Pasta di arachidi - Peanut paste
La pasta di arachidi è un prodotto di arachidi utilizzato in salse , biscotti , cracker (e altri prodotti da forno ), cereali per la colazione e gelati .
La pasta di arachidi è l'ingrediente principale in alcune ricette di burro di arachidi .
Metodo
La pasta di arachidi si ottiene con diversi metodi in cui le arachidi crude vengono tostate, sbollentate e macinate per creare la pasta di arachidi.
Distinzione dal burro di arachidi
La distinzione tra pasta di arachidi e burro di arachidi non è sempre netta nell'uso ordinario.
Etichettatura degli alimenti in Australia
Il termine è stato utilizzato nel Queensland rurale , in Australia, come sinonimo di burro di arachidi. Ciò ha fatto seguito alla pressione dei produttori di latte che non volevano che il burro di arachidi competesse con il burro per la quota di mercato.
Il prodotto è stato conosciuto per molti anni nell'Australia occidentale e nell'Australia meridionale come pasta di arachidi perché, per definizione, il burro è un prodotto caseario. Lo stesso prodotto era disponibile in altri stati come burro di arachidi. I produttori si sono lamentati di dover produrre etichette diverse per stati diversi e il governo dell'Australia occidentale ha cambiato le regole sull'uso della parola burro per consentire un set di etichette.
Come ingrediente del burro di arachidi
Il burro di arachidi può essere ottenuto da pasta di arachidi mescolata con un agente stabilizzante , un agente dolcificante, sale e, facoltativamente, un agente emulsionante . In tali formule, la pasta di arachidi funge da ingrediente principale nel burro di arachidi, dal 75% fino al 99% della ricetta. Il burro di arachidi è noto principalmente per essere venduto come crema spalmabile e la pasta di arachidi viene regolarmente venduta per essere utilizzata come ingrediente in biscotti, torte e una serie di altri prodotti alimentari al dettaglio.