formaggio bianco -Fromage blanc
 Fromage blanc servito su un piatto con marmellata, con il suo contenitore
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| Nomi alternativi | maquée, fromage frais |
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| Luogo d'origine |
Francia Belgio |
| Ingredienti principali | intero o scremato il latte , la crema |
Formaggio bianco ( UK : / ˌ f r ɒ m ɑ ʒ b l ɒ / ; pronuncia francese: [fʁɔmaʒ blɑ] , noto anche come Maquee ) è un formaggio fresco proveniente dal nord della Francia e il sud del Belgio . Il nome significa "formaggio bianco" in francese . Il fromage frais ("formaggio fresco") differisce dal fromage blanc in quanto, secondo la legislazione francese, il fromage frais deve contenerefermentivivi al momento della vendita, mentre con il fromage blanc la fermentazione è stata interrotta.
Il Fromage blanc è un formaggio cremoso a pasta molle prodotto con latte intero o scremato e panna. È simile ad alcuni tipi di quark . Il formaggio bianco puro è praticamente privo di grassi , ma spesso viene aggiunta della panna per migliorare il sapore, che aumenta anche il contenuto di grassi, spesso fino all'8% del peso totale.
Il Fromage blanc può essere servito sia come dessert simile allo yogurt , spesso con l'aggiunta di frutta , spalmato sul pane, solitamente sopra o sotto la marmellata, oppure utilizzato in piatti salati. In molti paesi occidentali, il formaggio bianco viene venduto nei supermercati insieme agli yogurt.