base - Basi
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| Tipo | Bevanda alcolica |
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| Paese d'origine | Filippine |
| Regione di origine | regione Ilocos |
| Alcool in volume | 10%-16% |
| ingredienti | Canna da zucchero |
Il basi è una bevanda alcolica fermentata a base di canna da zucchero nella regione di Ilocos nel nord di Luzon nelle Filippine .
Descrizione
Basi è la bevanda locale di Ilocos nel nord di Luzon a San Ildefonso, dove è stata consumata da prima della conquista spagnola . Nelle Filippine, la base commerciale viene prodotta dalla prima frantumazione della canna da zucchero ed estrazione del succo. Il succo viene fatto bollire in tini e poi conservato in vasi di terracotta ( tapayan ). Una volta che il succo si è raffreddato, vengono aggiunti aromi a base di riso glutinoso macinato e corteccia di duhat (prugna di Giava) o altri frutti o cortecce. I vasetti vengono poi sigillati con foglie di banano e lasciati fermentare per diversi anni. La bevanda risultante è di colore rosso pallido. Se fermentato più a lungo, si trasforma in suka o aceto.
Rivolta dei Basi
La rivolta di Basi del 1807 a Piddig , Ilocos Norte , si verificò quando i governanti spagnoli delle Filippine vietarono di fatto la produzione privata della bevanda. Un festival Basi si tiene ogni anno a Naguilian, La Union .
Recentemente, il Sangguniang Bayan di San Ildefonso ha approvato una risoluzione che dichiara il 16 settembre festa non lavorativa e ha chiamato la vecchia strada di Gongogong via Ambaristo in onore di Pedro Ambaristo , leader della rivolta di Basi . Il sindaco Christian Purisima si è iscritto come base per il loro ingresso nella “ Una Città; Programma One Product ” (OTOP) di Savellano.
Produzione commerciale
I Basi del Diablo Wines del Salucop Group, Inc. hanno iniziato a produrre basi nell'anno 1906, 99 anni dopo la Rivolta dei Basi. Il prodotto più importante dell'enologo di canna da zucchero a fermentazione leggera è l'Ambaristo, che prende il nome dall'eroe della Rivolta Basi Pedro Ambaristo.
Nagguilian Basi è un altro marchio di base nella parte settentrionale delle Filippine. Viene prodotto a Naguilian, La Union.