Birra in Egitto - Beer in Egypt
La birra in Egitto ha svolto a lungo un ruolo significativo, e si pensa che la sua presenza nel Paese risalga al periodo predinastico . In Egitto il vino è stato preferito dalla classe superiore, mentre la birra è stato un punto fermo per classe operaia egiziani e una parte centrale della loro dieta. Nonostante le restrizioni religiose e le opinioni contrastanti sull'alcol dopo la conquista musulmana dell'Egitto , il consumo di birra non è cessato e rimane di gran lunga la bevanda alcolica più popolare nel paese, rappresentando il 54% di tutto il consumo di alcol.
Storia
La moderna industria della birra in Egitto è stata fondata da uomini d'affari belgi nel 1897, con la creazione del birrificio Crown ad Alessandria e successivamente del birrificio Pyramid a Giza . Entrambi i birrifici producevano e vendevano una birra chiamata Stella , ognuno basato su ricette completamente diverse. Nel 1937 Heineken International divenne uno dei principali azionisti di entrambi i birrifici. Questa acquisizione ha coinciso con un crescente sentimento nazionalista e una spinta politica per un maggiore coinvolgimento dei nativi nelle imprese, o egiziizzazione. Sotto la proprietà di Heineken, il birrificio Pyramid prese il nome arabizzato Al Ahram Brewery . Nel 1963 le società furono consolidate sotto il nome di Al Ahram Beverages Company (ABC) , dopo essere state nazionalizzate dal governo socialista del presidente egiziano Gamal Abdel Nasser . Il marchio Stella è stato unificato sotto la proprietà del governo e ha continuato a essere prodotto in serie. Nel 1997 il governo ha venduto l'azienda all'uomo d'affari egiziano Ahmad Zayat che l'ha ristrutturata e ha introdotto una linea di bevande analcoliche nel portafoglio dell'azienda. È stata acquisita ancora una volta da Heineken International nel 2002. Stella rimane di gran lunga la birra più popolare in Egitto, con 47,5 milioni di litri venduti nel 2016 (equivalente a un terzo del consumo totale di birra egiziano) e ABC, che commercializza sia Stella che Birell analcolica (la seconda birra più popolare in Egitto), controlla l'89 percento del mercato della birra egiziano.
Oggi Al Ahram ha sede a Obour City e produce una varietà di marchi di birra locali e internazionali, tra cui Heineken , Desperados e l'iconica Stella. Nel 2012 l'azienda ha realizzato 300 milioni di dollari di profitto dalle sole vendite di birra. È uno dei due principali birrifici del paese, l'altro è l' Egyptian International Beverage Company (noto come Egybev) di proprietà del Wadi Group e dell'uomo d'affari egiziano Samih Sawiris .
Le birre analcoliche , come la già citata Birell e la Fayrouz alla frutta, sono molto popolari in Egitto, poiché i musulmani osservanti tendono ad evitare il consumo di alcol a causa delle restrizioni religiose. Anche le birre alcoliche aromatizzate sono diventate di tendenza dal lancio di successo di Desperados al gusto di tequila nel 2016. ABC ha seguito con il lancio di diverse versioni aromatizzate alla frutta del loro marchio Meister Max ad alta intensità , più avanti nel 2016, e da allora altre aziende hanno seguito completo da uomo. Queste birre aromatizzate sono particolarmente apprezzate dai giovani egiziani.
Nel febbraio 2021, gli archeologi hanno confermato la scoperta di una fabbrica di birra ad Abydos che risale al tempo del re Narmer che regnò dal 3150 al 2613 a.C.
Varietà locali
Un tipo di birra noto come bouza ( arabo egiziano : بوظة ), a base di orzo e pane, è stato consumato in Egitto da quando la birra ha fatto la sua comparsa nel paese, forse già nell'era predinastica . Nonostante condivida i nomi con boza , una bevanda analcolica consumata in Turchia e nei Balcani , non è la stessa bevanda. Bouza , e la birra in generale, era chiamata mizr in Egitto, e anche keshkab , durante il Medioevo. Quest'ultimo si riferisce specificamente al bouza che utilizzava come gruit menta , foglie di limone , nigella , pepe o ruta , storicamente consumato nelle province costiere dell'Egitto. La bevanda è tradizionalmente prodotta in casa, seguendo un metodo di preparazione vecchio di 5000 anni che ricorda da vicino le raffigurazioni della produzione della birra sugli antichi murales egiziani . La gradazione alcolica del bouza può arrivare fino al 7%, a seconda di quanto tempo viene lasciato fermentare. È spesso associato alla classe operaia ed è visto come un'alternativa economica alla birra commerciale.