Caramelle tradizionali a Hong Kong - Traditional candies in Hong Kong
Mettere le caramelle tradizionali in una scatola di caramelle cinesi è un'usanza della gente di Hong Kong durante il capodanno cinese . In effetti, c'è un significato nascosto in questa pratica. Si dice che le persone credano che le caramelle dolci simboleggiano un inizio attraente e delizioso per il nuovo anno.
A parte la tradizione, le caramelle tradizionali hanno ricevuto il massimo punteggio a Hong Kong a causa del contesto storico. Le industrie leggere erano l'attività più comune in città dagli anni '50 agli anni '80. Pertanto, sono state prodotte una serie di caramelle tradizionali, come diversi gusti e confezioni, per attirare i bambini.
Tuttavia, l'atmosfera sociale oggi ha messo maggiormente l'accento sulla protezione della salute e le caramelle sono considerate solo alimenti ad alto valore energetico, che sono considerati malsani. Inoltre, a causa dell'aumento delle importazioni di dolci esteri, il significato di quelli tradizionali di Hong Kong è diminuito. Sebbene ora possa essere meno popolare, rimane una parte speciale della cultura di Hong Kong .
Marche tipiche di caramelle
Le caramelle difficili
Le "caramelle con gli occhiali" (眼鏡糖) e le "caramelle con anelli di diamanti" (戒指糖) sono interessanti per molti abitanti di Hong Kong a causa del loro aspetto. Glasses candy ha la sua confezione che imita un vero paio di occhiali, e permette ai bambini di indossarlo utilizzando un elastico per unire le due estremità. La caramella con anello di diamanti (simile all'anello occidentale ) imita una gemma preziosa mettendo la caramella su un anello di plastica. Di solito le persone lo indosseranno sulle mani mentre mangiano.
C'era anche una storia popolare divertente, ma romantica, che diceva che i ragazzini esprimevano il loro amore con questa caramella alla loro ragazza dei sogni.
Il motivo per cui le due caramelle hanno prevalso era perché erano molto convenienti. La società dei vecchi tempi non era così prospera come l'era moderna. Per non parlare di un anello di diamanti, anche un paio di occhiali era una grossa spesa per le persone. Pertanto, le caramelle difficili erano in realtà alcuni prodotti alimentari inestimabili per gli abitanti di Hong Kong.
Le caramelle "cantanti"
'Ding Ding Tong ' (叮叮糖) è anche conosciuto come ' Deuk Deuk Tong '(啄啄糖) o 'Ding Ding Tong' in cantonese, ed è un'altra caramella tradizionale di Hong Kong. Consiste in una caramella dura al maltosio composta principalmente da malto e zucchero . Altri ingredienti includono sciroppo di mais e acqua , a volte sesamo . Questa caramella ha almeno 60 anni di storia a Hong Kong, ed è ancora una caramella popolare. È stato chiamato "Ding Ding Candy" a causa del suo processo di produzione tradizionale. La parola 'Ding' è una sillaba suonata in cantonese che imita il rumore prodotto dal venditore ambulante che ha usato un martello e un taglierino per tagliare a pezzi un grosso pezzo. Rappresenta il processo di scalpellatura della caramella. Quando il venditore ambulante fa la caramella, viene prodotto il suono "Ding Ding Ding Ding".
Caramelle al cocco
La caramella al cocco (椰子糖) è un oggetto per eccellenza che si trova nel piatto presentato agli ospiti durante il capodanno cinese a Hong Kong, ed è considerato un oggetto particolarmente propizio da avere durante tutto l'anno. Cocco (椰子) è sinonimo di nonno (爺) e figlio (子), che implica pace e armonia per generazioni. Inoltre, "candy" (糖) simboleggia una vita familiare calda e dolce.
Yan Chim Kee (甄沾記)
Yan Chim Kee (甄沾記) è un noto produttore di dolciumi e prodotti alimentari di Hong Kong con una storia che risale ad almeno un secolo. Fondato a Guangzhou da Yan Lung Lap (甄倫立) nel 1915, le sue caramelle al cocco sono un classico riconosciuto della tradizione. La confezione di Yan Chim Kee Coconut Candy aveva accattivanti sfumature di rosso, verde e giallo con un logo distintivo. È disponibile in più gusti e consistenze per soddisfare le preferenze locali. L'azienda insiste su un rigoroso controllo di qualità e sostiene che i suoi prodotti non contengano conservanti o coloranti artificiali . Gli unici ingredienti consentiti erano latte di cocco fresco, glucosio liquido e zucchero . Il prezzo tipico per le caramelle era di soli 5 centesimi nel 1900 - questa era infatti una bella somma ai vecchi tempi. L'azienda era considerata un pilastro nella scena della produzione alimentare locale durante gli anni '50 e '70 - i residenti più anziani di Hong Kong hanno bei ricordi delle loro caramelle, succhi e gelati a base di cocco.
L'azienda ha incontrato difficoltà finanziarie negli anni '90 a causa di varie controversie tra i discendenti del fondatore e un trasferimento inopportuno alla produzione cinese continentale. I suoi azionisti sono stati dichiarati in bancarotta nel 1999 e la produzione è cessata nel 2006. L'azienda è stata rianimata nel 2013 e i suoi prodotti sono ora esposti nei rivenditori di lusso e nelle fiere alimentari annuali HKTDC.
Significato
Le caramelle tradizionali non vengono consumate solo come prelibatezze. Serve anche come simbolo importante in occasioni speciali, specialmente in una delle feste più importanti del calendario cinese che è il capodanno cinese. Questo festival è celebrato principalmente tra la popolazione cinese e le caramelle tradizionali ne sono una parte importante.
È stabilito che le famiglie si visitano durante il capodanno cinese, quindi quando vengono effettuate le visite, ai visitatori vengono normalmente offerte caramelle in una scatola rossa spesso chiamata "Vassoio dell'unione" o quanhe (全盒). Diverse caramelle tradizionali come "pittura di zucchero", "bambola di caramelle", "caramelle ding ding" e "caramelle per barba di draghi" trasmettono significati simbolici dal desiderio di una maggiore fertilità a legami familiari più forti. Può anche significare denaro e dolcezza della vita, motivo per cui molti cioccolatini presentati al festival sono incartati e confezionati a forma di moneta d'oro. Ricevere caramelle durante il capodanno cinese è visto come una benedizione e un segno di fortuna per il resto dell'anno.
Le caramelle tradizionali di Hong Kong sono una delle memorie collettive perché sono l'esperienza condivisa da molte persone di Hong Kong che non possono essere sostituite dai nuovi tipi di caramelle. La gente di Hong Kong non ricorda solo il gusto di queste caramelle, ma anche i momenti felici che hanno condiviso con i loro amici e familiari. Queste esperienze sono comunemente condivise tra le persone di Hong Kong che sono nate e cresciute nelle generazioni precedenti e si innescano facilmente quando vedono di nuovo queste caramelle.