Pollo fritto croccante - Crispy fried chicken
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| Corso | Piatti principali |
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| Luogo d'origine | Cina |
| Regione o stato | Hong Kong , Guangdong |
| Ingredienti principali | pollo |
| Pollo fritto croccante | |||||||||||||||||||||||
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| Cinese tradizionale | 炸 子雞 | ||||||||||||||||||||||
| Cinese semplificato | 炸 子鸡 | ||||||||||||||||||||||
| Hanyu Pinyin | zhàzǐjī | ||||||||||||||||||||||
| Jyutping | zaa3zi2gai1 | ||||||||||||||||||||||
| Significato letterale | pollo fritto | ||||||||||||||||||||||
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Il pollo fritto croccante ( cinese semplificato : 炸 子鸡 ; cinese tradizionale : 炸 子雞 ) è un piatto standard nella cucina cantonese della Cina meridionale e di Hong Kong . Il pollo è fritto in modo tale che la pelle sia estremamente croccante, ma la carne bianca è relativamente morbida. Questo viene fatto prima affogando il pollo in acqua con spezie (es. Anice stellato , cannella , noce moscata , pepe di Sichuan , zenzero , finocchio e scalogno ), asciugandolo, ricoprendolo con uno sciroppo di aceto e zucchero, lasciandolo asciugare completamente (che aiuta a rendere la pelle croccante) e friggere.
Il piatto è spesso servito con due contorni, un sale pepe ( 椒鹽 ) e cracker di gamberi ( 蝦片 ). Il sale al pepe, di colore dal bianco scuro al grigio, viene fritto a secco separatamente in un wok. È fatto di sale e pepe di Sichuan .
Tradizionalmente questo piatto si mangia di notte. È anche uno dei piatti tradizionali di pollo serviti durante i matrimoni cinesi e altri matrimoni asiatici.
Guarda anche
- Bastoncini di pollo
- Patatine fritte di pollo
- Crocchetta di pollo
- Pollo fritto
- Pollo fritto coreano
- Elenco dei piatti di pollo
- Pollo bianco tagliato
Riferimenti
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