Vino di Wachau - Wachau wine
Wachau è una delle dell'Austria s' più affermati e importanti regioni vinicole, specializzata in vini secchi a base di Riesling e Grüner Veltliner . Situata nella Bassa Austria lungo il Danubio , a ovest di Vienna e Krems an der Donau , è una delle regioni vinicole più occidentali dell'Austria con solo poche piantagioni sparse in Tirolo più a ovest. Mentre la maggior parte dell'Austria segue un sistema di classificazione del vino basato sulla maturazione e sul peso del mosto raccolto che è parallelo al sistema di classificazione del vino tedesco , i vini di Wachau hanno un sistema di classificazione unico. I tre livelli di classificazione per il vino Wachau includono Steinfeder per vini fino a 11,5% di gradazione alcolica , Federspiel per vini tra 11,5-12,5% e Smaragd che deve avere un minimo di 12,5% di gradazione alcolica. Nonostante la sua fama, la Wachau è una piccola regione vinicola che di solito rappresenta solo il 3% circa della produzione vinicola austriaca.
Storia
L'evidenza archeologica suggerisce che la viticoltura potrebbe essere stata introdotta nelle terre intorno al Danubio dalle tribù celtiche , in particolare la federazione La Tène e Noricum , prima dell'influenza romana che arrivò nell'area dopo la conquista intorno al I secolo a.C. La viticoltura continuò a prosperare sotto il dominio romano, con l'introduzione della tecnologia e della conoscenza romana, anche se la coltivazione della vite era tecnicamente vietata nei territori romani a nord delle Alpi . Nel III secolo, l'imperatore Marco Aurelio Probo annullò ufficialmente il divieto e si dice che abbia ordinato l'introduzione di diversi vitigni nei territori. È stato ipotizzato che sia Grüner Veltliner che Welschriesling potrebbero essere stati introdotti nella regione durante il periodo romano.
Il primo resoconto scritto per menzionare specificamente la produzione di vino nella regione di Wachau furono gli scritti di Eugippo nella sua biografia di St. Severin , dove la produzione di vino romana del V secolo nel forte romano vicino alla città di Mautern nella Wachau. Dopo la caduta dell'Impero Romano, la regione della Wachau, insieme a gran parte della Bassa Austria attraverso la pianura pannonica , fu devastata da ripetute ondate di invasioni barbariche che colpirono tutte le forme di agricoltura e commercio. L'industria vinicola di Wachau entrò in un'epoca buia dalla quale emerse solo al tempo di Carlo Magno tra la fine dell'VIII e l'inizio del IX secolo. Sotto il dominio del Sacro Romano Impero , gli influssi monastici della chiesa cristiana continuarono a promuovere e sostenere la viticoltura della zona. Proprio come i monasteri tracciarono e piantarono appezzamenti lungo terre scelte nelle regioni vinicole della Borgogna e della Mosella , i monaci della Wachau identificarono i siti di vigneti lungo le rive settentrionali del Danubio che sarebbero stati ideali per la viticoltura. Molti vigneti che esistono oggi nella Wachau possono far risalire le loro origini a piantagioni monastiche nel Medioevo e nel Rinascimento .
Dal 14° al 16° secolo, la viticoltura nella Wachau raggiunge il suo apice insieme al resto della Bassa Austria con piantagioni stimate 10 volte maggiori in tutta la terra rispetto a quelle esistenti oggi. Questo periodo ha visto una mancanza di redditività a causa della sovrapproduzione e della concorrenza delle vicine Germania e Ungheria. Poiché i prezzi e l'influenza nell'importante mercato di Vienna venivano influenzati, i produttori di Wachau si unirono ai vicini produttori austriaci per richiedere tariffe protezionistiche e infine un divieto assoluto di importazione di qualsiasi vino "estero" nella Bassa Austria. Queste misure hanno contribuito a stabilizzare in una certa misura l'industria vinicola della Wachau fino a quando le guerre napoleoniche dell'inizio del XIX secolo, seguite dall'epidemia di fillossera che avrebbe raggiunto l'Austria nello stesso secolo, avrebbero devastato i vigneti di Wachau. Lentamente l'industria del vino si riprenderà e nel corso del XX secolo la Wachau guadagnerà una reputazione mondiale per la qualità del suo Riesling secco e del Grüner Veltliner. Poi lo scandalo del vino del glicole dietilenico del 1985 , causato da produttori al di fuori della Wachau, ha attirato l'attenzione internazionale e ha causato un drammatico calo delle vendite per i vini austriaci su tutta la linea.
La Wachau, insieme al resto dell'industria vinicola austriaca, ha risposto allo scandalo con lo sviluppo di severe leggi sul vino e garanzie di qualità. I produttori della Wachau avevano già avuto un vantaggio su questo movimento con lo sviluppo un paio di anni prima della Vinea Wachau nel 1983, un'associazione collaborativa che mirava a distinguere il vino Wachau dagli altri vini austriaci. Oltre a garantire ai propri membri un livello minimo di qualità garantito al di sopra dei requisiti delle leggi austriache sul vino, la Vinea Wachau ha anche istituito un proprio sistema di classificazione ed etichettatura dei vini che viene utilizzato ancora oggi per i vini di Wachau.
Clima e geografia
I confini della Wachau sono stati tradizionalmente la valle del Danubio tra il villaggio di Melk e Krems . Insieme alla Kremstal e alla Kamptal , la Wachau è una delle regioni vinicole più cool dell'Austria. Il clima di Wachau è influenzato dalla confluenza di diversi sistemi meteorologici tra cui aria fresca e umida proveniente dalle foreste di Waldviertel del nord-ovest con aria più calda proveniente da est al largo della pianura pannonica. Questo crea un clima continentale con marcate variazioni di temperatura diurne che includono un drastico calo delle temperature notturne. Insieme all'influenza moderatrice del fiume Danubio, la Wachau ha un macroclima che comprende una circolazione costante dell'aria e del calore, consentendo la formazione di zuccheri e composti fenolici durante il giorno, ma la conservazione di acidi e aromi nelle notti più fresche. Questo crea vini bianchi che tendono ad essere ricchi di estratto e acidità. L'irrigazione è spesso necessaria durante i mesi di punta della stagione di crescita, quando i totali annuali di pioggia scendono sotto i 500 mm (20 pollici).
I terreni dei vigneti della Wachau sono vari ma sono costituiti principalmente da affioramenti rocciosi con occasionali strati di loess . La geografia della regione è caratterizzata da sponde fluviali ripide e rocciose (ripide come quelle che si trovano nella Mosella e nella Côte-Rôtie ) che hanno avuto vigneti terrazzati sui pendii. Più in alto sulle colline, i terreni sono ricchi di depositi di ferro e contengono miscele di gneiss , granito e ardesia . Più vicino al fiume e nelle aree pianeggianti più pianeggianti che punteggiano la regione, il suolo è più alluvionale con loess, sabbia e ghiaia . Il cuore del distretto di Wachau è il Vinea Wachau Nobilis Districtus che comprende una striscia di terreno vitato che si estende per 20 km (12 miglia) dall'estremità occidentale di Schwallenbach lungo il Danubio attraverso Spitz , Weissenkirchen , Dürnstein , Loiben e infine Mautern . Ci sono oltre 900 siti di vigneti nominati a Wachau (noto come Rieden ). Tra i siti che possono comparire sulle etichette dei vini della Wachau quelli di Loibenberg, Kellerberg, Achleiten, Klaus e 'Singerriedel sono i più noti.
Vitigni e stili di vino
Ci sono oltre 1.350 ettari (3.300 acri) di vigneti nella Wachau con Grüner Veltliner che è il più ampiamente piantato. La zona è anche nota per il suo Riesling che porta i segni distintivi del loro terroir nell'aroma e nel profilo aromatico. Altre varietà coltivate nella Wachau includono Chardonnay (a volte chiamato Feinburgunder ), Neuburger , Gelber Muskateller , Pinot blanc , Traminer e Sauvignon blanc . Il Riesling è spesso piantato nella posizione ideale per i vigneti lungo le ripide colline di gneiss vicino al fiume, mentre Grüner Veltliners sembra prosperare sul loess e sulla sabbia delle sponde inferiori. I vini sono raramente, se non mai, esposti a nuove botti di rovere o fermentazione malolattica e sono tipicamente prodotti in uno stile più corposo e più estratto che è più simile ai vini dell'Alsazia che dei loro omologhi tedeschi.
Classificazione ed etichettatura dei vini
A differenza della maggior parte dei vini austriaci che seguono un sistema di classificazione simile alla Germania (che include vini etichettati in base al peso del mosto alla vendemmia come Spätlese , Auslese , ecc.), la Wachau ha un proprio sistema di classificazione per il vino di qualità. Nelle annate favorevoli, i produttori possono sperimentare la botrite e possono produrre vini botritizzati che portano la stessa classificazione delle loro controparti in altre regioni vinicole austriache, vale a dire Beerenauslese e Trockenbeerenauslese .
Le designazioni Wachau includono:
- Steinfeder
- I vini più leggeri che possono essere spritzig o leggermente frizzanti . Letteralmente "piuma di pietra". Secondo la scala austriaca Klosterneuburger Mostwaage per la misurazione del peso del mosto, le uve raccolte per i vini Steinfeder devono raggiungere almeno 15-17°KMW, non essere soggette a zuccheraggio durante la produzione e finire con un grado alcolico non superiore a 11,5%. Il simbolo di questa classe è la stipa pennata o erba piuma che si trova comunemente piantata sui pendii della Wachau.
- Federspiel
- Ottenuto da uve più mature raccolte almeno 17°KMW e producendo vini con una gradazione alcolica tra 11,5-12,5%. Letteralmente "gioco delle piume", anche un cognome (vedi Federspiel ). Come l'altra classificazione, i vini non possono essere zuccherati . Il residuo zuccherino massimo per questi vini è di 4 g/l. Il simbolo di questa classificazione è un falco che rende omaggio allo storico passatempo della falconeria nella Wachau.
- Smaragd
- I vini più maturi che devono contenere almeno il 12,5% di APV. Letteralmente "smeraldo" (vedi Smaragd ). Il livello zuccherino residuo massimo per questi vini è di 9 g/l. Questa denominazione è stata utilizzata per la prima volta nel 1986, subito dopo lo scandalo del glicole dietilenico e aveva lo scopo di denotare il più alto livello qualitativo dei vini di Wachau. Tutte le uve destinate a questa denominazione devono raggiungere almeno 18,5° KMW e tutto il vino finito deve essere sigillato con un tappo di sughero naturale lungo di almeno 49 mm e marchiato con l'annata. Dal 2007 sono ammessi anche i tappi a vite . I vini devono essere affinati in bottiglia e rilasciati solo dopo il 1 maggio successivo alla vendemmia, anche se alcuni produttori invecchieranno più a lungo il loro inventario. I vini Smaragd tendono ad essere i vini Wachau più ricercati e acclamati dalla critica con esempi ben fatti di annate favorevoli che hanno il potenziale per invecchiare per più di 20 anni. Il simbolo di questa classe è una lucertola color smeraldo che può trovare il sole sulle terrazze di pietra lungo il Danubio.
Come altri vini austriaci, i vini della Wachau sono solitamente etichettati per varietà con il vitigno elencato che deve costituire almeno l'85% del vitigno. Allo stesso modo, almeno l'85% delle uve di una data vendemmia deve provenire dall'annata indicata in etichetta.
Vinea Wachau
La Vinea Wachau è un'organizzazione di produttori di Wachau che si sono uniti nel 1983 per creare un'associazione di categoria che non solo promuoverà i vini di Wachau in tutto il mondo, ma proteggerà anche l'immagine e l'integrità della regione vinicola di Wachau. Utilizzando lo storico sigillo di Leuthold I von Kuenring (1243–1313), un Ministerialengeschlecht locale o cavaliere della potente famiglia Kuenringer, l'organizzazione ha delineato il Vinea Wachau Nobilis Districtus o "cuore di Wachau" che includeva i villaggi del vino dove tradizionalmente il miglior Wachau veniva prodotto il vino. Oggi l'organizzazione comprende più di 200 membri, che insieme possiedono più dell'85% dei terreni vitati della Wachau.
I membri della Vinea Wachau non solo devono seguire le rigide leggi austriache sul vino, ma anche gli standard propri dell'associazione. I vini designati come Steinfeder, Federspiel e Smaragd non possono essere zuccherati o zuccherati con süssreserve . Tutti i vini presentati dai membri vengono degustati da una giuria per le garanzie di qualità con campioni di ogni vino, da ogni annata conservata presso una struttura a Spitz, quindi è disponibile per il confronto in caso di problemi di controllo della qualità.
Riferimenti
link esterno
- Vinea Wachau home page Associazione dei produttori di Wachau
- Mappe dei vini della Wachau dell'ente marketing vinicolo austriaco
- La classifica Tastes of Austria Vintage per diverse regioni vinicole austriache include la Wachau