Non vegetariano - Non-vegetarian
Non-vegetarian (non-veg) è una parola inglese indiana usata per riferirsi a prodotti alimentari contenenti carne ( carne rossa , pollame , frutti di mare o carne di qualsiasi altro animale ) e talvolta uova . Si riferisce anche a una persona che mangia carne, al contrario di un vegetariano . La dieta, il non vegetarianismo, è la dieta umana maggioritaria nel mondo e in India. In un contesto indiano, il termine "non vegetariano" è stato criticato come un termine improprio e un peggiorativo di casta con origini attribuite al sistema delle caste in India .
Dati demografici
Secondo un sondaggio del 2018 di Ipsos Mori, circa il 90% degli esseri umani in tutto il mondo non sono vegetariani . Il 74% della popolazione "Mangia regolarmente sia prodotti animali che non", il 14% "Mangia solo occasionalmente carne o pesce", e il 3% "Non mangiare carne ma mangia pesce".
India
Il 75% degli indiani non è vegetariano, secondo l'Indian National Family Health Survey (NFHS 2005-06). :56 Secondo il sondaggio NFHS 2015-16, il numero è del 78% per le donne e del 70 per gli uomini. :303, 337
Il corrispondente della BBC India Soutik Biswas ha dichiarato nell'aprile 2018: "Una nuova ricerca dell'antropologo statunitense Balmurli Natrajan e dell'economista indiano Suraj Jacob, indica un mucchio di prove che anche le stime del 29% della popolazione vegetariana sono stime gonfiate a causa di" fattori culturali e pressioni politiche". Quindi le persone sottostimano il consumo di carne, in particolare il manzo, e sopravvalutano il consumo di cibo vegetariano. Tenendo conto di tutto ciò, affermano i ricercatori, solo il 20% circa degli indiani è in realtà vegetariano, molto meno delle affermazioni e degli stereotipi comuni. suggerire". Gli autori a cui Biswas ha fatto riferimento hanno misurato "pressioni culturali e politiche" con la quota di voti che cade al nazionalista indù Bharatiya Janata Party (BJP). Hanno sostenuto che i musulmani indiani e le caste programmate hanno sottostimato il loro consumo di carne di manzo perché il consumo di carne di manzo segnalato per stato era associato negativamente al numero di mucche per abitante.
Per genere
Complessivamente, secondo il National Family Health Survey, 2015-16, il 43% delle donne indiane e il 49% degli uomini consumavano pesce, pollo o carne ogni settimana.
Più uomini che donne mangiano cibo non vegetariano in India; quasi tre donne su dieci non consumano uova (29%) e pollo, pesce o carne (30%) rispetto a due uomini su dieci che non consumano uova (20%) e pollo, pesce o carne (22%).
Tra le donne di età compresa tra 15 e 45 anni, il 45% ha latte e cagliata, il 45% ha legumi o fagioli e il 47% ha verdure a foglia verde scuro ogni giorno, mentre il 37% mangia uova e il 37% mangia pesce, pollo o carne settimanalmente. Circa la metà (52%) di loro ha frutta occasionalmente.
Per educazione, religione e casta
L'istruzione sembra decidere la scelta di cibi vegetariani/non vegetariani. Chi ha studiato fino a cinque anni mangia la maggior quantità di uova e carne; uomini (54% e 58%) e donne (48% e 52%).
Tra le religioni, i cristiani consumano di più uova e carne; uomini 71,5% e 76% e donne 65% e 74%, rispettivamente. Seguono gli uomini musulmani (66,5% e 73%) e le donne (60% e 67%). :340, 339 indù, che costituiscono l'80% della popolazione indiana, sono grandi mangiatori di carne. Anche solo un terzo degli indiani privilegiati delle caste superiori è vegetariano.
Il maggior consumo di uova e pesce, pollo o carne è tra coloro che affermano di non conoscere la propria casta: gli uomini (49% e 52%). Questo vale per le donne anche per le uova; per il pesce, il pollo e la carne è il più alto nella casta "altra".
per stato
I dati sulle donne mostrano che Kerala (93%), Goa (86%) e Assam (80%) hanno i maggiori consumatori settimanali di pesce, pollo o carne mentre Punjab (4%), Rajasthan (6%) e Haryana (8% ) è il più basso.
Le cifre per gli uomini mostrano che Tripura (95%), Kerala (90%) e Goa (88%) sono i maggiori consumatori settimanali di pesce, pollo o carne mentre Punjab (10%), Rajasthan (10%) e Haryana (13% ) sono i più bassi.
Intensità del consumo di carne
Solo il 32% degli indiani mangia "regolarmente" carne, secondo un sondaggio Ipsos Mori del 2018.
Controversia
Il termine non vegetariano è stato criticato dal blogger The Last Caveman come un termine improprio e un peggiorativo di casta con origini attribuite al sistema delle caste in India .
Secondo l'antropologo statunitense Balmurli Natrajan e l'economista indiano Suraj Jacob, "Il termine non vegetariano è un buon esempio [che testimonia il fatto che il cibo dei potenti viene a sostituire il cibo del popolo". ]. Segnala il potere sociale delle classi vegetariane, compreso il loro potere di classificare gli alimenti, per creare una "gerarchia alimentare" in cui il cibo vegetariano è l'impostazione predefinita e ha uno status più elevato rispetto alla carne. Quindi è simile al termine "non- bianchi" coniati dai "bianchi" per catturare una popolazione incredibilmente diversificata che hanno colonizzato".
Nell'uso popolare
- In India, è obbligatorio che i prodotti alimentari confezionati siano contrassegnati con marchi vegetariani e non vegetariani , che sono simboli verdi e bruno-rossastri. Il simbolo è in vigore in seguito alla legge sulla sicurezza alimentare e sugli standard (imballaggio ed etichettatura) del 2006 e ha ricevuto uno status obbligatorio dopo l'elaborazione dei rispettivi regolamenti (regolamento sulla sicurezza alimentare e sugli standard (imballaggio ed etichettatura ) nel 2011. Secondo il La legge indiana, il cibo non vegetariano è definito come: "Cibo non vegetariano (qualsiasi alimento che contenga come ingrediente tutto o parte di qualsiasi animale inclusi uccelli, animali marini, uova o prodotti di qualsiasi origine animale, esclusi latte o prodotti lattiero-caseari ), deve avere il simbolo di un cerchio pieno di colore marrone all'interno di un quadrato con un contorno marrone ben visibile sulla confezione, in contrasto con lo sfondo del pannello di visualizzazione principale, in prossimità del nome o del marchio dell'alimento."
- In India e Pakistan, la cucina non vegetariana è stata fortemente influenzata dalle culture costiere, commerciali e immigrate, tra cui arabo, turco, moghul, persiano , portoghese, francese e britannico, portando a varie forme di cucina indigena come Mughlai , Hyderabadi , Awadhi , Kolhapuri , Malvani , Chettinad e Malabari .
- In India, la maggior parte dei ristoranti che servono carne pubblicamente e mostra esplicitamente il titolo di "ristorante non vegetariano" o "hotel non vegetariano" (in India, il termine hotel può riferirsi colloquialmente a un ristorante o un hotel). Questa pratica ha lo scopo di aiutare i vegetariani rigorosi e ortodossi che potrebbero voler evitare di mangiare in tali ristoranti per motivi religiosi e di casta o per la consapevolezza del dolore e delle sofferenze che vengono inflitte agli animali. Nella sua autobiografia, il Mahatma Gandhi aveva menzionato un incidente riguardante il suo dilemma, come vegetariano, se sia appropriato mangiare un pasto vegetariano in un ristorante non vegetariano o meno.
Guarda anche
- Carnismo , l'ideologia dominante che sostiene l'uso e il consumo di animali