tra cui Post Road Brew House. Il secondo dei pop-up del campus, il gastropub è stato aperto a febbraio 2016 nel General Foods Nutrition Center (ex St. Andrew's Cafe).

Caterina de 'Medici

Il Ristorante Caterina de 'Medici, gestito dagli studenti, è stato trasferito in una nuova sede nel maggio 2001, quando il Colavita Center for Italian Food and Wine è stato costruito per 6,7 milioni di dollari. Roberto Magin, architetto fiorentino, ha progettato l'edificio.

Ristorante Bocuse

Il ristorante Bocuse serve cucina francese contemporanea. È stato inaugurato il 5 maggio 2012 dopo una ristrutturazione da 3 milioni di dollari progettata da Adam Tihany . Originariamente l'Epicurian Room, e ribattezzato Escoffier Restaurant nel 1974, il ristorante originariamente serviva cucina classica francese in una sala da pranzo francese formale vecchio stile. Aveva lampadari francesi, specchi dorati, tappeti decorati e sedie dallo schienale alto. La riprogettazione prevedeva che ora assomigliasse a una brasserie , con luci in acciaio lucido, pavimenti in rovere affumicato e poltrone in legno curvato.

Il nuovo ristorante eliminerebbe anche le tradizionali postazioni di cucina e la gerarchia precedentemente comuni nel settore della ristorazione e raddoppierebbe le dimensioni della cucina del ristorante. È stata inclusa una nuova stazione per sous vide food. Un'altra modernizzazione è quella di avere ingredienti di stagione a dettare il menu, in contrasto con i piatti del ristorante precedente che dettano gli ingredienti acquistati.

I laureati della CIA che hanno lavorato nel ristorante Escoffier includevano Grant Achatz , Jonathan Benno , Anthony Bourdain , David Burke , Harold Dieterle , Todd English , Susan Feniger , Larry Forgione , Johnny Iuzzini e Bradley Ogden .

Vita studentesca

Tre stili principali di residenze: le case a schiera , le logge e le residenze originali

Il campus offre atletica intercollegiata , intramurale e di club , giocando sotto il nome di "Steels". Il suo programma intercollegiato è iniziato nel 2004 ed è affiliato alla Hudson Valley Intercollegiate Athletic Conference . L'11% del corpo studentesco partecipa agli sport intramurali della scuola e il 3% agli sport intercollegiati. Questi includono basket maschile e femminile, sci di fondo, calcio e tennis e pallavolo femminile. La scuola ha anche circa 27 organizzazioni studentesche, tra cui tre gruppi religiosi, una società d'onore e un gruppo LGBT . Non offre alcuna organizzazione di vita greca .

Il giornale studentesco del campus, La Papillote , è stato fondato nel 1979. La missione principale del giornale è riportare le notizie scolastiche e gli eventi attuali nell'industria alimentare. Il documento è pubblicato dalla Divisione Affari Studenti della scuola e di solito ha tre redattori studenti, incluso il caporedattore e due redattori. Il documento utilizza contributi di studenti, chef e professionisti esterni. Il giornale succede a circa diciotto altri giornali studenteschi della scuola, risalenti alla sua apertura nel 1946.

Nel maggio 2008, a La Papillote è stato impedito di riferire su una controversia contro il presidente della scuola, che in seguito si è scusato e ha consentito un rapporto completo nel numero successivo del giornale. Il presidente L. Timothy Ryan ha affermato che stava cercando di impedire agli studenti di essere coinvolti in un conflitto tra la facoltà e l'amministrazione.

Student Commons

Student Commons, che ospita il centro ricreativo e la sala da pranzo Egg

Student Commons ha aperto come Student Recreation Center nel luglio 1998. Ha una superficie di 56.246 piedi quadrati (5.225,4 m 2 ) e costa $ 9 milioni. L'edificio dispone di due campi da squash, due campi da basket / pallavolo collegiali completi, una pista da corsa al coperto, una piscina a corsie da 25 yard a 6 corsie, centro fitness, sala di aerobica / spinning, spogliatoi con saune, sala riunioni del club e lounge per studenti, uffici e spazi per riunioni per club studenteschi, sala conferenze multifunzionale e il Courtside Deli Café & Pub.

Come parte di un piano di prevenzione dell'inquinamento delle acque piovane , la CIA ha costruito un giardino in cima all'edificio studentesco durante la sua ristrutturazione. Il giardino prende l'acqua, portando meno acqua piovana a lavare i rifiuti nell'Hudson. I 12 membri dello staff della scuola si occupano della cura del giardino e coltivano bacche che vengono utilizzate nelle classi e nei ristoranti della scuola.

Sale da pranzo

Cappella principale di Sant'Andrea, ora Farquharson Hall

La prima sala da pranzo della CIA fu costruita nel 1906 come cappella; i gesuiti l'avevano costruita come cappella principale per sostituire le cappelle più piccole dell'edificio. I gesuiti costruirono cappelle più piccole, inclusi altari in ogni alcova della sala, e avevano un organo a canne davanti all'altare maggiore a sinistra. Dopo l'acquisto della CIA, la cappella è stata trasformata in una sala da pranzo, nota come Alumni Hall. Nel 2002, la sala da pranzo è stata rinnovata e ribattezzata Farquharson Hall.

Nel giugno 2015, la scuola ha aperto l'Egg, una sala da pranzo da 550 posti sul fiume Hudson. La sala da pranzo funge anche da aula di cucina, dove gli studenti preparano il cibo per le aree note come Innovation Kitchen, Line e Brooklyn Brewery. La Brooklyn Brewery è stata fondata con la compagnia Brooklyn Brewery di New York City , che ha sponsorizzato il birrificio del campus e ha formato personale. Il birrificio ha un birrificio a tempo pieno, assistito da studenti di laurea nella concentrazione delle bevande. The Innovation Kitchen è composto da studenti nella concentrazione intraprenditorialità. Gli studenti si dividono in gruppi e creano un business plan, inclusi marketing, menu e un manuale delle risorse umane. La linea è gestita da studenti e ha un menu ciclistico che cambia ogni tre settimane e stagionalmente. The Egg ha anche una cucina separata, il Café, che serve cibi caldi, caffè e sushi. La sala da pranzo ha un piano aperto e una varietà di decorazioni, tra cui aree lounge, tavoli da pranzo, un mercato alimentare e delle bevande al dettaglio, grandi schermi televisivi, un palco per spettacoli di intrattenimento e cucina e cortili all'aperto. La hall dispone anche di una sala da pranzo privata e di una zona lounge con camino e biblioteca.

La sala da pranzo prende il nome dalle uova utilizzate per cucinare e presenta una grande scultura in metallo di un uovo al suo ingresso.

Guarda anche

Appunti

Riferimenti

link esterno